ข้าวหน้าไก่สไตล์ร้านราชวงศ์ ข้าวหน้าไก่สุดคลาสสิกสไตล์ร้านดัง ข้าวนุ่มหอมเต็มเมล็ด ราดน้ำฉ่ำ ๆ หอมยั่วใจ ไก่เนื้อนุ่มเน้น ๆ เต็มคำ ทำยังไงตามมาดูกันเลย 




วัตถุดิบ

    ข้าวหอมปทุมธานี 200 กรัม
    ไก่ 1 กิโลกรัม
    ซีอิ๊วขาว (สำหรับน้ำราด) 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก) 1 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    แป้งข้าวโพด (สำหรับหมัก) 2 ช้อนโต๊ะ
    แป้งข้าวโพด 7 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
    น้ำสต๊อก 1,600 มิลลิลิตร
    ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าเขียว สำหรับเสิร์ฟเคียง
    ผักชี สำหรับเสิร์ฟเคียง

วิธีทำ

STEP 1 : หมักไก่และหุงข้าว
    หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นนำไปหมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพด พักไว้ 15 นาที
    ซาว ข้าวหอมปทุมธานี ให้สะอาด จากนั้นใส่น้ำ1.3-1.5 ส่วน ต่อข้าว 1 ส่วน และนำไปหุงให้สุก

หมักไก่
นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้มาหมักกับเครื่องปรุง
หุงข้าว
หุง ข้าวหอมปทุมธานี เตรียมไว้

STEP 2 : ทำหน้าไก่
    ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืชและน้ำมันงา ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงผัดด้วยไฟกลางจนสุกดี ใส่น้ำสต๊อก พอเดือด คอยช้อนฟองออกให้น้ำใส
    ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 25 นาที
    ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ค่อย ๆ เทใส่ลงไป คนเร็ว ๆ ให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วเคี่ยวจนน้ำข้นและใสดี

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
    ตักเสิร์ฟหน้าไก่กับ ข้าวหอมปทุมธานี ที่หุงไว้ เคียงด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแว่นและผักชี 



ที่มา