[CR] Fine Dining ดีกรี มิชลิน 2 ดาว 8 คอร์ส 6,512++

กระทู้รีวิว

อาหารไทย ร้านอาหารย่านสุขุมวิท ร้านอาหาร ร้านอาหารย่านทองหล่อ เมนูอาหาร

Fine Dining ดีกรี มิชลิน 2 ดาว R-HAAN ลิ้มรสชาติอันวิจิตรแห่งภูมิปัญญาไทย เชฟชุมพล รังสรรค์คอร์สสุดพิเศษ นำเอาสมุนไพรไทยและวัตถุดิบที่ได้รับการรับรอง GI มาถ่ายทอดมรดกอาหารไทยโบราณในมุมมองใหม่อย่างละเมียดละไม กับ 8 คอร์ส 6,512++

Amuse Bouche เส้นทางแห่งรสชาติ 5 ภาค เริ่มต้นด้วยภาคเหนือ เนื้อวัวย่างถ่าน เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกข่าโฮมเมดสูตรดั้งเดิม เที่ยวภาคกลาง กับขนมครกชาววังรสละมุน ท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาคาเวียร์จากโครงการหลวง แวะมาที่อีสาน ปลาส้มหมักธรรมชาติ นำมาคลุกเคล้าเครื่องสมุนไพรชุบแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ล่องใต้กันต่อ กับคั่วกลิ้งหมูสไตล์ภาคใต้รสจัดจ้าน ปิดจบที่ตะวันออก เส้นจันทน์ผัดซอสสูตรเมืองจันท์ คลุกเคล้าเนื้อปูม้าก้อนโตและมันกุ้ง

Royal Khao Yum เมนูข้าวยำที่เชฟนำมาตีความใหม่ ตัวพุ่มข้าวบิณฑ์ทำจากข้าวเม่าทอดจนกรอบ ด้านล่างเสิร์ฟเป็นยำชูโทโร่เนื้อนุ่มละมุนที่คลุกเคล้ากับซอสน้ำบูดูรสชาติหอมนัว แฝงด้วยความสดชื่นฉ่ำน้ำของเนื้อส้มโอรสเปรี้ยวหวาน เป็นคำที่บาลานซ์ความกรอบ ความนุ่ม และความสดชื่นได้อย่างไร้ที่ติ

Coco GI Thai Wisdom จานซุปต้มข่ามะพร้าวอ่อนที่ปรับเปลี่ยนมาเสิร์ฟเป็นซุปใสคอนซูเม่ รูปแบบเจลลี่ น้ำซุปดึงรสชาติความหวานธรรมชาติจากมะพร้าวอ่อนออกมาได้อย่างประณีต ผสานกับกลิ่นอายความหอมสมุนไพรละมุนละไมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้มข่า ทานพร้อมเห็ดชิเมจิเนื้อหนุบหนับ ให้ความรู้สึกเบาสบายท้องและสดชื่นในเวลาเดียวกัน

Reviving the Chao Phraya ขนมจีนซาวน้ำรสชาติสดชื่นสไตล์ไทยโบราณ ตัวเครื่องอัดแน่นด้วยลูกชิ้นปลากรายเนื้อหนึบ ทานคู่กับกุ้งอันดามันที่เนื้อหวานฉ่ำเด้ง ตัดรสชาติด้วยสับปะรดเพิ่มความเปรี้ยวหวานสดชื่น ท็อปความลักชูรีด้วยคาเวียร์รสเค็มมันนัวส่งตรงจากฝรั่งเศส และทานพร้อมกับข้าวเกรียบเห็ดเพื่อเพิ่มเทกเจอร์ความกรอบกรุบในทุกคำ

Twins Duck เชฟเลือกใช้อกเป็ดนำไปผ่านเทคนิคซูวีจนได้เนื้อที่นุ่มนวลและฉ่ำสุดๆ ก่อนจะนำไปย่างจนหนังด้านนอกกรอบสีสวย เสิร์ฟคู่กับซอสกระเทียมดำที่ทวิสต์ความหอมสมุนไพรไทยด้วยการผสมกระชายลงไป และตัดรสชาติที่เข้มข้นนัวมันด้วยซอสเสาวรสน้ำผึ้งพริกเหลืองที่ให้รสเปรี้ยวหวาน เป็นจานที่ซับซ้อนและอร่อยมาก

Sorbet เคลียร์พาเลต ด้วยซอร์เบต์ชาไทยรสชาติเข้มข้น ผสานความเปรี้ยวหวานของมะนาว ช่วยล้างปากและรีเฟรชลิ้นให้พร้อมเข้าสู่จานหลัก

Main Course เสิร์ฟแบบสำรับไทยคู่กับข้าวหอมมะลิ

- ต้มยำกุ้งแม่น้ำสูตรต้มยำโบราณแท้ๆ รสชาติสมดุลครบรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม ซุปเข้มข้นหอมมันกุ้งและสมุนไพรสด ซดร้อนๆ โล่งคอมาก

- น้ำพริกปูไข่ ที่ให้ปูไข่แน่นๆ ทานคู่กับผักเคียงตามฤดูกาลและผลไม้เขตร้อน รสชาติมันนัว เผ็ดอมเปรี้ยว คลุกข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย

- แกงฮังเลเนื้อน่องลายโคขุน แกงภาคเหนือซอสเข้มข้นข้น กับเนื้อน่องลายที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่มละลายในปาก เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อ แฝงด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมโทนดอง ขิงอ่อน และความเปรี้ยวบางๆ จากมะม่วงดิบ
- ข้าวหอมมะลิ GI ข้าวที่เป็นสมบัติของไทย ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น ได้รับการรับรอง GI จากจังหวัดอุบลราชธานี วัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมคุณค่า หุงมาร้อนๆ เมล็ดเรียงตัวสวย นุ่มหนึบและมีความหอม ยิ่งทานกับกับข้าวในสำรับแล้วยิ่งอร่อยเข้ากัน

Dessert of Siam สามารถเลือกได้ว่าจะทานเป็น ข้าวเหนียวมะม่วง รสหวานหอม หรือไข่มุกอันดามัน ไอติมแตงไทยกับมูสลอดช่อง แต่บอกเลยว่าอร่อยทั้งคู่ ถ้าไปทาน 2 คน แนะนำให้สั่งคนละเมนูแล้วผลัดกันชิมได้เลย

Petit Four ปิดท้ายมื้อด้วยขนมจิ๋ว 4 ชนิด เจลลี่มะพร้าวน้ำหอม สยามเลมอนทาร์ต ขนมน้ำดอกไม้ฤดูร้อน และมาการองทุเรียนหมอนทอง ปิดมื้อได้อย่างสวยงาม

R-HAAN ไม่เคยทำให้ผิดหวังเลย ทุกจานคือความใส่ใจในการชูรสชาติอาหารไทยโบราณให้ดูอินเตอร์แต่ยังคงรสแท้ดั้งเดิม สมดุลรสชาติ กลิ่นสมุนไพร และมิติของเนื้อสัมผัส ถูกดีไซน์มาอย่างมีชั้นเชิง เป็นดินเนอร์ที่อิ่มใจ ได้สุขภาพ และประทับใจมากๆ