🌺ผู้เขียนโดย ยายใส สายงาม
🌺ขนมปุยฝ้ายหลากสี เป็นขนมไทยเนื้อนุ่มฟู แตกเป็นแฉกสวย เหมาะสำหรับทำในงานมงคลหรือรับประทานกับชา กาแฟ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 250 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำเปล่า 180 มล.
นมข้นจืด 50 มล.
ผงฟู 2 ช้อนชา
กลิ่นมะลิหรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารตามชอบ เช่น ชมพู ฟ้า เขียว เหลือง ม่วง
🌺วิธีทำ
ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกัน พักไว้
ละลายน้ำตาลกับน้ำเปล่าจนน้ำตาลละลายดี พักให้เย็น
เทน้ำเชื่อมและนมข้นจืดลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน
เติมกลิ่นมะลิหรือวานิลลา คนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นหลายถ้วย แล้วหยดสีผสมอาหารตามต้องการ
ตักใส่พิมพ์กระดาษประมาณ 80–90% ของพิมพ์
ตั้งน้ำให้เดือดจัดในลังถึง
นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12–15 นาที โดยไม่เปิดฝาระหว่างนึ่ง
เมื่อสุก ขนมจะฟูและแตกเป็นแฉกสวย ยกลงพักให้เย็น
🌺เคล็ดลับ
น้ำต้องเดือดจัดก่อนนำขนมลงนึ่ง
ใช้ไฟแรงตลอดเวลานึ่งเพื่อให้หน้าขนมแตกสวย
ห่อฝาลังถึงด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันน้ำหยดใส่ขนม
สามารถหยอดสีสลับกันในพิมพ์เพื่อให้เกิดลายสายรุ้งสวยงาม
ขนมปุยฝ้ายที่ได้จะมีสีสันสวยงาม เนื้อนุ่มฟู หอมหวานกำลังดี เหมาะสำหรับทำรับประทานหรือจัดเป็นของฝากในโอกาสพิเศษต่าง ๆ।