ถ้าพูดถึงผักพื้นบ้านที่สาวๆ สายสุขภาพหลายคนโปรดปราน หนึ่งในนั้นต้องมี กระเจี๊ยบเขียว อย่างแน่นอนค่ะ เพราะผักฝักสีเขียวทรงเหลี่ยมนี้ขึ้นชื่อเรื่องการช่วยระบบขับถ่าย มีใยอาหารสูง และยังมีวิตามินที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งอีกด้วย แต่หลายคนมักจะติดปัญหาเรื่องความเมือกข้น หรือบางครั้งก็ทานผิดวิธีจนทำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหารไปอย่างน่าเสียดาย วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีการทานกระเจี๊ยบเขียวให้ถูกวิธี เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์แบบเต็มเม็ดเต็มหน่วยกันค่ะ
ล้างให้สะอาดก่อนตัดขั้ว
ขั้นตอนแรกที่สำคัญมากแต่หลายคนมักทำสลับกัน คือการล้างทำความสะอาดค่ะ ผู้หญิงเราควรนำกระเจี๊ยบเขียวไปล้างน้ำไหลให้สะอาดทั้งฝักก่อน แล้วจึงค่อยนำมาตัดขั้วหรือหั่นเป็นชิ้นทีหลัง การตัดขั้วก่อนล้างจะทำให้น้ำซึมเข้าไปด้านในฝัก ส่งผลให้สารอาหารและวิตามินที่ละลายในน้ำหลุดลอยไปได้ง่าย และยังทำให้ยางเหนียวๆ ไหลออกมาปนกับน้ำ ทำให้ล้างยากขึ้นอีกด้วยค่ะ
อย่าปรุงสุกนานเกินไป
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่ไวต่อความร้อนมากค่ะ หากเรานำไปต้มหรือผัดเป็นเวลานานเกินไป ความร้อนจะไปทำลายวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระจนหมดสิ้น แถมยังทำให้เนื้อสัมผัสเละไม่น่าทาน วิธีที่แนะนำคือการลวกในน้ำเดือดจัดอย่างรวดเร็วเพียงแค่หนึ่งถึงสองนาที แล้วตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยรักษาความกรอบ สีเขียวสดน่าทาน และคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ดีที่สุดค่ะ
ทานความเมือกให้เป็นประโยชน์
หลายคนพยายามล้างยางเหนียวๆ ของกระเจี๊ยบเขียวออกเพราะรู้สึกทานยาก แต่รู้ไหมคะว่าความเมือกเหนียวเหล่านั้นคือเพกตินและมิวซิเลจ ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิงเรามากๆ สารเหนียวๆ นี้จะช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการกรดไหลย้อน และช่วยดักจับไขมันกับน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้น ขอยืนยันเลยค่ะว่าทานทั้งเมือกๆ แบบนั้นแหละดีที่สุด
ปริมาณที่สมดุลในแต่ละวัน
แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวจะมีประโยชน์มากมาย แต่การทานในปริมาณที่มากเกินไปในครั้งเดียวก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักและเกิดอาการท้องอืดได้ ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้หญิงเราคือประมาณสี่ถึงห้าฝักต่อมื้อ ทานร่วมกับผักชนิดอื่นๆ ในมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลายและสมดุลค่ะ
การเลือกทานอาหารที่ดีในวิธีที่ถูกต้องเป็นหัวใจสำคัญของการมีสุขภาพดีจากภายในสู่ภายนอกค่ะ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในห้องครัวดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่ากระเจี๊ยบเขียวทานง่ายและให้ประโยชน์กับร่างกายของเรามากมายกว่าที่คิดค่ะ
เคล็ดลับดูแลหุ่นและผิวพรรณ รู้จักวิธีทานกระเจี๊ยบเขียวให้ได้ประโยชน์สูงสุด
ล้างให้สะอาดก่อนตัดขั้ว
ขั้นตอนแรกที่สำคัญมากแต่หลายคนมักทำสลับกัน คือการล้างทำความสะอาดค่ะ ผู้หญิงเราควรนำกระเจี๊ยบเขียวไปล้างน้ำไหลให้สะอาดทั้งฝักก่อน แล้วจึงค่อยนำมาตัดขั้วหรือหั่นเป็นชิ้นทีหลัง การตัดขั้วก่อนล้างจะทำให้น้ำซึมเข้าไปด้านในฝัก ส่งผลให้สารอาหารและวิตามินที่ละลายในน้ำหลุดลอยไปได้ง่าย และยังทำให้ยางเหนียวๆ ไหลออกมาปนกับน้ำ ทำให้ล้างยากขึ้นอีกด้วยค่ะ
อย่าปรุงสุกนานเกินไป
กระเจี๊ยบเขียวเป็นผักที่ไวต่อความร้อนมากค่ะ หากเรานำไปต้มหรือผัดเป็นเวลานานเกินไป ความร้อนจะไปทำลายวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระจนหมดสิ้น แถมยังทำให้เนื้อสัมผัสเละไม่น่าทาน วิธีที่แนะนำคือการลวกในน้ำเดือดจัดอย่างรวดเร็วเพียงแค่หนึ่งถึงสองนาที แล้วตักขึ้นน็อคในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยรักษาความกรอบ สีเขียวสดน่าทาน และคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้ดีที่สุดค่ะ
ทานความเมือกให้เป็นประโยชน์
หลายคนพยายามล้างยางเหนียวๆ ของกระเจี๊ยบเขียวออกเพราะรู้สึกทานยาก แต่รู้ไหมคะว่าความเมือกเหนียวเหล่านั้นคือเพกตินและมิวซิเลจ ซึ่งเป็นใยอาหารชนิดละลายน้ำที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิงเรามากๆ สารเหนียวๆ นี้จะช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการกรดไหลย้อน และช่วยดักจับไขมันกับน้ำตาลในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้น ขอยืนยันเลยค่ะว่าทานทั้งเมือกๆ แบบนั้นแหละดีที่สุด
ปริมาณที่สมดุลในแต่ละวัน
แม้ว่ากระเจี๊ยบเขียวจะมีประโยชน์มากมาย แต่การทานในปริมาณที่มากเกินไปในครั้งเดียวก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักและเกิดอาการท้องอืดได้ ปริมาณที่เหมาะสมสำหรับผู้หญิงเราคือประมาณสี่ถึงห้าฝักต่อมื้อ ทานร่วมกับผักชนิดอื่นๆ ในมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่หลากหลายและสมดุลค่ะ
การเลือกทานอาหารที่ดีในวิธีที่ถูกต้องเป็นหัวใจสำคัญของการมีสุขภาพดีจากภายในสู่ภายนอกค่ะ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในห้องครัวดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่ากระเจี๊ยบเขียวทานง่ายและให้ประโยชน์กับร่างกายของเรามากมายกว่าที่คิดค่ะ