สตูลิ้น ชอบกิน ไม่ค่อยได้กิน และหายาก + แปะก๊วย-เม็ดบัว น้ำขิง...หวานน้อย

สตูลิ้น จำไม่ได้แล้วว่า วัวหรือหมูที่ดีที่สุดเท่าที่เคยกิน ร้านมิ่งหลี (Ming Li Restaurant) หน้าพระลาน จำรสชาติไม่ได้แล้ว รู้แต่ว่า ไม่เคยมีร้านไหนถูกปากเท่าที่นี่
       ก่อนกลับจากเชียงใหม่ ซื้อลิ้นวัว 1 กก. 220 บาท ลอกให้ด้วย สันใน 1 กก. 240 บาท สามชั้น 4 ขีด ปลีน่อง + เอ็น อย่างละ 3 ขีด 250 บาท...ถูกกว่าที่บางกรวย ขายลิ้น(โล)ละ 270 บาท
      สตูลิ้นวัว ชอบกิน ไม่ค่อยได้กิน และหายาก ลองทำครั้งแรก...ตั้งใจว่าจะทำอีก แน่ๆ ทำไม่ยากเลย แต่มีหลายสูตรเหลือเกิน ที่มีเหมือนกันหมดก็คือ ใส่ใบโรสแมรี่ สดหรือแห้งก็ได้ ใบกระวาน เคี่ยวไฟอ่อนๆ ราว 2 ชั่วโมง หั่นเป็นชิ้น... ระหว่างต้มเนื้อ ก็ใส่ผักเตียงลงต้มไปด้วย บล็อคเคอรี่ มันฝรั่ง แครอท...ถั่วกระป๋องไม่ต้องต้ม พอผักนิ่ม ตักออก
       ไม่มีเนย ใช้น้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมสับ+หอมใหญ่สับ หอมแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย+ใบกระวาน 2 ใบ โรสแมรี่แห้งตามชอบ พริกไทย เกลือ ผัดต่อ เติมน้ำซุป หรือน้ำต้มเนื้อนั่นแหละ แล้วใส่เครื่องปั่น ลงหม้ออีกรอบ
       ใส่เนื้อที่หั่นแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนราวครึ่งชั่วโมง....อีก 3-4 เดือน...ค่อยทำอีก รอเนื้อดีๆจากสันกำแพงครับ
      สตูลิ้นหมู เปื่อยง่ายกว่า ใช้เวลาต้มน้อยกว่าครึ่งนึง อันเล็กหน่อย 80 บาท อีกครั้ง 120 บาท..เพราะหาลิ้นวัวไม่ได้ครับ ถั่วกระป๋องหมด..พอดี....เห็นทำกับเนื้อน่องลายก็มี เอ็นแก้วก็เห็น

ลิ้นวัว



ลิ้นหมู


แปะก๊วย+เม็ดบัว+พุทราจีน+เก๋ากี้+ขิง...หวานน้อย
เก๋ากี้..หมอยาจีนบางคนบอกให้ใส่ตอนเย็น...บ้างก็ให้ใส่ต้มเลย..เลือกเชื่อเอาเองนะ