🌺ในวัยเด็กเราชอบกินข้าวเหนียวดำน้ำกะทิ(ข้าวเหนียวเปียกดำน้ำกะทิ)มาก  แม้แต่ในยุคปัจจุบันเราก็ชอบกิน  และในบางครั้งเราจะกินข้าวเหนียวเปียกดำน้ำกะทิแทนข้าวหลามได้เช่นกัน เพราะรสชาติจะคล้ายกันมาก  โดยเฉพาะข้าวหลามที่ทำจากข้าวเหนียวดำ  ในมุมมองของเราจะมีรสชาติที่คล้ายกันมาก

🌺 สูตร “ข้าวเหนียวดำน้ำกะทิ” แบบบวดๆ หวานมัน หอมใบเตย น้ำกะทิข้นๆ เม็ดข้าวเหนียวนุ่มหนึบ

ต่างจากข้าวเหนียวดำมูนตรงอันนี้ “เป็นน้ำ” ซดได้ เหมือนบวดข้าวเหนียวดำ

🌺 *ส่วนผสม 4-5 ถ้วย*
*ตัวข้าวเหนียวดำ*
- ข้าวเหนียวดำ 1.5 ถ้วย ผสมข้าวเหนียวขาว 1/2 ถ้วย ข้าวขาวจะช่วยให้ไม่กระด้าง
- น้ำเปล่า 5 ถ้วย สำหรับต้ม
- ใบเตย 3 ใบ มัดปม

*น้ำกะทิ*
- หัวกะทิ 2 ถ้วย + หางกะทิ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ปรับหวานได้
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ทีหลังสีจะสวย
- เกลือ 1 ช้อนชา ตัดหวาน
- แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1/4 ถ้วย ให้น้ำข้น
- ข้าวโพดต้มฝาน, เผือกหั่นเต๋า ใส่เพิ่มได้

🌺 *เคล็ดลับไม่ให้เป็นไต ไม่เละ*
1. *แช่ข้าว 4-6 ชม.*: ข้าวเหนียวดำเปลือกหนา ถ้าไม่แช่ต้ม 2 ชม.ยังแข็ง ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาตอนแช่ สีจะดำสนิท
2. *ต้มข้าวแยกก่อน*: ต้มข้าวกับน้ำ + ใบเตย ไฟกลาง 30-35 นาที จนเม็ดบานนิ่ม 80% อย่าให้เละ
3. *ต้มกะทิไฟอ่อน*: กะทิเดือดพล่านจะแตกมัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอด พอเดือดขอบๆ ใส่เกลือ น้ำตาล
4. *แป้งข้าวเจ้าคือพระเอก*: ละลายแป้งกับน้ำเย็นก่อน เทลงตอนท้าย คนแป๊บเดียวน้ำจะข้น นัว เกาะเม็ดข้าว
5. *น้ำตาลปี๊บปิดไฟค่อยใส่*: ใส่ตอนเดือดสีจะขุ่นดำ หอมน้อย

🌺 *วิธีทำ 40 นาที*
1. *ต้มข้าว*: ล้างข้าวที่แช่แล้ว ใส่น้ำ 5 ถ้วย + ใบเตย ต้มไฟกลาง 30 นาที คนกันติดก้น พอน้ำงวด เม็ดข้าวนิ่ม ปิดไฟ พักไว้
2. *ทำน้ำกะทิ*: หม้ออีกใบ ใส่หัว+หางกะทิ ไฟอ่อน คนตลอด พอร้อนใส่เกลือ น้ำตาลทราย คนละลาย
3. *ข้นน้ำ*: ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำ เทลงหม้อกะทิ คนเร็วๆ 2 นาที น้ำจะข้นขึ้น
4. *รวมร่าง*: ตักข้าวเหนียวดำที่ต้มแล้วใส่หม้อกะทิ ใส่น้ำตาลปี๊บ คนเบาๆ พอเดือดปุดๆ 1 นาที ปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย กินร้อนๆ หรือใส่น้ำแข็งก็ชื่นใจ

*ปรับรสได้*: ชอบหวานน้อยลดน้ำตาล เพิ่มเผือกต้ม/ลูกตาลอ่อน/ข้าวโพด จะได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ

กินตอนอุ่นๆ ตัดเลี่ยนดีมาก ถ้าเหลือแช่ตู้เย็น พอจะกินอุ่นไมโครเวฟ 30 วิ เม็ดข้าวยังนุ่มอยู่


🌺🌺🌺🌺🌺🌺หมายเหตุ:ภาพประกอบมาจากกูเกิ้ล.