ความทรงจำที่หวนกลับมาทุกครั้งที่ถูกแสงแดดเมืองไทยแผดเผา อีกเมนูที่เราคิดถึง

ตอนเด็กๆ ช่วงปิดเทอมหน้าร้อน ที่บ้านร้อนอบอ้าว แม่มักจะทำบะหมี่เย็นให้กินเป็นมื้อกลางวัน เย็นชื่นใจดีเหลือเกิน

 แม่จะลวกเส้นบะหมี่จนสุก แล้วรีบนำไปน็อกในน้ำเย็นจัดๆ ทันที เพื่อให้เส้นมีความ เด้งและเหนียวนุ่ม ไม่เละ

 น้ำซุปโชยุที่แม่เคี่ยว มีกลิ่นหอมของปลาแห้ง รสชาติเค็มนำหวานตาม แช่ไว้ในตู้เย็น

 เครื่องเคียง จะมีแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นบางๆ ไข่เจียวหั่นฝอย และปูอัดฉีกเป็นเส้น แครอท ถั่วงอกลวก แล้วแช่เย็น

ตอนเด็ก ๆ เราไม่รู้ว่าแม่เอาวิธีทำเมนูนี้มาจากไหน หรือเป็นของชาติอะไร แต่เดาว่าแม่คงดัดแปลงมาจากตำราอาหารที่ไหนสักแห่ง เพราะแม่ขึ้นชื่อเรื่องดัดแปลงอาหารตามวัตถุดิบที่มีอยู่แล้ว

พอโตขึ้นมาถึงจะรู้ว่าบะหมี่เย็นมีทั้งของญี่ปุ่นและเกาหลี ของจีนมีหรือเปล่าไม่แน่ใจ ใครรู้วานบอกด้วยนะคะ 

บะหมี่เย็น ญี่ปุ่น (Hiyashi Chuka) ที่รสชาตินุ่มนวล กับของเกาหลี (Naengmyeon) ที่รสชาติจี๊ดจ๊าดกว่า  และใช้เส้นคนละชนิดกัน 

อ้อ…นึกขึ้นได้ว่าเราเคยกินแบบของจีนที่เป็นบะหมี่หวาน แต่อันนั้นกินเป็นแนวของหวาน แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน…

หมายเหตุ…รูปประกอบจากน้อง Gemini นะคะ บะหมี่เย็นสไตล์แม่เราเอง