สวัสดีทุกท่านครับ จขกท มีโอกาสได้เดินทางลงไปปฏิบัติงานในจังหวัดตรัง ก็เลยอยากมาเล่าเรื่องราวผ่านอาหาร ที่ได้ไปเจอมาครับ

ถ้าพูดถึงจังหวัดตรัง สิ่งแรกที่แล่นเข้ามาในหัวของสายกินย่อมหนีไม่พ้น "เมืองคนช่างกิน" ใช่ไหมครับ ที่อาหารการกินอุดมสมบูรณ์จนกินกันได้ตั้งแต่เช้ามืดรุ่งสางไปจนถึงดึกดื่น แต่นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยจัดจ้านและเป็นเอกลักษณ์แล้ว เบื้องหลังเมนูโปรดของใครหลายคนกลับซ่อนประวัติศาสตร์และการเดินทางอันยาวนานของ "ชาวจีนฮกเกี้ยน" กลุ่มชาวจีนโพ้นทะเลระลอกแรกๆ ที่เข้ามาตั้งรกรากในตรัง ตั้งแต่ยุคทำเหมืองแร่และทำสวนยางพารา ถ้าเจาะจงลงไปในช่วงเวลาจริงๆ ก็น่าจะประมาณ 200 ปี ก่อน ช่วงต้นรัตนโกสินทร์ (ประมาณรัชกาลที่3)

เหตุผลที่ชาวจีนฮกเกี้ยน ตัดสินใจล่องเรือสำเภาอพยพกันมา เพราะว่า เรื่องของภัยสงครามในประเทศ และความยากจนครับ เมื่อมาถึงแผ่นดินสยามแล้ว งานที่ทำก็จะเป็น งานกรรมกรในเหมืองแร่ และรับจ้างทำสวนยางพารา โดยลักษณะเด่นของชาวจีนฮกเกี้ยนนั้นก็คือ  ขยัน อดทน และกล้าสู้ พูดน้อย ไม่ค่อยแสดงตัว สมถะ ไม่โอ้อวดตัว อ่อนนอกแข็งใน เข้มแข็งเด็ดเดี่ยว แน่วแน่ในเหตุผล ไม่ยอมเสียเปรียบคนอื่น ยึดหลัก “ฟ้าลิขิตสาม ความพยายามเจ็ด (三分天注定,七分靠打拼) ซึ่งตรงกับคนตรังที่ จขกท รู้จักแทบทุกคนเลยครับ
เอาล่ะครับ เกริ่นมายาว 3ย่อหน้า เข้าเรื่องกันดีกว่า

อุ่นเครื่องยามเช้าตามวิถีคนตรัง


เมื่อเรานั่งเก้าอี้สีแดงเรียบร้อย สั่งอาหารเรียบร้อย ทางร้านจะยกถาดติ่มซำมาให้เลือกครับ จะเป็นติ่มซำที่ร้อน พร้อมทานเลย

เราจะทานอะไรก็หยิบเอาครับ ตามสะดวก

สังขยา ที่จิ้มทานกับจาโก้ย (ปาท่องโก๋) เป็นสูตรเฉพาะของตรัง จะไม่เห็นสังขยาแบบนี้ที่อื่นๆเลย

มาตรัง ต้องดื่มชาเย็น

เมนูที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอสุดๆ คือ หมี่ซั่วซี่โครงหมูตุ๋น รสชาติคือแบบ....จะพูดไงดี เอางี้ เคยทานอะไรที่คำแรกกลมกล่อม พอดี จนไม่แลตามองเครื่องปรุงไหมครับ อารมณืจะประมาณนั้นเลย


ปาท่องโก๋จะทำสด จะมีพี่ผู้ชาย คอยจัดการเรื่องแป้ง พี่ผู้หญิงคอยทอด คอลโทรลในกระทะ เห็นกันทุกขั้นตอน เสมือน ได้เห็นจอมยุทธ์ ร่ายรำ เพลินตา

เมนูทางร้านครับ บอกชัดเจน เรื่องเวลา และสินค้า