🌺ผู้เขียน:โดย  ยายใส  สายงาม

🌺วิธีทำขนมตาล
ส่วนผสม
เนื้อลูกตาลสุก 300 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม (ช่วยให้เนื้อนุ่ม)
น้ำตาลทราย 180–220 กรัม (ปรับตามความหวานของลูกตาล)
กะทิ 150 มล.
ผงฟู 1 ช้อนชา (หรือใช้ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา หากต้องการให้มีกลิ่นหมัก)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับโรยหน้า
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น
เกลือเล็กน้อย
🌺วิธีทำ
ปั่นเนื้อลูกตาลให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำตาล กะทิ และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และผงฟู คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ไม่มีเม็ดแป้ง
พักแป้งไว้ประมาณ 30–60 นาที (ถ้าใช้ยีสต์ให้พัก 1–2 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นฟู)
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด จัดถ้วยตะไลหรือพิมพ์สำหรับนึ่ง
ตักแป้งใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย
นึ่งด้วยไฟแรง 15–20 นาที จนขนมสุกและหน้าขนมแตกเป็นแฉก
พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วโรยมะพร้าวขูดที่คลุกเกลือบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
🌺เคล็ดลับ
ใช้ลูกตาลสุกจัด จะได้สีเหลืองสวยและกลิ่นหอม
หากแป้งข้นเกินไป เติมกะทิหรือน้ำทีละน้อย
อย่าเปิดฝาลังถึงระหว่างนึ่ง เพราะขนมอาจยุบได้
ห่อฝาหม้อด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันหยดน้ำตกใส่หน้าขนม
สูตรนี้ทำได้ประมาณ 18–20 ถ้วยเล็ก เนื้อขนมจะนุ่ม ฟู และมีกลิ่นหอมของลูกตาลกำลังดีค่ะ