พริกแดงสับ ที่แม่ค้าตามร้านใช้ผัดกะเพรา และผัดอื่นๆเค้าใส่น้ำส้มสายชูหรือเปล่าครับ ทำไมมันเปรี้ยว

พริกแดงสับ ที่แม่ค้าตามร้านใช้ผัดกะเพรา และผัดอื่นๆเค้าใส่น้ำส้มสายชูหรือเปล่าครับ ทำไมมันเปรี้ยว ๆ อ่ะ
คือมันก็อร่อย แต่ผมสงสัยว่าใส่อะไรแน่ เช่นสายชูเทียม หรือ สารอะไร ใครรู้บ้างครับ ??