แจ่วฮ้อนหม้อดิน

🌺ผู้เขียนโดย:  ยายใส  สายงาม  

🌺แจ่วฮ้อนหม้อดินเป็นอาหารอีสานรสแซ่บ น้ำซุปหอมสมุนไพร รับประทานกับเนื้อสัตว์และผักสดหลากชนิด
ส่วนผสมน้ำซุปแจ่วฮ้อน
น้ำเปล่า 2 ลิตร
กระดูกหมู 300 กรัม
ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
หอมแดงทุบ 5 หัว
รากผักชี 3 ราก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเนื้อและผัก
เนื้อวัวสไลซ์ หรือหมูสไลซ์ 500 กรัม
ตับ (ตามชอบ)
วุ้นเส้น 1 ห่อ
ผักบุ้ง
ผักกาดขาว
กะหล่ำปลี
เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า
โหระพา
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 หัว
ต้นหอมและผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
🌺วิธีทำ
ต้มกระดูกหมูกับน้ำจนเดือด ช้อนฟองออกให้หมด
ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี และเกลือ เคี่ยวประมาณ 45 นาที
ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา แล้วกรองเอาแต่น้ำซุป
เทน้ำซุปลงหม้อดิน ตั้งไฟให้เดือดอ่อน ๆ
ผสมน้ำจิ้มแจ่วโดยนำส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน ชิมรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดตามชอบ
จัดเนื้อสัตว์ ผัก และวุ้นเส้นใส่จาน
เมื่อน้ำซุปเดือด นำเนื้อและผักลงลวก รับประทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว
🌺เคล็ดลับ
ใส่ใบโหระพาลงในน้ำซุปเล็กน้อย จะช่วยเพิ่มความหอม
หากชอบรสอีสานแท้ สามารถเติมน้ำปลาร้าต้มสุกลงในน้ำจิ้มแจ่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใช้หม้อดินจะช่วยรักษาความร้อนและเพิ่มความหอมของน้ำซุปได้ดี
รับประทานร้อน ๆ คู่กับข้าวเหนียวนึ่ง จะอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