ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
หอยลายผัดน้ำพริกเผาเป็นเมนูอาหารทะเลยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมกลิ่นน้ำพริกเผาและสมุนไพรไทย ผสานกับความหวานธรรมชาติของเนื้อหอยลาย ทำให้เมนูนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อยจนหยุดไม่ได้
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำพริกเผาซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและความเข้มข้นให้กับซอสผัด เมื่อคลุกเคล้ากับหอยลายสด ๆ ที่ผ่านการลวกจนสุกกำลังดี จะได้รสสัมผัสที่กรุบเด้งและฉ่ำน้ำในทุกคำ ยิ่งเพิ่มพริกสดและใบโหระพาเข้าไปด้วย ยิ่งช่วยชูรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้น
แม้จะเป็นเมนูที่พบได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่การทำรับประทานเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิด ใช้วัตถุดิบไม่มากและใช้เวลาปรุงเพียงไม่นาน ก็สามารถได้เมนูอาหารทะเลรสเลิศที่สด สะอาด และปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลรสจัดจ้าน หอยลายผัดน้ำพริกเผาถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรมีติดตำราอาหาร เพราะทำง่าย อร่อย และเหมาะสำหรับทุกมื้อของครอบครัว
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
หอยลายสด 1 กิโลกรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ส่วนปรุงรส
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเผาบดหยาบ 1 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
ใบโหระพาสด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
แตงกวาหั่นแว่น
มะนาวหั่นซีก
ผักชีเล็กน้อย
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ล้างหอยลาย
นำหอยลายแช่น้ำผสมเกลือประมาณ 30 นาที เพื่อให้คายทรายออก จากนั้นล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ
ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมวัตถุดิบ
หั่นหอมหัวใหญ่ ซอยพริกชี้ฟ้า เด็ดใบโหระพา และสับกระเทียมเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ผสมซอส
ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดกระเทียม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่หอมหัวใหญ่
ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนเริ่มใสและมีกลิ่นหอมหวาน
ขั้นตอนที่ 6 : ผัดหอยลาย
ใส่หอยลายลงในกระทะ เร่งไฟแรง ผัดให้ทั่วประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 7 : ปรุงรส
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันจนหอยเริ่มอ้าเปลือก
ขั้นตอนที่ 8 : เติมพริกและโหระพา
ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดต่ออย่างรวดเร็วเพื่อรักษากลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 9 : ชิมรส
ชิมและปรับรสตามชอบ หากต้องการความเผ็ดสามารถเติมพริกเพิ่มได้
ขั้นตอนที่ 10 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเพิ่มเติม พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน
เคล็ดลับความอร่อย
เลือกหอยลายสดที่เปลือกปิดสนิทและไม่มีกลิ่นผิดปกติ
ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้หอยสุกเร็วและไม่เหนียว
อย่าผัดนานเกินไป เพราะเนื้อหอยจะแข็ง
ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม
ใช้น้ำพริกเผาคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 320 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28 กรัม
ไขมัน 10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม
ใยอาหาร 3 กรัม
หอยลายผัดน้ำพริกเผาหอมใบโหระพาเป็นเมนูอาหารทะเลที่มีทั้งความหอม ความเผ็ด และความหวานจากเนื้อหอยสดอย่างลงตัว ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งช่วยดึงรสชาติให้อร่อยเข้มข้นมากขึ้น เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ให้ความอร่อยระดับร้านอาหารดังได้ไม่ยาก
Tags:
หอยลายผัดน้ำพริกเผาหอมใบโหระพา, อาหารไทย, สูตรอาหาร, เข้าครัว, อาหารทะเล, หอยลาย, เมนูผัด, น้ำพริกเผา
