ชวนเลือกเส้นกินให้ถูกโรค เคล็ดลับดูแลตัวเองสำหรับชาวเบาหวานและความดัน

สวัสดีค่ะทุกคน สำหรับใครที่กำลังเผชิญกับโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง หรือกำลังดูแลคุณพ่อคุณแม่ที่เป็นโรคนี้อยู่ คงจะกังวลใจไม่น้อยเลยใช่ไหมคะเวลาเลือกอาหาร โดยเฉพาะเมนูเส้นยอดฮิตอย่างก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน หรือสปาเกตตี ที่หลายคนเข้าใจว่าเป็นแป้งตัวร้ายที่ทำให้น้ำตาลพุ่งและขัดขวางการลดความดัน

แต่วันนี้เรามีข่าวดีมาบอกค่ะว่า คนเป็นเบาหวานและความดันก็ยังสามารถทานเมนูเส้นได้อย่างมีความสุข เพียงแค่เราต้องรู้จักเลือก ชนิดเส้น ให้เหมาะสมกับร่างกาย วันนี้เรามาดูกันค่ะว่ามีเส้นอะไรบ้างที่ตอบโจทย์และปลอดภัยกับสุขภาพของเราค่ะ

ถ้าถามถึงเส้นที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคนเป็นทั้งเบาหวานและความดัน ต้องยกตำแหน่งนี้ให้เส้นบุกเลยค่ะ เนื่องจากเส้นบุกทำมาจากบุกขูดที่มีใยอาหารสูงมาก แต่ให้พลังงานและคาร์โบไฮเดรตต่ำมากจนเกือบเป็นศูนย์ ทานแล้วไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสะสมหรือพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว อีกทั้งใยอาหารในบุกยังช่วยดักจับไขมันและคอเลสเตอรอลในระบบทางเดินอาหาร ซึ่งส่งผลดีต่อการควบคุมความดันโลหิตอีกด้วยค่ะ

วุ้นเส้นที่ทำมาจากถั่วเขียวแท้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมากค่ะ เนื่องจากถั่วเขียวจัดเป็นแป้งชนิดที่ย่อยยาก ทำให้ร่างกายค่อยๆ ดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างคงที่และอิ่มท้องได้นาน แต่อยากกระซิบเตือนนิดนึงนะคะว่าควรเลือกซื้อวุ้นเส้นแท้ และจำกัดปริมาณในการทานให้เหมาะสมในแต่ละมื้อด้วยนะคะ

สำหรับใครที่ยังติดรสสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเดิมๆ แนะนำให้เปลี่ยนจากเส้นหมี่ขาวธรรมดามาเป็นเส้นหมี่ข้าวกล้องหรือเส้นหมี่ข้าวไรซ์เบอร์รีค่ะ เพราะข้าวกล้องเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ไม่ผ่านการขัดสี จึงยังคงมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารอยู่สูงมาก สารอาหารเหล่านี้จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล และช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้ดีขึ้น ซึ่งดีต่อผู้ป่วยความดันโลหิตสูงอย่างยิ่งค่ะ

หลายคนอาจจะแปลกใจว่าขนมจีนคนเป็นเบาหวานทานได้ด้วยหรือ จริงๆ แล้วขนมจีนผ่านกระบวนการหมักแป้ง ซึ่งทำให้เกิดแป้งที่มีความทนทานต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ ส่งผลให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ช้ากว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปค่ะ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ต้องระวังที่สุดสำหรับคนเป็นโรคความดันและเบาหวานไม่ใช่ตัวเส้นขนมจีนค่ะ แต่เป็น น้ำยา ที่ราดต่างหาก ควรหลีกเลี่ยงน้ำยากะทิเข้มข้นหรือน้ำยาที่มีรสเค็มจัด เพื่อป้องกันไม่ให้ความดันพุ่งสูงค่ะ

นอกจากจะเลือกเส้นที่ใช่แล้ว สิ่งสำคัญที่สาวๆ หรือผู้ป่วยต้องใส่ใจเพิ่มเติมคือการปรุงรสค่ะ ควรหลีกเลี่ยงการปรุงเค็ม การน้ำปลา หรือการใส่ผงชูรสเพิ่ม เพราะโซเดียมคือศัตรูตัวร้ายของโรคความดันโลหิตสูง และควรเลือกสั่งก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแทนน้ำข้น รวมถึงเพิ่มผักใบเขียวและเนื้อสัตว์ไขมันต่ำอย่างเนื้อปลาหรืออกไก่ลงไปด้วย เพื่อให้มื้ออาหารนั้นได้สารอาหารที่ครบถ้วนและสมดุลที่สุดค่ะ

การดูแลสุขภาพไม่ได้หมายความว่าเราต้องตัดของโปรดทิ้งไปทั้งหมดนะคะ เพียงแค่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบให้ตอบโจทย์ร่างกาย เท่านี้เราก็สามารถอิ่มอร่อยไปพร้อมกับการมีสุขภาพที่ดี น้ำตาลนิ่ง ความดันลดลงได้อย่างสบายใจแล้วค่ะ