HARUKI เบเกอรี่โฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่น ตั้งเป้าขยาย 20 สาขา ชิงตลาดเบเกอรี่ 4 หมื่นล้าน

หลายคนอาจคุ้นเคยกับโซนเบเกอรี่ใน Tops แต่ล่าสุด เซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล เดินเกมใหม่ เปิดตัวแบรนด์เบเกอรี่สแตนด์อโลนแห่งแรกของบริษัทในชื่อ "HARUKI" (ฮารุกิ) เพื่อรุกตลาดเบเกอรี่เต็มตัว พร้อมตั้งเป้าสร้างแบรนด์ให้กลายเป็น "Everyday Bakery" สำหรับคนเมือง  

🥐 HARUKI คือแบรนด์ใหม่ของเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล
  - เป็นร้านเบเกอรี่โฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่นแบบ Standalone แบรนด์แรก
  - ขยับจากการขายในซูเปอร์มาร์เก็ต มาสู่ร้านเฉพาะของตัวเอง

🍞 ชูจุดขาย "เบเกอรี่ญี่ปุ่น คุณภาพดี ราคาจับต้องได้"
  - คอนเซปต์ Affordable Japanese Homemade Bakery
  - ราคาเริ่มต้นเพียง 30 บาท
  - เน้นให้ลูกค้าซื้อได้ทุกวัน

📍 เปิดสาขาแรกที่ เซ็นทรัล นอร์ทวิลล์
  - ใช้เป็นพื้นที่ทดลองตลาด
  - เจาะกลุ่มคนเมืองและคนรุ่นใหม่ในโซนกรุงเทพฯ ตอนเหนือและนนทบุรี

👃 ใช้กลยุทธ์การตลาดผ่านประสบการณ์
  - ร้านออกแบบเป็น Open Kitchen
  - ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการอบขนมสด
  - ใช้กลิ่นขนมปังอบใหม่เป็นจุดดึงดูดลูกค้า (Sensory Marketing)

⭐ เมนูซิกเนเจอร์
  - Haru Miso Pan หรือขนมปังเนยมิโซะ
  - ใช้สูตร Miso Butter เฉพาะของร้าน ให้รสอูมามิแบบญี่ปุ่น

☕ เพิ่มยอดขายด้วยการจับคู่เครื่องดื่ม
  - เบเกอรี่มากกว่า 100 เมนู
  - เครื่องดื่มสไตล์ญี่ปุ่นกว่า 20 เมนู เช่น กาแฟคินาโกะ และมัตฉะลาเต้คินาโกะ เพื่อทานคู่กับขนมปัง

📈 มองโอกาสจากพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่
  - เจาะกลุ่ม Gen Z และ Millennials
  - รับเทรนด์ "Meal Blur" ที่คนกินของว่างแทนมื้อหลักมากขึ้น
  - ชิงส่วนแบ่งตลาดอาหารพร้อมทาน (Food-to-Go)

🎯 แผนในอนาคต
  - วาง HARUKI เป็น New Growth Platform ของเซ็นทรัล ฟู้ด รีเทล
  - ตั้งเป้าขยาย 20 สาขาภายในปี 2573
  - เล็งทำเลไลฟ์สไตล์มอลล์ คอมมูนิตี้มอลล์ และอาคารสำนักงาน


ที่มา Marketeer Online