แบ่งปันเมนู “ข้าวผัดกุนเชียงน้ำพริกน้ำย้อย” ผมทำกุนเชียงไว้ขายเองในร้าน เลยแบ่งมาทำข้าวผัด

วันนี้จะเป็นเมนู “ข้าวผัดกุนเชียงน้ำพริกน้ำย้อย” เป็นเมนูที่ผมเอากุนเชียงที่ผมทำเองเอาไว้สำหรับขายที่ร้านให้ลูกค้าที่สั่งข้าวหมูแดง  ผมเลยแบ่งมาเล็กน้อยเอามาผัดกับข้าว และใส่น้ำพริกน้ำย้อยลงไปหน่อย 



 
 
พอดีที่ร้านที่ผมเปิดเฉพาะวันอาทิตย์ครึ่งวันเช้า ตอนนี้ผมก็ทำพวกกุนเชียงรมควันเอง ไม่ได้ใส่พวกไนไตรท์ อะไรใดๆ  ผมทำเองนิดเดียวเอาไว้สำหรับใส่กับข้าวหมูแดงที่ร้าน และมีหมูสามชั้นรมควันนิดหน่อย หรือเบคอนผมเอาไว้เผื่อใครอยากกินข้าวหน้าเบคอน   ผมไม่ได้ใช้วิธีตากด แต่ผมเอาเอาไปอบไฟอ่อนๆ รมควันนาน 8 ชม.  ใช้เวลาครับ คือทั้งวันเลย ต้องใส่ใจมากพอสมควร  ราคาอาจจะสูงกว่าที่ขายทั่วไป


ผมจะยัดไส้หมูแท้อร่อยไส้คอลลาเจน แล้วก็รมควันเตาถ่านอีก 8-9 ชม ไฟอ่อนๆยาวๆ  กุนเชียงผมไม่ได้ใส่สี หรือ สารไนไตรท์อะไรใดๆ ทั้งสิ้น ผมทำปริมาณแค่ขายในร้านแค่นั้น

ผ่านไปได้สัก 4 ชม . ก็จะเป็นแบบนี้

ผมจะทำคู่กับเบคอน

หั่นออกมาก็จะแบบนี้  (สีดำๆ ไม่ใช่รานะครับ เป็นสีของเนื้อไม้   เคยมี login นึงนานแล้ว เคยมาด่าผมสาดเสียเทเสียว่าผมใช้เขียงขึ้นรา ผมก็ตอบไม่ถูกเลย)




ลักษณะของกุนเชียง ไส้กรอกจีนแบบนี้ แน่อน หวาน มัน หวานและมันครับ  ไม่มันก็ทำได้ แต่ผมรับรองว่า มันไม่นัวหรืออร่อยเท่ากับต้องมีมันผสม แต่จะผสมมากน้อยก็ว่ากันไป แต่ ลักษณะเค้าต้องหวานและมัน









ผมแบ่งมาทำข้าวผัดหน่อย ใส่น้ำพริกน้ำย้อยของแพร่ลงไปด้วย อร่อย