สวัสดีค่ะทุกคน 😁
จากกระทู้เดิมที่ จขกท. ได้ไปเดินเลือกซื้อปลาสดๆ จากตลาดท้ายเขื่อนเจ้าพระยา นอกจากปลาแดงตัวสวยๆ ก็ยังได้ ปลาค้าว ตัวใหญ่มาอีกหนึ่งตัว ปลาสดมาก ตาใสปิ๊ง เนื้อแน่นๆ เด้งๆ เลยค่ะ
กระทู้เดิม: ปลาสด ๆ จากเขื่อนเจ้าพระยา
https://pantip.com/topic/44157190?sc=JrO1Oii
วันนี้ก็เลยอยากมาแชร์เมนูโปรดของที่บ้าน ที่ชอบทำทานกันอยู่บ่อยๆ คือ
เมนูแกงป่าปลาค้าว นี่แหละค่ะ
แกงป่า เป็นเมนูอาหารไทย ที่มีเอกลักษณ์ตรง น้ำแกงใส แต่ได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกง และสมุนไพรหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพรา ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
ยิ่งถ้าได้ ปลาค้าวสดๆ เนื้อปลาจะหวาน แน่น หนังเด้ง ไม่เละง่าย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คืออร่อยมาก
🌶️
วัตถุดิบแกงป่าปลาค้าว
🐟 ปลาค้าวหั่นชิ้น ล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง
🌶️ พริกแกงป่า, พริกขี้หนูสวน
🫚 กระชายซอย 1 ถ้วยเล็ก
🌿 พริกไทยอ่อน 4–5 ช่อ
🍆 มะเขือเปราะ 4–5 ลูก
🫛 มะเขือพวง 1 กำมือ
🌶️ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
🍃 ใบมะกรูดฉีก
🌱 ใบกะเพรา
🧂 กะปิ, น้ำปลา, และเกลือเล็กน้อย
💧 น้ำสะอาด หรือน้ำซุป
👩🍳
วิธีทำแกงป่าปลาค้าว
1. นำพริกแกง พริกขี้หนูสวน และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด เพื่อเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อนจัดจ้าน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอม
3. เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลา และกระชายลงไป เพื่อให้กลิ่นกระชายหอม และช่วยดับคาว
4. ปิดฝา รอให้เนื้อปลาเริ่มสุกก่อน แล้วจึงค่อยๆ กลับชิ้นปลาเบาๆ เพื่อไม่ให้ปลาแตกและน้ำแกงขุ่น จากนั้นใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มพอสุก
5. ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเผ็ด เค็ม กลมกล่อมตามชอบ
6. ใส่ใบกะเพรา คนเบา ๆ พอใบกะเพราสลด รีบปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
🧼
เคล็ดลับคู่ครัว: ล้างปลาค้าวไม่ให้คาว
ปลาค้าวเป็นปลาหนัง จึงมีเมือกค่อนข้างมาก
ก่อนนำมาปรุงอาหาร ให้นำปลาไปคลุกกับ เกลือป่น หรือแป้งมัน ขยำเบา ๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2–3 รอบ จนเมือกหายและเนื้อปลาไม่ลื่น
จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง ก่อนนำไปแกง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี และยังใช้กับปลาสดๆ ทุกชนิดได้อีกด้วยค่ะ
หวังว่ากระทู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหา
สูตรแกงป่าปลาค้าว หรือ
เมนูปลาแม่น้ำอร่อยๆ ไว้ทำทานที่บ้านกันนะคะ
วิธีทำ "แกงป่าปลาค้าว" เมนูปลาแม่น้ำรสเด็ด แซ่บสะใจ ใส่สมุนไพรแน่นๆ พร้อมเคล็ดลับล้างปลาไม่ให้คาว 🔥🌶️🐟
จากกระทู้เดิมที่ จขกท. ได้ไปเดินเลือกซื้อปลาสดๆ จากตลาดท้ายเขื่อนเจ้าพระยา นอกจากปลาแดงตัวสวยๆ ก็ยังได้ ปลาค้าว ตัวใหญ่มาอีกหนึ่งตัว ปลาสดมาก ตาใสปิ๊ง เนื้อแน่นๆ เด้งๆ เลยค่ะ
กระทู้เดิม: ปลาสด ๆ จากเขื่อนเจ้าพระยา https://pantip.com/topic/44157190?sc=JrO1Oii
วันนี้ก็เลยอยากมาแชร์เมนูโปรดของที่บ้าน ที่ชอบทำทานกันอยู่บ่อยๆ คือ เมนูแกงป่าปลาค้าว นี่แหละค่ะ
แกงป่า เป็นเมนูอาหารไทย ที่มีเอกลักษณ์ตรง น้ำแกงใส แต่ได้รสชาติเผ็ดร้อนจากพริกแกง และสมุนไพรหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นกระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพรา ซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้เป็นอย่างดี
ยิ่งถ้าได้ ปลาค้าวสดๆ เนื้อปลาจะหวาน แน่น หนังเด้ง ไม่เละง่าย ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คืออร่อยมาก
🌶️ วัตถุดิบแกงป่าปลาค้าว
🐟 ปลาค้าวหั่นชิ้น ล้างทำความสะอาด ซับน้ำให้แห้ง
🌶️ พริกแกงป่า, พริกขี้หนูสวน
🫚 กระชายซอย 1 ถ้วยเล็ก
🌿 พริกไทยอ่อน 4–5 ช่อ
🍆 มะเขือเปราะ 4–5 ลูก
🫛 มะเขือพวง 1 กำมือ
🌶️ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
🍃 ใบมะกรูดฉีก
🌱 ใบกะเพรา
🧂 กะปิ, น้ำปลา, และเกลือเล็กน้อย
💧 น้ำสะอาด หรือน้ำซุป
👩🍳 วิธีทำแกงป่าปลาค้าว
1. นำพริกแกง พริกขี้หนูสวน และกะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด เพื่อเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อนจัดจ้าน
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอม
3. เติมน้ำสะอาดหรือน้ำซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลา และกระชายลงไป เพื่อให้กลิ่นกระชายหอม และช่วยดับคาว
4. ปิดฝา รอให้เนื้อปลาเริ่มสุกก่อน แล้วจึงค่อยๆ กลับชิ้นปลาเบาๆ เพื่อไม่ให้ปลาแตกและน้ำแกงขุ่น จากนั้นใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง ต้มพอสุก
5. ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเผ็ด เค็ม กลมกล่อมตามชอบ
6. ใส่ใบกะเพรา คนเบา ๆ พอใบกะเพราสลด รีบปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
🧼 เคล็ดลับคู่ครัว: ล้างปลาค้าวไม่ให้คาว
ปลาค้าวเป็นปลาหนัง จึงมีเมือกค่อนข้างมาก
ก่อนนำมาปรุงอาหาร ให้นำปลาไปคลุกกับ เกลือป่น หรือแป้งมัน ขยำเบา ๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2–3 รอบ จนเมือกหายและเนื้อปลาไม่ลื่น
จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง ก่อนนำไปแกง วิธีนี้ช่วยลดกลิ่นคาวได้ดี และยังใช้กับปลาสดๆ ทุกชนิดได้อีกด้วยค่ะ
หวังว่ากระทู้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อนๆ ที่กำลังมองหา สูตรแกงป่าปลาค้าว หรือ เมนูปลาแม่น้ำอร่อยๆ ไว้ทำทานที่บ้านกันนะคะ