หน่วยวัดความเผ็ดนั้นเรียกว่าหน่วยสโกวิลล์ (Scoville Heat Units - SHU)
ถูกคิดขึ้นในปี ค.ศ. 1912 โดย วิลเบอร์ สโกวิลล์ (Wilber Scoville) นักเคมีชาวอเมริกัน 
โดยประเมินจากปริมาณสารแคปไซซิน (Capsaicin) ที่มีอยู่ในพริก 
เริ่มตั้งแต่เผ็ดน้อย (0 - 10,000 SHU) ไปจนถึงเผ็ดที่สุดในตอนนี้คือ 2,693,000 SHU 
เจ้าของสถิติพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกนี้ “เปปเปอร์ เอ็กซ์” (Pepper X)  
ซึ่งได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการจาก กินเนสส์ เวิลด์ เรคคอร์ด (Guinness World Records)

 
แคโรไลน่ารีปเปอร์ (Carolina Reaper) ระดับความเผ็ด 2,200,000 SHU

 
Trinidad Moruga Scorpion ระดับความเผ็ด 2,009,000 SHU 

 
พริกขี้หนูสวน ระดับความเผ็ด 50,000 - 100,000 SHU 
 

พริกจินดา ระดับความเผ็ด 30,000 - 40,000 SHU
 

ชอบความเผ็ดระดับไหนก็จัดกันไปตามอัธยาศัยค่ะ