วันนี้มีสูตรอาหารมาฝากค่ะ เป็นเมนูไก่ที่ปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
(ที่มา : BBC Food)
สูตรแรกเป็น
"สะโพกไก่ราดซอสน้ำผึ้งรสเผ็ด"
ส่วนผสม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก (ขูดเปลือกและคั้นน้ำ),
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นเล็กน้อย, ขิงสด 20 กรัม (ปอกเปลือกและขูด),
สะโพกไก่ 8 ชิ้น, เนยเค็ม 40 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เกลือและพริกไทยดำ
ต้นหอมซอย เมล็ดงา และผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.เริ่มทำน้ำหมัก ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผิวและน้ำมะนาว น้ำมันงา พริกป่น และขิงขูดเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
เทน้ำหมักที่ผสมเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแยกไว้ในหม้อขนาดเล็ก
2.ใส่ไก่ลงในชามน้ำหมักที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คลุกเนื้อไก่ให้เคลือบน้ำหมักจนทั่ว
ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3.ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
4.วางไก่ที่หมักไว้ลงในหม้อทอด โดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงในตะกร้า จัดเรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
ทอดประมาณ 22-25 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว หลังจากผ่านไป 10 นาทีพลิกด้านที่มีหนังขึ้น
5.เมื่อไก่สุกดีแล้ว นำมาจัดวางลงบนจานเสิร์ฟ
6.สำหรับซอส ใช้น้ำหมักครึ่งหนึ่งที่แยกไว้ในหม้อตั้งไฟจนเดือด
จากนั้นยกลงจากเตาทันที แล้วคนเนยลงไปให้เข้ากัน
7.ราดซอสลงบนไก่ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เมล็ดงา และผักชีก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่สองคือ
"อกไก่ซอสเปรี้ยวหวาน"
ส่วนผสม
อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำขนาด 1 ซม., แป้งอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, นมสด 1 ช้อนโต๊ะ,
เกล็ดขนมปังปังโกะ 80 กรัม, น้ำมันสำหรับพรมหรือสเปรย์, เกลือและพริกไทยดำ, ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำสับปะรด 150 มล., น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 40 มล.,
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
2.เทแป้งอเนกประสงค์ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3.ใส่ไข่ที่ตีผสมกับนมสดลงในชามขนาดเล็ก
4.ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามขนาดใหญ่
5.นำอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วลงไปคลุกในแป้ง ส่วนผสมไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
6.ใส่ไก่ที่เคลือบแป้งแล้วลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน เกลี่ยให้กระจายออก อย่าให้เบียดกัน
แล้วพรมหรือฉีดน้ำมันเล็กน้อย ทอดในหม้อทอดประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งกรอบและสุกทั่ว
7.เตรียมซอสโดยใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง
เคี่ยวไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที จนกว่าแป้งข้าวโพดจะทำให้ซอสข้นขึ้น
8.นำไก่ที่ทอดจนกรอบและสุกดีแล้วไปคลุกกับซอสเปรี้ยวหวาน
แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
สูตรอาหารเมนูไก่จากหม้อทอดไร้น้ำมัน
(ที่มา : BBC Food)
สูตรแรกเป็น "สะโพกไก่ราดซอสน้ำผึ้งรสเผ็ด"
ส่วนผสม
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก (ขูดเปลือกและคั้นน้ำ),
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่นเล็กน้อย, ขิงสด 20 กรัม (ปอกเปลือกและขูด),
สะโพกไก่ 8 ชิ้น, เนยเค็ม 40 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, เกลือและพริกไทยดำ
ต้นหอมซอย เมล็ดงา และผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1.เริ่มทำน้ำหมัก ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผิวและน้ำมะนาว น้ำมันงา พริกป่น และขิงขูดเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
เทน้ำหมักที่ผสมเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแยกไว้ในหม้อขนาดเล็ก
2.ใส่ไก่ลงในชามน้ำหมักที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คลุกเนื้อไก่ให้เคลือบน้ำหมักจนทั่ว
ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทย นำไปแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3.ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
4.วางไก่ที่หมักไว้ลงในหม้อทอด โดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงในตะกร้า จัดเรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
ทอดประมาณ 22-25 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว หลังจากผ่านไป 10 นาทีพลิกด้านที่มีหนังขึ้น
5.เมื่อไก่สุกดีแล้ว นำมาจัดวางลงบนจานเสิร์ฟ
6.สำหรับซอส ใช้น้ำหมักครึ่งหนึ่งที่แยกไว้ในหม้อตั้งไฟจนเดือด
จากนั้นยกลงจากเตาทันที แล้วคนเนยลงไปให้เข้ากัน
7.ราดซอสลงบนไก่ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เมล็ดงา และผักชีก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่สองคือ "อกไก่ซอสเปรี้ยวหวาน"
ส่วนผสม
อกไก่ 2 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำขนาด 1 ซม., แป้งอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, นมสด 1 ช้อนโต๊ะ,
เกล็ดขนมปังปังโกะ 80 กรัม, น้ำมันสำหรับพรมหรือสเปรย์, เกลือและพริกไทยดำ, ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำสับปะรด 150 มล., น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 40 มล.,
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.อุ่นหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
2.เทแป้งอเนกประสงค์ลงในจานแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3.ใส่ไข่ที่ตีผสมกับนมสดลงในชามขนาดเล็ก
4.ใส่เกล็ดขนมปังลงในชามขนาดใหญ่
5.นำอกไก่ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วลงไปคลุกในแป้ง ส่วนผสมไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ
6.ใส่ไก่ที่เคลือบแป้งแล้วลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน เกลี่ยให้กระจายออก อย่าให้เบียดกัน
แล้วพรมหรือฉีดน้ำมันเล็กน้อย ทอดในหม้อทอดประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งกรอบและสุกทั่ว
7.เตรียมซอสโดยใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง
เคี่ยวไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลาประมาณ 2-3 นาที จนกว่าแป้งข้าวโพดจะทำให้ซอสข้นขึ้น
8.นำไก่ที่ทอดจนกรอบและสุกดีแล้วไปคลุกกับซอสเปรี้ยวหวาน
แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