กดประตูเข้าไปขวามือเป็น hot bar อาหารตัก (ข้าวราดแกง) มี2พนักงานตัก
หน้าบาร์มี2ลูกค้ากำลังเลือกดูอาหาร
ข้าง ๆ เป็น counter 1 cashier man
ขณะที่ถามเรา กำลังเช็กดูจอ (คาดว่าออนไลน์ออเดอร์) ทานนี่หรือกลับบ้านครับ
กลับบ้าน มี…ไหมฮะ เขาตอบ มี
ยืนรอ
The cashier man เดินไปจัด online order (หยิบไรสะถุงไม่รู้)
The cashier woman เดินมาสลับที่เคาท์เตอร์ check bill, receipt ไรสักอย่าง
Packer เดินมาประจำจุด pack อาหาร หน้า counter
2 customers จะสั่ง 2 staffs ตักอาหาร บอกให้ไปนั่งโตะ
(เพราะเป็นการสแกนเข้า website เลือกเมนู ตอนจ่ายมันก็ไปขึ้นที่ counter
ไม่รับเงินสด ข้อดีมันป้องกันทุจริตได้ เหมือนจะสะดวก แต่บางทีลำบากลูกค้า มีแต่เงินสดก็กินไม่ได้
ทำให้ไร้การสนทนากันระหว่างผู้ซื้อ/ขาย พนง/ลูกค้า)
___
ระหว่างที่2ลูกค้าเลือก ควรจะบอกด้วยว่า เลือกได้แล้ว นั่งที่โต๊ะ scan สั่งได้เลย
ขาจร มาครั้งแรกเขาไม่รู้ เงอะ ๆ งะ ๆ
เข้าใจนะว่าคนละหน้าที่
คนตักก็ตักอย่างเดียว
คนแพ็คก็แพ็คไป
รับออเดอร์ก็รับไป
ไม่ก้าวก่ายหน้าที่กัน
แต่มันจะเป็น team work ได้ไง ร้านอาหารควรช่วยกัน
ฝรั่งเขาทำหน้าที่ใครหน้าที่มัน เช่นคาเฟ่ ผับ
ร้านอาหาร เมนูมาก ยุ่ง ควรช่วยกันอย่างน้อย จัดสรร อำนวยความสะดวกลูกค้า 1 2 3
อยู่ที่การ training ของตัวของด้วยแหละ
(คาดว่า 2 cashiers ชญ เป็นเจ้าของร้านนั่นแหละ คุม counter/POS เงิน)
เช่น 1.กินในหรือห่อกลับบ้านดีคะ
2. รับอะไรดีคะ ต่อด้วยแนะนำเมนู ใหม่/ขายดี
3. ทวนเมนู บอกราคาทั้งหมด
4. ชำระแบบไหนดี สแกนหรือบัตรเดบิต เครดิต คะ
__
เรายืนอยู่รอจังหวะจะสั่งที่ถามไปกับอีกหนึ่งอย่าง
แต่ทุกคนไม่สนใจ(เหมือนไม่ใช่หน้าที่ฉันที่จะรับออเดอร์)
จริง ๆเราควรสั่งไปเลยไหม เดี๋ยวก็ผิดอีก เราก็อยากสั่งตอนที่เขาพร้อม
2สตาฟตัก แทนที่จะรับเมนูแล้วตักรอเลย
ตักเสร็จคนแพ็คที่ยืนว่างอยู่ก็จะได้หอใส่ถุง
แคชเชียร์ก็จะได้เข้ากดจอ/ราคา
เราก็พร้อมจ่าย เข้าหน้าจอสแกนมาพร้อมก่อนเข้าร้านแล้ว
ยืนรอเหมือนไม่มีตัวตน บอกเรารอสักครู่นะครับ/ค่ะ
อือจะได้รอ
คิดว่าเราบอกไปแล้วจะเอากลับบ้าน คือเราต้องสั่งแน่ ๆ ไหม
ไม่อยากกินแล้วอ่ะ เดินออกไปเลย
ครั้งนี้เป็นครั้งที่สาม ครั้งแรกที่สั่งกลับบ้าน
ครั้งก่อน ๆ กินใน ก็แบบลักษณะนี้ คือไร้บทสนทนา เงียบ ๆ งัน ๆ เงอะงะ
เห็นสองลูกค้านั้นนึกถึงตัวเองมาครั้งแรก
ยืนกัน 5 คน เราคนเดียว
