ข้าวผัดไทยไฟลุก เมนูอาหารไทยไฟแรงคูณสอง หอมกระทะติดจมูก ข้าวร่วนเป็นเม็ดพร้อมรสชาติเผ็ดมันจัดจ้าน แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอ ได้ชิมเป็นต้องติดใจ 


วัตถุดิบ
    ข้าวสวย 400 กรัม
    มันหมูแข็ง 80 กรัม
    เต้าหู้เนื้อแข็ง 90 กรัม
    กุ้ง 8 ตัว
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    กระเทียมสับ 2 กลีบ
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    หัวไชโป๊วสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำพริกเผา 1½ ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนชา
    กุยช่าย (หั่นท่อน )30 กรัม
    ใบบัวบกสำหรับเสิร์ฟ
    หัวปลีสำหรับเสิร์ฟ
    มะนาวสำหรับเสิร์ฟ



วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่องข้าวผัดไทย

    หั่นมันหมูแข็งเป็นเต๋าเล็ก ๆ นำลงไปเจียวในกระทะด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำมัน พักกากหมูเจียวไว้
    ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนดี ก็ใส่กุ้งและเต้าหู้ที่หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ลงไปรวนให้กุ้งสุก และเต้าหู้มีผิวสีน้ำตาลอ่อน ๆ ตักออกมาพักไว้

STEP 2 : ผัดข้าว
    โขลกกระเทียม ใส่ลงไปในกระทะเดิม พร้อมกับหอมแดงซอย และหัวไชโป๊วสับผัดให้หอมดี เขี่ยส่วนประกอบไปที่มุมหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ลงไป ยีให้แตกเล็กน้อย พอไข่ไก่ใกล้สุก ใส่ข้าวลงไป ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำพริกเผา และน้ำปลา ผัดให้เข้ากันดี

STEP 3 : ใส่เครื่องและจัดเสิร์ฟ
    ใส่กุ้งและเต้าหู้ที่พักไว้ลงไปพร้อมกับกุยช่าย เร่งไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกากหมูกรอบๆ เสิร์ฟพร้อมกับใบบัวบกหัวปลีและมะนาว

ที่มา