‘ขนมโค’ ขนมศักดิ์สิทธิ์จากทางใต้ สืบทอดสูตรกันมาจากรุ่นสู่รุ่น
‘ขนมโค’ เป็นขนมท้องถิ่นทางใต้ หรือที่ภาษามลายูเรียกว่า ‘ตือปง นอแน’ เป็นขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียว และมีลักษณะภายนอกคล้ายกับ ‘ขนมต้ม’ จนบางทีก็อาจสับสนได้ แต่ขนมโคและขนมต้มจะต่างกันตรงที่ ‘ไส้’ เพราะไส้ของขนมโคจะเป็นน้ำตาลแว่นจากตาลโตนด ส่วนขนมต้มจะมีไส้เป็นน้ำตาลปึกนั่นเอง
.
ที่มาที่ไปของขนมชนิดนี้มีความผูกพันอยู่วิถีชีวิตของคนภาคใต้อย่างมาก เพราะทางภาคใต้นั้นเป็นเมืองท่าโบราณมาตั้งแต่อดีต จึงเป็นสถานที่ที่เชื่อมโยงกับคนหลายศาสนา และได้รับลัทธิอื่นๆ เข้ามาด้วยจากการค้า ไม่ว่าจะเป็นพราหมณ์ ฮินดู และความเชื่อท้องถิ่น ซึ่งการทำขนมโคนั้นเป็นหนึ่งในขนมที่ชาวบ้านเชื่อว่าเป็น ‘ขนมมงคล’ ที่ใช้ไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่ผู้คนนับถือของศาสนาต่างๆ
.
ในการทำขนมโค จะเริ่มต้นด้วยการทำแป้งจากข้าวเหนียว และนำมาห่อไส้น้ำตาลแว่น ก่อนจะนำลงไปต้มในน้ำเดือด (สามารถใส่ใบเตยเพื่อเพิ่มความหอมได้) เมื่อแป้งสุกได้ที่ น้ำตาลแว่นข้างในก็จะเริ่มละลาย แต่ยังคงสัมผัสกรุบๆ และมีความฉ่ำเล็กๆ และเมื่อตักขึ้นมาแล้ว ก็จะนำมาคลุกกับมะพร้าวได้เลยทันที โดยความหวานของน้ำตาลก็จะตัดกับความมันๆ ของมะพร้าวอย่างลงตัว
.
ในปัจจุบัน ขนมโคไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่แป้งสีขาวแบบเดิมๆ เพราะยังมีการมาประยุกต์ให้มีสีสันน่ากินขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสีเหลืองจากฟักทอง สีม่วงจากข้าวเหนียวดำ หรือสีสันจากดอกอัญชันและดอกเฟื่องฟ้าอีกด้วย
.
ที่มา : Sauce เรื่องราวกินได้
‘ขนมโค’ ขนมศักดิ์สิทธิ์จากทางใต้ สืบทอดสูตรกันมาจากรุ่นสู่รุ่น