2ลูกค้าไปนั่งโต๊ะแล้ว
เบื่อบริการร้านอาหารห้องแถวติดแอร์แห่งหนึ่ง
หน้าบาร์มี2ลูกค้ากำลังเลือกดูอาหาร
ข้าง ๆ เป็น counter 1 cashier man
ขณะที่ถามเรา กำลังเช็กดูจอ (คาดว่าออนไลน์ออเดอร์) ทานนี่หรือกลับบ้านครับ
กลับบ้าน มี…ไหมฮะ เขาตอบ มี
ยืนรอ
The cashier man เดินไปจัด online order (หยิบไรสะถุงไม่รู้)
The cashier woman เดินมาสลับที่เคาท์เตอร์ check bill, receipt ไรสักอย่าง
Packer เดินมาประจำจุด pack อาหาร หน้า counter
2 customers จะสั่ง 2 staffs ตักอาหาร บอกให้ไปนั่งโตะ
(เพราะเป็นการสแกนเข้า website เลือกเมนู ตอนจ่ายมันก็ไปขึ้นที่ counter
ไม่รับเงินสด ข้อดีมันป้องกันทุจริตได้ เหมือนจะสะดวก แต่บางทีลำบากลูกค้า มีแต่เงินสดก็กินไม่ได้
ทำให้ไร้การสนทนากันระหว่างผู้ซื้อ/ขาย พนง/ลูกค้า)
___
ระหว่างที่2ลูกค้าเลือก ควรจะบอกด้วยว่า เลือกได้แล้ว นั่งที่โต๊ะ scan สั่งได้เลย
ขาจร มาครั้งแรกเขาไม่รู้ เงอะ ๆ งะ ๆ
เข้าใจนะว่าคนละหน้าที่
คนตักก็ตักอย่างเดียว
คนแพ็คก็แพ็คไป
รับออเดอร์ก็รับไป
ไม่ก้าวก่ายหน้าที่กัน
แต่มันจะเป็น team work ได้ไง ร้านอาหารควรช่วยกัน
ฝรั่งเขาทำหน้าที่ใครหน้าที่มัน เช่นคาเฟ่ ผับ
ร้านอาหาร เมนูมาก ยุ่ง ควรช่วยกันอย่างน้อย จัดสรร อำนวยความสะดวกลูกค้า 1 2 3
อยู่ที่การ training ของตัวของด้วยแหละ
(คาดว่า 2 cashiers ชญ เป็นเจ้าของร้านนั่นแหละ คุม counter/POS เงิน)
เช่น 1.กินในหรือห่อกลับบ้านดีคะ
2. รับอะไรดีคะ ต่อด้วยแนะนำเมนู ใหม่/ขายดี
3. ทวนเมนู บอกราคาทั้งหมด
4. ชำระแบบไหนดี สแกนหรือบัตรเดบิต เครดิต คะ
__
เรายืนอยู่รอจังหวะจะสั่งที่ถามไปกับอีกหนึ่งอย่าง
แต่ทุกคนไม่สนใจ(เหมือนไม่ใช่หน้าที่ฉันที่จะรับออเดอร์)
จริง ๆเราควรสั่งไปเลยไหม เดี๋ยวก็ผิดอีก เราก็อยากสั่งตอนที่เขาพร้อม
2สตาฟตัก แทนที่จะรับเมนูแล้วตักรอเลย
ตักเสร็จคนแพ็คที่ยืนว่างอยู่ก็จะได้หอใส่ถุง
แคชเชียร์ก็จะได้เข้ากดจอ/ราคา
เราก็พร้อมจ่าย เข้าหน้าจอสแกนมาพร้อมก่อนเข้าร้านแล้ว
ยืนรอเหมือนไม่มีตัวตน บอกเรารอสักครู่นะครับ/ค่ะ
อือจะได้รอ
คิดว่าเราบอกไปแล้วจะเอากลับบ้าน คือเราต้องสั่งแน่ ๆ ไหม
ไม่อยากกินแล้วอ่ะ เดินออกไปเลย
ครั้งนี้เป็นครั้งที่สาม ครั้งแรกที่สั่งกลับบ้าน
ครั้งก่อน ๆ กินใน ก็แบบลักษณะนี้ คือไร้บทสนทนา เงียบ ๆ งัน ๆ เงอะงะ
เห็นสองลูกค้านั้นนึกถึงตัวเองมาครั้งแรก
ยืนกัน 5 คน เราคนเดียว
2ลูกค้าไปนั่งโต๊ะแล้ว