ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ซาลาเปาลาวาเป็นขนมยอดนิยมที่ได้รับอิทธิพลจากติ่มซำสไตล์ฮ่องกง โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ไส้ครีมไข่เค็มเนื้อเนียนเข้มข้น เมื่อนึ่งร้อน ๆ แล้วผ่าออก ไส้จะไหลเยิ้มคล้ายลาวา จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้
ความอร่อยของซาลาเปาลาวาอยู่ที่ความสมดุลระหว่างแป้งซาลาเปาที่นุ่มฟูและไส้ไข่เค็มที่หอมมัน ไม่หวานจนเกินไป และมีรสเค็มอ่อน ๆ จากไข่แดงเค็ม
เคล็ดลับสำคัญคือการแช่ไส้ให้เย็นจัดหรือแช่แข็งก่อนห่อ เพื่อให้เกิดเอฟเฟกต์ลาวาเมื่อนำไปนึ่ง
เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารว่าง ของฝาก หรือขนมสำหรับรับประทานคู่กับชาและกาแฟ
วัตถุดิบ
ส่วนไส้ลาวา
ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 6 ฟอง
เนยจืด 100 กรัม
นมข้นหวาน 80 กรัม
นมผง 40 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
นมสด 50 มล.
ส่วนแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
นมสด 150 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำไส้ลาวา
บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด
ผสมกับเนย นมข้นหวาน นมผง น้ำตาลไอซิ่ง และนมสด
คนจนเนียนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 : แช่ไส้
แบ่งไส้เป็นก้อนกลม
นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ทำแป้ง
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาล
เติมนมสดและน้ำมันพืช
นวดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4 : พักแป้ง
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
พักประมาณ 1 ชั่วโมง
จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 5 : ห่อไส้
แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
แผ่แป้งออก
นำไส้ลาวาแช่แข็งใส่ตรงกลาง
ห่อให้มิด
ขั้นตอนที่ 6 : พักก่อนนึ่ง
วางบนกระดาษรองซาลาเปา
พักอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7 : นึ่ง
ต้มน้ำให้เดือด
นึ่งประมาณ 10–12 นาที
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟขณะร้อน
ผ่าครึ่งให้ไส้ลาวาไหลเยิ้ม
ตอนยกออกจากลังถึงใหม่ ๆ แป้งซาลาเปาจะนุ่มฟูสีขาวสวย เมื่อผ่าออกตรงกลาง ไส้ครีมไข่เค็มสีทองจะไหลเยิ้มออกมาอย่างน่ากิน กลิ่นหอมของเนยและไข่แดงเค็มผสมกันอย่างลงตัว ให้รสชาติหวานมัน เค็มนิด ๆ จนหยุดกินไม่ได้
Tags:
ซาลาเปาลาวา, ซาลาเปาไข่เค็มลาวา, ติ่มซำ, สูตรขนม, ขนมหวาน, เบเกอรี่, เข้าครัว
ซาลาเปาลาวา ไส้ครีมไข่เค็มเยิ้ม ๆ หอมมัน นุ่มละมุนเหมือนร้านดัง
ขอบคุณภาพจาก www.graphic.in.th
ซาลาเปาลาวาเป็นขนมยอดนิยมที่ได้รับอิทธิพลจากติ่มซำสไตล์ฮ่องกง โดยมีจุดเด่นอยู่ที่ไส้ครีมไข่เค็มเนื้อเนียนเข้มข้น เมื่อนึ่งร้อน ๆ แล้วผ่าออก ไส้จะไหลเยิ้มคล้ายลาวา จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้
ความอร่อยของซาลาเปาลาวาอยู่ที่ความสมดุลระหว่างแป้งซาลาเปาที่นุ่มฟูและไส้ไข่เค็มที่หอมมัน ไม่หวานจนเกินไป และมีรสเค็มอ่อน ๆ จากไข่แดงเค็ม
เคล็ดลับสำคัญคือการแช่ไส้ให้เย็นจัดหรือแช่แข็งก่อนห่อ เพื่อให้เกิดเอฟเฟกต์ลาวาเมื่อนำไปนึ่ง
เมนูนี้เหมาะทั้งเป็นอาหารว่าง ของฝาก หรือขนมสำหรับรับประทานคู่กับชาและกาแฟ
วัตถุดิบ
ส่วนไส้ลาวา
ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 6 ฟอง
เนยจืด 100 กรัม
นมข้นหวาน 80 กรัม
นมผง 40 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
นมสด 50 มล.
ส่วนแป้งซาลาเปา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 50 กรัม
นมสด 150 มล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : ทำไส้ลาวา
บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด
ผสมกับเนย นมข้นหวาน นมผง น้ำตาลไอซิ่ง และนมสด
คนจนเนียนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 : แช่ไส้
แบ่งไส้เป็นก้อนกลม
นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 : ทำแป้ง
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู และน้ำตาล
เติมนมสดและน้ำมันพืช
นวดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4 : พักแป้ง
คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
พักประมาณ 1 ชั่วโมง
จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 5 : ห่อไส้
แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดเท่ากัน
แผ่แป้งออก
นำไส้ลาวาแช่แข็งใส่ตรงกลาง
ห่อให้มิด
ขั้นตอนที่ 6 : พักก่อนนึ่ง
วางบนกระดาษรองซาลาเปา
พักอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7 : นึ่ง
ต้มน้ำให้เดือด
นึ่งประมาณ 10–12 นาที
ขั้นตอนที่ 8 : จัดเสิร์ฟ
เสิร์ฟขณะร้อน
ผ่าครึ่งให้ไส้ลาวาไหลเยิ้ม
ตอนยกออกจากลังถึงใหม่ ๆ แป้งซาลาเปาจะนุ่มฟูสีขาวสวย เมื่อผ่าออกตรงกลาง ไส้ครีมไข่เค็มสีทองจะไหลเยิ้มออกมาอย่างน่ากิน กลิ่นหอมของเนยและไข่แดงเค็มผสมกันอย่างลงตัว ให้รสชาติหวานมัน เค็มนิด ๆ จนหยุดกินไม่ได้
Tags:
ซาลาเปาลาวา, ซาลาเปาไข่เค็มลาวา, ติ่มซำ, สูตรขนม, ขนมหวาน, เบเกอรี่, เข้าครัว