แกงสับนกที่ไม่มีนก เพราะนกบินหนีไปแล้ว เหลือแต่ปลากราย แกงสับนกปลากราย

แกงสับนกที่ไม่มีนก เพราะนกบินหนีไปแล้ว เหลือแต่ปลากราย แกงสับนกปลากราย
ข้อเท็จจริง กระแสอนุรักษ์ , น้องนกน่ารัก , เดี๋ยวนี้นกน้อยลง จึงเปลี่ยนไปใช้เนื้ออื่นๆ เช่นเนื้อปลา


ที่มารูป

วัตถุดิบ
    เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
    เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
    กะทิ 1+1½ ถ้วย
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    มะเขือพวง 1 ถ้วย
    พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
    ใบโหระพา + ตกแต่ง
    ใบมะกรูด 5 ใบ
    น้ำมันรำข้าว 1½ ช้อนโต๊ะ
    ขนมจีนสำหรับเสิร์ฟ
    ผักสดสำหรับแนม
    ไข่เป็ด (ต้ม)สำหรับเสิร์ฟ
    พริกแห้งเม็ดใหญ่ (น้ำพริกแกง) 5 เม็ด
    พริกขี้หนูสวน (น้ำพริกแกง) ½ ช้อนโต๊ะ
    เกลือสมุทร (น้ำพริกแกง) 1 ช้อนชา
    หอมแดง (น้ำพริกแกง) 3 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมไทย (น้ำพริกแกง) 2 ช้อนโต๊ะ
    ข่า (น้ำพริกแกง) ½ ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้ (น้ำพริกแกง) 1 ช้อนโต๊ะ
    ผิวมะกรูด (น้ำพริกแกง) 1 ช้อนชา
    กะปิ (น้ำพริกแกง) 1 ช้อนชา

วิธีทำ
    1. แกะเมล็ดพริกแห้งออก แช่น้ำให้พอนุ่ม บีบน้ำออก แล้วซอย นำไปโขลกกับพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กะปิ และเกลือ ให้เข้ากันดี พักไว้
    วิธีทำ แกงสับนกปลากราย
    2. นวดเนื้อปลากราย พร้อมกับพรมน้ำผสมเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ให้เหนียวดี
    3. นำกะทิ 1½ ถ้วยมาเจือกับน้ำ 1½ ถ้วย เพื่อให้ได้หางกะทิ 3 ถ้วย ใส่หางกะทิ 1 ถ้วยลงหม้อ ตั้งไฟกลาง ปั้นส่วนผสมปลาเป็นก้อนกลม นำลงไปต้มจนเกือบสุกดี ตักออกมาพักไว้
    4. ตั้งกระทะ ไฟกลาง ใส่น้ำมันรำข้าว ผัดพริกแกงที่โขลกไว้จนหอมดี ตามด้วยน้ำปลา ใส่กะทิอีก 1 ถ้วยลงไปทีละน้อยจนหมด ใส่ปลากรายที่พักไว้ และหางกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน
    5. พอแกงเดือด ใส่มะเขือพวง ใบมะกรูด คนเบาๆ พอเดือดลดไฟ เคี่ยวต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีนผักแนม และไข่เป็ดต้ม 

ที่มาเรื่อง