🌺 *สูตรหมูทอดกระเทียมพริกไทย* เมนู 10 นาที กระเทียมกรอบๆ หอมพริกไทย กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็หมดหม้อ
*ความลับ = หมักแป้ง + กระเทียมเจียวแยก + ทอด 2 รอบให้กรอบนาน*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กิน 2 คนอิ่ม*
*วัตถุดิบ*
1. *สันคอหมู/สันนอก* 500g หั่นชิ้นพอคำ หนา 0.5 ซม. มีมันแทรกจะนุ่ม
2. *กระเทียม* 15 กลีบใหญ่ สับหยาบ แยก 2 ส่วน: ส่วนหมัก 1 ช้อนโต๊ะ + ส่วนเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
3. *เครื่องหมัก*: พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา + แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. *โรยหน้า*: ผักชี + พริกไทยป่นเพิ่ม
🌺 *วิธีทำ 4 ขั้นตอน 15 นาทีจบ*
*1. หมักหมู 15 นาที = หมูนุ่มเข้าเนื้อ*
หมูหั่นชิ้นหมัก กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + ซีอิ๊วขาว + ซอสหอย + น้ำตาล + แป้งทอดกรอบ
นวดให้เข้ากัน หมัก 15 นาทีพอ แป้งจะช่วยให้หมูนุ่ม กระเทียมติดชิ้นหมู
*2. เจียวกระเทียมให้กรอบ*
ตั้งน้ำมันไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เจียวจนเหลืองทอง ปิดไฟตักขึ้นทันที
*เคล็ดลับ*: กระเทียมจะเหลืองต่ออีกตอนร้อนๆ ถ้าเจียวในกระทะจนกรอบจะไหม้ขม
*3. ทอดหมูไฟกลาง-แรง*
ใช้น้ำมันเดิมที่เจียวกระเทียม ไฟกลาง-แรง ใส่หมูลงทอดทีละด้าน 3-4 นาที
ทอดให้ผิวเหลืองกรอบ เนื้อสุกแต่ยังฉ่ำ ตักพักสะเด็ดน้ำมัน
*4. คลุกกระเทียม + จัดจาน*
เอาหมูทอดใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียวกรอบลงไปคลุกเร็วๆ ให้ติดชิ้นหมู
โรยพริกไทยป่น + ผักชี เสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ + น้ำจิ้มแจ่ว
🌺 *เคล็ดลับ 5 ข้อให้กระเทียมกรอบไม่ขม หมูนุ่ม*
1. *แป้งทอดกรอบขาดไม่ได้*: หมักหมูกับแป้ง หมูจะนุ่มชุ่ม ไม่แห้งกระด้าง แป้งยังช่วยให้กระเทียมเกาะ
2. *กระเทียมสับหยาบ*: สับละเอียดไหม้ง่าย สับหยาบๆ เวลาเจียวจะกรอบนาน
3. *เจียวไฟอ่อน*: ไฟแรงกระเทียมไหม้ขมทันที ไฟอ่อนค่อยๆเหลือง พอเหลือง 70% ปิดไฟตักขึ้น
4. *ทอดหมูไฟแรง*: ไฟอ่อนหมูจะอมน้ำมัน เหี่ยว ไฟแรงผิวกรอบ ล็อกน้ำในเนื้อ
5. *พริกไทยดำป่นสด*: ตำเองจะหอมกว่าแบบป่นสำเร็จ รสเผ็ดร้อนชัดกว่า
*รสชาติในตำนาน*: หมูนุ่มเค็มๆหวานนิดๆ หอมพริกไทย กระเทียมกรอบๆเคี้ยวเพลิน กินกับข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว = ฟิน
*กินคู่กับ*: ข้าวเหนียว + แตงกวา + น้ำจิ้มแจ่ว หรือกินเปล่าๆเป็นกับแกล้มก็เลิศ
*สูตรลัด*: ขี้เกียจเจียวกระเทียม ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูปในเซเว่น มาคลุกตอนท้ายก็ได้เหมือนกัน
