ม้าฮ่อ เมนูอาหารว่างไทยโบราณ กินคู่ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางด้วยไส้คล้ายกับสาคูไส้หมูด้านบน รสชาติกลมกล่อม

ม้าฮ่อ เมนูอาหารว่างไทยโบราณ กินคู่ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ วางด้วยไส้คล้ายกับสาคูไส้หมูด้านบน รสชาติกลมกล่อมเปรี้ยวอมหวาน



   “ม้าฮ่อ” คือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เช่น สับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่าง ๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชนชาวไทยเชื้อสายมอญ โดยรสชาติเค็มหวานของตัวไส้หมู จะช่วยตัดรสชาติเปรี้ยวของผลไม้ ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อมในปากภายในคำเดียว

วัตถุดิบ
1. หมูสับ 300 กรัม
2. ถั่วลิสงคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมสับ 5 กลีบ
4. สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
7. ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น
8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
9. น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
- ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ผัดให้ละลายพอข้นเหนียว แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นตามลงไป ผัดจนเหนียวเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น
- ปั้นส่วนผสมหมูสับที่พักไว้ให้เป็นก้อนกลม วางบนสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยม แต่งด้วยใบผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย

“ม้าฮ่อ” จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูชื่อแปลก ที่น้อยคนจะรู้จัก และในปัจจุบันก็หาทานได้ยาก หากใครที่สนใจอยากลองชิมรสชาติแบบไทยโบราณ ก็สามารถลองทำตามได้

ที่มา