"เกี๊ยวน้ำ" เป็นอาหารแป้งห่อไส้ที่มีประวัติยาวนานหลายพันปี

กระทู้สนทนา

อาหารจีน บะหมี่ เมนูซุป วัฒนธรรม สังคมชาวพันทิป

馄饨 Húntún หรือที่คนไทยคุ้นเคยกันในชื่อ "เกี๊ยวน้ำ" เป็นอาหารแป้งห่อไส้ที่มีประวัติยาวนานหลายพันปี

มีข้อสันนิษฐานว่าชื่อ 馄饨 พัฒนามาจากคำว่า 浑沌 ซึ่งหมายถึงสภาวะคลุมเครือหรือความวุ่นวายในยุคแรกเริ่มของโลกตามคติจีนโบราณ เพราะเกี๊ยวที่ห่อปิดสนิทนั้นมีลักษณะคล้ายก้อนกลมไร้ช่องเปิด จึงถูกนำมาเปรียบเปรยเช่นนั้น

ในอดีต 馄饨 และ 饺子 (เกี๊ยวต้ม) ยังไม่ถูกแยกออกจากกันอย่างชัดเจน จนถึงสมัยราชวงศ์ถังจึงเริ่มมีการเรียกชื่อและพัฒนารูปแบบที่แตกต่างกัน

เมื่อเวลาผ่านไป หุนตุ้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแต่ละภูมิภาค

ปักกิ่ง — ไส้เนื้อแน่นเต็มคำ

ซานตง — นิยมแบบทอด

ซูโจว — ไส้หลากหลาย ทั้งกุ้ง ปู ปลา และเนื้อสัตว์

กวางตุ้ง — เรียกว่า 云吞 (หยุนทาน หรือวอนตัน)

เสฉวน — เรียกว่า 抄手 (เฉาโส่ว)

ในวัฒนธรรมอาหารจีน หุนตุ้นเป็นอาหารที่รับประทานง่าย อุ่นท้อง และย่อยง่าย จึงนิยมกินเป็นอาหารเช้าหรือมื้อเบา ๆ โดยเฉพาะในวันที่อากาศเย็น

ปัจจุบันมีทั้งหุนตุ้นน้ำ หุนตุ้นแห้ง หุนตุ้นพริกน้ำมันแบบเสฉวน และหุนตุ้นกุ้งแบบกวางตุ้ง จนกลายเป็นหนึ่งในอาหารแป้งห่อไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของจีน

แล้วเพื่อน ๆ ล่ะคะ ชอบเกี๊ยวน้ำแบบไหนที่สุด?

หุนตุ้นกุ้งสไตล์กวางตุ้ง

หุนตุ้นพริกน้ำมันแบบเสฉวน

เกี๊ยวหมูน้ำซุปร้อน ๆ

หรือทีมบะหมี่เกี๊ยวคะ?