แถวบ้านมีมะพร้าวจากนครปฐมลูกละ 15฿ รสชาติดีเลย เอามาทำน้ำมะพร้าวกับตะโก้สาคูต้น
มะพร้าวน้ำหอม 15 ลูก ได้น้ำมะพร้าวไม่ผสมน้ำ 20-22 ขวด (220 ออนซ์) ขวด PET ขวดละ 2฿ ต้นทุนต่อ 1 ขวด 12-13฿
เนื้อมะพร้าวที่ใส่ในขวดน้ำมะพร้าวจะใช้ด้านในสุดที่มีเนื้อบาง ส่วนเนื้อฝาและด้านบนจะเก็บไปทำตะโก้
เช่นเคย จขกทนำสูตรมาจากยูทูปช่อง แม่ซี น้องมดดี้ ดัดแปลงมาจากวิธีทำตะโก้สาคูใบเตย
ส่วนผสมตะโก้
- สาคูต้น
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำตาลไม่ขัดสี
- เนื้อมะพร้าว
- ข้าวโพดดิบ
ส่วนผสมกะทิราด
- กะทิ 1,000 มล
- แป้งข้าวเจ้า 62.5 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 1 ชช
ส่วนผสมที่ระบุไว้จะไม่เหมือนในยูทูป
วิธีทำ
- ตั้งน้ำ 3 ลิตร ใส่เนื้อมะพร้าว ใส่เม็ดข้าวโพดดิบ(ใช้มีดปาด) รอจนน้ำเดือด
- พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออกให้หมด ใช้กระชอนตักเม็ดข้าวโพดและเนื้อข้าวโพด 1 ทัพพีไว้แต่งหน้าสาคู
- คนน้ำที่เดือดแล้วทยอยใส่สาคูต้นลงไป 250 กรัมพยายามอย่าเททีเดียวเดี๋ยวติดกัน
- เมื่อสาคูเริ่มสุกใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลไม่ขัดสีปรุงรสตามชอบ คนให้ทั่วแล้วปิดไฟมาพักไว้พอคลายเย็น
- ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิราดทุกอย่างใช้ตะกร้อคนในอีกหม้อคนเข้ากัน
- ตั้งเตาคนจนกว่าจะเหนียว(ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ชิมรสตามชอบ
- พอสาคูอุ่นตักใส่แก้ว 5 ออนซ์ ครึ่งแก้ว
- ตักน้ำกะทิราด 1 ทัพพีเล็กอย่าพึ่งใส่มากเดียวไม่ครบ
อันนี้เอามาทดลองทานเนื้อกะทิเป็นแบบเหลวถ้าอยากให้เนื้อกะทิแข็งให้เปลี่ยนใช้แป้งถั่วเขียวแต่จขกทหาไม่ได้เลยใช้แป้งข้าวเจ้า
รสชาติส่วนสาคูก็ตามที่เราชอบ ส่วนรสชาติกะทิเหมาะสำหรับคนไม่ทานรสจัด ลงตัวสำหรับจขกท ถ้าใครชอบรสจัดขึ้นให้ใส่ส่วนผสมตามเจ้าของช่องได้เลย จขกททำได้ทั้งหมด 27 ถ้วย ตกถ้วยละ 6-7฿
ตะโก้สาคูต้นกับน้ำมะพร้าว
มะพร้าวน้ำหอม 15 ลูก ได้น้ำมะพร้าวไม่ผสมน้ำ 20-22 ขวด (220 ออนซ์) ขวด PET ขวดละ 2฿ ต้นทุนต่อ 1 ขวด 12-13฿
เนื้อมะพร้าวที่ใส่ในขวดน้ำมะพร้าวจะใช้ด้านในสุดที่มีเนื้อบาง ส่วนเนื้อฝาและด้านบนจะเก็บไปทำตะโก้
เช่นเคย จขกทนำสูตรมาจากยูทูปช่อง แม่ซี น้องมดดี้ ดัดแปลงมาจากวิธีทำตะโก้สาคูใบเตย
ส่วนผสมตะโก้
- สาคูต้น
- น้ำตาลทรายแดง
- น้ำตาลไม่ขัดสี
- เนื้อมะพร้าว
- ข้าวโพดดิบ
ส่วนผสมกะทิราด
- กะทิ 1,000 มล
- แป้งข้าวเจ้า 62.5 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือ 1 ชช
ส่วนผสมที่ระบุไว้จะไม่เหมือนในยูทูป
วิธีทำ
- ตั้งน้ำ 3 ลิตร ใส่เนื้อมะพร้าว ใส่เม็ดข้าวโพดดิบ(ใช้มีดปาด) รอจนน้ำเดือด
- พอน้ำเดือดให้ช้อนฟองออกให้หมด ใช้กระชอนตักเม็ดข้าวโพดและเนื้อข้าวโพด 1 ทัพพีไว้แต่งหน้าสาคู
- คนน้ำที่เดือดแล้วทยอยใส่สาคูต้นลงไป 250 กรัมพยายามอย่าเททีเดียวเดี๋ยวติดกัน
- เมื่อสาคูเริ่มสุกใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลไม่ขัดสีปรุงรสตามชอบ คนให้ทั่วแล้วปิดไฟมาพักไว้พอคลายเย็น
- ใส่ส่วนผสมน้ำกะทิราดทุกอย่างใช้ตะกร้อคนในอีกหม้อคนเข้ากัน
- ตั้งเตาคนจนกว่าจะเหนียว(ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) ชิมรสตามชอบ
- พอสาคูอุ่นตักใส่แก้ว 5 ออนซ์ ครึ่งแก้ว
- ตักน้ำกะทิราด 1 ทัพพีเล็กอย่าพึ่งใส่มากเดียวไม่ครบ
อันนี้เอามาทดลองทานเนื้อกะทิเป็นแบบเหลวถ้าอยากให้เนื้อกะทิแข็งให้เปลี่ยนใช้แป้งถั่วเขียวแต่จขกทหาไม่ได้เลยใช้แป้งข้าวเจ้า
รสชาติส่วนสาคูก็ตามที่เราชอบ ส่วนรสชาติกะทิเหมาะสำหรับคนไม่ทานรสจัด ลงตัวสำหรับจขกท ถ้าใครชอบรสจัดขึ้นให้ใส่ส่วนผสมตามเจ้าของช่องได้เลย จขกททำได้ทั้งหมด 27 ถ้วย ตกถ้วยละ 6-7฿