หมายเหตุ:ภาพประกอบจากกูเกิ้ล
หมูทอดกระเทียมพริกไทย
*ความลับ = หมักแป้ง + กระเทียมเจียวแยก + ทอด 2 รอบให้กรอบนาน*
🌺 *สูตร 2-3 ที่ กิน 2 คนอิ่ม*
*วัตถุดิบ*
1. *สันคอหมู/สันนอก* 500g หั่นชิ้นพอคำ หนา 0.5 ซม. มีมันแทรกจะนุ่ม
2. *กระเทียม* 15 กลีบใหญ่ สับหยาบ แยก 2 ส่วน: ส่วนหมัก 1 ช้อนโต๊ะ + ส่วนเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
3. *เครื่องหมัก*: พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ + ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาล 1 ช้อนชา + แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. *โรยหน้า*: ผักชี + พริกไทยป่นเพิ่ม
🌺 *วิธีทำ 4 ขั้นตอน 15 นาทีจบ*
*1. หมักหมู 15 นาที = หมูนุ่มเข้าเนื้อ*
หมูหั่นชิ้นหมัก กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย + ซีอิ๊วขาว + ซอสหอย + น้ำตาล + แป้งทอดกรอบ
นวดให้เข้ากัน หมัก 15 นาทีพอ แป้งจะช่วยให้หมูนุ่ม กระเทียมติดชิ้นหมู
*2. เจียวกระเทียมให้กรอบ*
ตั้งน้ำมันไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เจียวจนเหลืองทอง ปิดไฟตักขึ้นทันที
*เคล็ดลับ*: กระเทียมจะเหลืองต่ออีกตอนร้อนๆ ถ้าเจียวในกระทะจนกรอบจะไหม้ขม
*3. ทอดหมูไฟกลาง-แรง*
ใช้น้ำมันเดิมที่เจียวกระเทียม ไฟกลาง-แรง ใส่หมูลงทอดทีละด้าน 3-4 นาที
ทอดให้ผิวเหลืองกรอบ เนื้อสุกแต่ยังฉ่ำ ตักพักสะเด็ดน้ำมัน
*4. คลุกกระเทียม + จัดจาน*
เอาหมูทอดใส่ชาม ใส่กระเทียมเจียวกรอบลงไปคลุกเร็วๆ ให้ติดชิ้นหมู
โรยพริกไทยป่น + ผักชี เสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อนๆ + น้ำจิ้มแจ่ว
🌺 *เคล็ดลับ 5 ข้อให้กระเทียมกรอบไม่ขม หมูนุ่ม*
1. *แป้งทอดกรอบขาดไม่ได้*: หมักหมูกับแป้ง หมูจะนุ่มชุ่ม ไม่แห้งกระด้าง แป้งยังช่วยให้กระเทียมเกาะ
2. *กระเทียมสับหยาบ*: สับละเอียดไหม้ง่าย สับหยาบๆ เวลาเจียวจะกรอบนาน
3. *เจียวไฟอ่อน*: ไฟแรงกระเทียมไหม้ขมทันที ไฟอ่อนค่อยๆเหลือง พอเหลือง 70% ปิดไฟตักขึ้น
4. *ทอดหมูไฟแรง*: ไฟอ่อนหมูจะอมน้ำมัน เหี่ยว ไฟแรงผิวกรอบ ล็อกน้ำในเนื้อ
5. *พริกไทยดำป่นสด*: ตำเองจะหอมกว่าแบบป่นสำเร็จ รสเผ็ดร้อนชัดกว่า
*รสชาติในตำนาน*: หมูนุ่มเค็มๆหวานนิดๆ หอมพริกไทย กระเทียมกรอบๆเคี้ยวเพลิน กินกับข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว = ฟิน
*กินคู่กับ*: ข้าวเหนียว + แตงกวา + น้ำจิ้มแจ่ว หรือกินเปล่าๆเป็นกับแกล้มก็เลิศ
*สูตรลัด*: ขี้เกียจเจียวกระเทียม ซื้อกระเทียมเจียวสำเร็จรูปในเซเว่น มาคลุกตอนท้ายก็ได้เหมือนกัน
หมายเหตุ:ภาพประกอบจากกูเกิ้ล