น้ำพริกกะปิ เครื่องจิ้มของชาวสยาม (มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา) หลักฐานจากบันทึกจดหมายเหตุของลาลูแบร์
.
“น้ำพริกกะปิ” จากบันทึกของลาลูแบร์ (ซีมง เดอ ลา ลูแบร์ / Simon de La Loubère) ราชทูตฝรั่งเศสที่เข้ามาเจริญสัมพันธไมตรีกับไทยในสมัยสมเด็จพระนารายณ์ฯ โดยบันทึกจดหมายเหตุของลาลูแบร์ได้ระบุไว้ว่า “…ชาวสยามชอบกินเครื่องจิ้มกับผัก...” นอกจากนี้ลาลูแบร์ยังอธิบายถึงน้ำจิ้ม (น้ำพริก) ชนิดหนึ่งไว้ว่า “…น้ำจิ้มของพวกเขาทำกันอย่างง่ายๆ ใช้น้ำนิดหน่อยกับเครื่องเทศ หัวกระเทียม หัวหอม กับผักลางชนิดที่มีกลิ่นดี เช่น กะเพรา พวกเขาชอบบริโภคน้ำจิ้มเหลวชนิดหนึ่ง คล้ายกับมัสตาร์ด ประกอบด้วยกุ้งเคยเน่า เพราะหมักไม่ได้ที่เรียกว่า “กะปิ” มีผู้ให้มองซิเออร์เซเบเรต์ มาหลายกระปุก ซึ่งก็ไม่มีกลิ่นเหม็นจัดนัก…”
.
ซึ่งลักษณะน้ำพริกที่ลาลูแบร์อธิบายไว้สันนิษฐานว่าคือ “น้ำพริกกะปิ” ประกอบกับกะปิถือเป็นของฝากของชาวสยามในสมัยนั้น และราชทูตชาวฝรั่งเศสก็ได้รับเป็นของฝากตอนเดินทางกลับฝรั่งเศสอีกด้วย นอกจากนี้คุณกฤช เหลือลมัย นักโบราณคดีผู้สนใจศึกษาเรื่องอาหารไทยได้ให้ความคิดเห็นเกี่ยวกับบันทึกนี้ไว้ว่า…สิ่งที่ลาลูแบร์เห็นก็คือน้ำพริกกะปินั่นเอง ด้วยเหตุนี้จึงสรุปได้ว่าคนไทยกินน้ำพริกกันมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และสืบต่อเป็นวัฒนธรรมกันมาจนถึงปัจจุบัน ทั้งนี้ก็อ้างอิงตามหลักฐานเก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบในปัจจุบัน
.

ที่มา  Thai Cuisine History