วิธีทำขนมไข่สูตรโบราณ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
ส่วนผสมขนมไข่สูตรโบราณ
ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืช หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมและฉ่ำให้กับเนื้อขนม)
วิธีทำขนมไข่โบราณ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู กลิ่นวานิลลา และเกลือ เตรียมไว้
2. ตีไข่ขาว จากนั้นทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ร่อนแป้งสาลีที่เตรียมไว้ลงไป
4. ทาน้ำมัน หรือเนยที่ละลายแล้วลงไปในพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 15-20 นาที
5. นำพิมพ์ออกมา ทาน้ำมัน หรือเนยอีกครั้ง จากนั้นหยอดขนมลงไปประมาณ ¾ ของแม่พิมพ์
6. นำไปอบที่ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนหน้าขนมออกสีทองสวย
7. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา แคะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคทำขนมไข่ให้อร่อย หอม นุ่ม ไม่แห้งติดคอ
แม้ขนมไข่จะเป็นขนมที่มีส่วนผสมน้อย ทำง่าย แต่หากจะทำให้อร่อย นุ่ม ไม่ติดคอ อาจจะลองนำเทคนิคไปปรับใช้กันได้ ดังนี้
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จะทำให้เนื้อขนมนุ่มยิ่งขึ้น
เนยจะช่วยเพิ่มความหอมและชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อขนมไข่
อบด้วยไฟบน-ล่างจะช่วยให้สีสวย ไม่ไหม้ หรือแห้งเกินไป
ควรเคาะแม่พิมพ์ก่อนอบ เพื่อไล่อากาศ เนื้อขนมไข่จะเนียนสวย
เปิดเตาอบ อุ่นก่อนทุกครั้ง เพื่อให้ขนมฟูสวย
ที่มา 
วิธีทำขนมไข่สูตรโบราณ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน
ส่วนผสมขนมไข่สูตรโบราณ
ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดง-ไข่ขาว)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืช หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมและฉ่ำให้กับเนื้อขนม)
วิธีทำขนมไข่โบราณ
1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู กลิ่นวานิลลา และเกลือ เตรียมไว้
2. ตีไข่ขาว จากนั้นทยอยใส่น้ำตาล ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นใส่ไข่แดงลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ร่อนแป้งสาลีที่เตรียมไว้ลงไป
4. ทาน้ำมัน หรือเนยที่ละลายแล้วลงไปในพิมพ์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ประมาณ 15-20 นาที
5. นำพิมพ์ออกมา ทาน้ำมัน หรือเนยอีกครั้ง จากนั้นหยอดขนมลงไปประมาณ ¾ ของแม่พิมพ์
6. นำไปอบที่ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนหน้าขนมออกสีทองสวย
7. เมื่อสุกแล้วนำออกจากเตา แคะออกจากพิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
เทคนิคทำขนมไข่ให้อร่อย หอม นุ่ม ไม่แห้งติดคอ
แม้ขนมไข่จะเป็นขนมที่มีส่วนผสมน้อย ทำง่าย แต่หากจะทำให้อร่อย นุ่ม ไม่ติดคอ อาจจะลองนำเทคนิคไปปรับใช้กันได้ ดังนี้
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู จะทำให้เนื้อขนมนุ่มยิ่งขึ้น
เนยจะช่วยเพิ่มความหอมและชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อขนมไข่
อบด้วยไฟบน-ล่างจะช่วยให้สีสวย ไม่ไหม้ หรือแห้งเกินไป
ควรเคาะแม่พิมพ์ก่อนอบ เพื่อไล่อากาศ เนื้อขนมไข่จะเนียนสวย
เปิดเตาอบ อุ่นก่อนทุกครั้ง เพื่อให้ขนมฟูสวย
ที่มา