หอยลายผัดน้ำพริกเผาหอมใบโหระพา รสเข้มข้นถึงเครื่อง
ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
หอยลายผัดน้ำพริกเผาเป็นเมนูอาหารทะเลยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน หอมกลิ่นน้ำพริกเผาและสมุนไพรไทย ผสานกับความหวานธรรมชาติของเนื้อหอยลาย ทำให้เมนูนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้อย่างเอร็ดอร่อยจนหยุดไม่ได้
จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่น้ำพริกเผาซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและความเข้มข้นให้กับซอสผัด เมื่อคลุกเคล้ากับหอยลายสด ๆ ที่ผ่านการลวกจนสุกกำลังดี จะได้รสสัมผัสที่กรุบเด้งและฉ่ำน้ำในทุกคำ ยิ่งเพิ่มพริกสดและใบโหระพาเข้าไปด้วย ยิ่งช่วยชูรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้น
แม้จะเป็นเมนูที่พบได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่การทำรับประทานเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิด ใช้วัตถุดิบไม่มากและใช้เวลาปรุงเพียงไม่นาน ก็สามารถได้เมนูอาหารทะเลรสเลิศที่สด สะอาด และปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลรสจัดจ้าน หอยลายผัดน้ำพริกเผาถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ควรมีติดตำราอาหาร เพราะทำง่าย อร่อย และเหมาะสำหรับทุกมื้อของครอบครัว
วัตถุดิบ
ส่วนหลัก
หอยลายสด 1 กิโลกรัม
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
ส่วนปรุงรส
น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเผาบดหยาบ 1 ช้อนชา
สำหรับตกแต่ง
ใบโหระพาสด
พริกชี้ฟ้าแดงซอย
แตงกวาหั่นแว่น
มะนาวหั่นซีก
ผักชีเล็กน้อย
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ล้างหอยลาย
นำหอยลายแช่น้ำผสมเกลือประมาณ 30 นาที เพื่อให้คายทรายออก จากนั้นล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ
ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมวัตถุดิบ
หั่นหอมหัวใหญ่ ซอยพริกชี้ฟ้า เด็ดใบโหระพา และสับกระเทียมเตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3 : ผสมซอส
ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4 : ผัดกระเทียม
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 5 : ใส่หอมหัวใหญ่
ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนเริ่มใสและมีกลิ่นหอมหวาน
ขั้นตอนที่ 6 : ผัดหอยลาย
ใส่หอยลายลงในกระทะ เร่งไฟแรง ผัดให้ทั่วประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 7 : ปรุงรส
เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย แล้วผัดให้เข้ากันจนหอยเริ่มอ้าเปลือก
ขั้นตอนที่ 8 : เติมพริกและโหระพา
ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไป ผัดต่ออย่างรวดเร็วเพื่อรักษากลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 9 : ชิมรส
ชิมและปรับรสตามชอบ หากต้องการความเผ็ดสามารถเติมพริกเพิ่มได้
ขั้นตอนที่ 10 : จัดเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าเพิ่มเติม พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน
เคล็ดลับความอร่อย
เลือกหอยลายสดที่เปลือกปิดสนิทและไม่มีกลิ่นผิดปกติ
ผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้หอยสุกเร็วและไม่เหนียว
อย่าผัดนานเกินไป เพราะเนื้อหอยจะแข็ง
ใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม
ใช้น้ำพริกเผาคุณภาพดีจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการโดยประมาณ (ต่อ 1 ที่)
พลังงาน 320 กิโลแคลอรี
โปรตีน 28 กรัม
ไขมัน 10 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม
ใยอาหาร 3 กรัม
หอยลายผัดน้ำพริกเผาหอมใบโหระพาเป็นเมนูอาหารทะเลที่มีทั้งความหอม ความเผ็ด และความหวานจากเนื้อหอยสดอย่างลงตัว ยิ่งรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งช่วยดึงรสชาติให้อร่อยเข้มข้นมากขึ้น เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ให้ความอร่อยระดับร้านอาหารดังได้ไม่ยาก
Tags:
หอยลายผัดน้ำพริกเผาหอมใบโหระพา, อาหารไทย, สูตรอาหาร, เข้าครัว, อาหารทะเล, หอยลาย, เมนูผัด, น้ำพริกเผา