หยางชุนเมี่ยน หรือ บะหมี่หยางชุน บะหมี่น้ำใสสไตล์จีนแสนเรียบง่าย
มีต้นกำเนิดจากเมืองหยางโจว มณฑลเจียงซู ส่วนผสมมีเพียงเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม
ในน้ำซุปกระดูกหมูที่ปรุงรสอ่อน ๆ ใสสะอาด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทย โดยไม่มีเนื้อสัตว์
"หยางชุน" หมายถึง ฤดูใบไม้ผลิ (เดือน 10 ตามปฏิทินจีนโบราณที่เรียกอีกอย่างว่า "เดือนหยางชุน")
บะหมี่ได้ชื่อนี้มาเพราะความเรียบง่ายของส่วนผสม และราคาแสนถูกในสมัยโบราณ
เพราะราคาเพียง 10 เหวินเท่านั้น ซึ่งพ้องเสียงกับเดือนสิบพอดี
เอกลักษณ์ของบะหมี่หยางชุนก็คือ น้ำซุปใสสีทอง รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันหมู ไม่มีเนื้อสัตว์
อบอุ่นและบริสุทธิ์ราวกับฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ถือเป็นอาหารจานด่วนของยุคโบราณก็ว่าได้ เพราะทำง่ายมาก ๆ
แม้จะเรียบง่ายแต่หัวใจสำคัญอยู่ที่น้ำซุป ในอดีตถ้าอยากกินบะหมี่หยางชุนสักชามก็แค่ละลายน้ำมันหมู
ที่มีติดครัวอยู่แล้วทุกบ้านลงในน้ำเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เท่านี้ก็ได้น้ำซุปสำหรับบะหมี่แล้ว
แยกเตรียมไว้สำหรับราดลงบนเส้นบะหมี่ จากนั้นก็ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเส้นบะหมี่ให้เหนียวนุ่มกำลังดี ตักใส่ชาม
แล้วราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จค่ะ
ปัจจุบันอาจเปลี่ยนจากละลายน้ำมันหมูในน้ำซุปเป็นการต้มน้ำซุปจากกระดูกหมูหรือไก่
เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีไขมันและหวานน้ำต้มกระดูก อย่าลืมช้อนฟองออกให้หมดขณะที่ต้มด้วยนะคะ
เพื่อให้ได้น้ำซุปใสสวยงาม และอาจเพิ่มผักกวางตุ้งหรือเห็ดหอมลงไป
โปะหน้าด้วยไข่ดาวสักฟอง ก็จะได้สารอาหารครบถ้วน อิ่มอร่อยไปหนึ่งมื้อแล้วค่ะ
หยางชุนเมี่ยน "บะหมี่หยางชุน" Comfort Food ที่เรียบง่ายแต่อบอุ่นใจ
มีต้นกำเนิดจากเมืองหยางโจว มณฑลเจียงซู ส่วนผสมมีเพียงเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม
ในน้ำซุปกระดูกหมูที่ปรุงรสอ่อน ๆ ใสสะอาด โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและพริกไทย โดยไม่มีเนื้อสัตว์
"หยางชุน" หมายถึง ฤดูใบไม้ผลิ (เดือน 10 ตามปฏิทินจีนโบราณที่เรียกอีกอย่างว่า "เดือนหยางชุน")
บะหมี่ได้ชื่อนี้มาเพราะความเรียบง่ายของส่วนผสม และราคาแสนถูกในสมัยโบราณ
เพราะราคาเพียง 10 เหวินเท่านั้น ซึ่งพ้องเสียงกับเดือนสิบพอดี
เอกลักษณ์ของบะหมี่หยางชุนก็คือ น้ำซุปใสสีทอง รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันหมู ไม่มีเนื้อสัตว์
อบอุ่นและบริสุทธิ์ราวกับฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริง ถือเป็นอาหารจานด่วนของยุคโบราณก็ว่าได้ เพราะทำง่ายมาก ๆ
แม้จะเรียบง่ายแต่หัวใจสำคัญอยู่ที่น้ำซุป ในอดีตถ้าอยากกินบะหมี่หยางชุนสักชามก็แค่ละลายน้ำมันหมู
ที่มีติดครัวอยู่แล้วทุกบ้านลงในน้ำเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เท่านี้ก็ได้น้ำซุปสำหรับบะหมี่แล้ว
แยกเตรียมไว้สำหรับราดลงบนเส้นบะหมี่ จากนั้นก็ตั้งน้ำให้เดือด ลวกเส้นบะหมี่ให้เหนียวนุ่มกำลังดี ตักใส่ชาม
แล้วราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จค่ะ
ปัจจุบันอาจเปลี่ยนจากละลายน้ำมันหมูในน้ำซุปเป็นการต้มน้ำซุปจากกระดูกหมูหรือไก่
เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีไขมันและหวานน้ำต้มกระดูก อย่าลืมช้อนฟองออกให้หมดขณะที่ต้มด้วยนะคะ
เพื่อให้ได้น้ำซุปใสสวยงาม และอาจเพิ่มผักกวางตุ้งหรือเห็ดหอมลงไป
โปะหน้าด้วยไข่ดาวสักฟอง ก็จะได้สารอาหารครบถ้วน อิ่มอร่อยไปหนึ่งมื้อแล้วค่ะ