สวัสดีค่ะทุกคน 😁

🍯✨วันนี้ จขกท. มีสูตรอร่อยเมนูโปรดมาแบ่งปัน เมนูนี้ที่บ้านมักจะทำอยู่บ่อยๆ เพราะทานง่าย เหมาะกับผู้สูงวัยค่ะ
ซึ่งครั้งนี้ พิเศษกว่าเดิมเล็กน้อย เพราะเพื่อนคุณสามี นำน้ำผึ้งป่าแท้ๆ มาฝาก

จขกท.เลยอยากทำเมนู "หมี่เบตงซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง" เมนูนี้นอกจากจะได้ความหวานหอมจากน้ำผึ้งแล้ว ก็ยังจะได้ความหอมจากผงพะโล้อีกด้วย 2 สิ่งนี้ที่จะช่วยทำให้ ซี่โครงหมูอบ ของเราหอมฟุ้งเป็นพิเศษ ชวนทานมากยิ่งขึ้นค่ะ


🍜 ความพิเศษของวันนี้คือเราจับคู่ทานกับ "เส้นหมี่เบตง" เส้นเหนียวนุ่ม พอราดน้ำซอสหมูอบรสเข้มข้นลงไป ตัวเส้นจะดูดซับน้ำซอสฉ่ำๆ ทานแล้วรับรองฟินสุดๆ ค่ะ

ตามมาดูสูตรกันเลยค่ะ 👇

🛒 วัตถุดิบและส่วนผสม

1. ซี่โครงหมูอ่อน: 500 - 600 กรัม ล้างให้สะอาด



2. น้ำผึ้งแท้: 3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา (สำหรับใส่ตอนท้าย)



3.ซอสมะเขือเทศ: 3 ช้อนโต๊ะ


4. ซอสพริก : 1.5 ช้อนโต๊ะ


5. ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ



6. ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ


7. ผงพะโล้: 1/2 ช้อนชา (ใส่แค่พอให้มีกลิ่นหอมละมุน)


8. น้ำสะอาดหรือน้ำซุป: 2.5 - 3 ถ้วยตวง (ใส่ให้พอท่วมหมูตอนอบ)

9.. สามเกลอ : 1 ช้อนโต๊ะ



🧑‍🍳 ขั้นตอนการทำซี่โครงหมูอบ

1. ล้างและหมักหมู: นำซี่โครงหมูไปขยำกับเกลือป่น 1 ช้อนชาแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องปรุงซอส (สามเกลอ, น้ำผึ้ง , ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว) พักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30-45 นาที หรือข้ามคืนได้ยิ่งดีค่ะ







2. ตั้งน้ำใส่ซี่โครงหมูลงไป ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด วิธีนี้น้ำซุปจะหวานอร่อย ซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ไม่กระด้าง


3. พอน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนที่สุด (ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออก) แล้วปิดฝาหม้อ เพื่ออบความร้อน ทิ้งไว้ 45-60 นาที


4. เปิดฝาหม้อ ปรับเป็นไฟกลาง คอยคนเรื่อย ๆ เพื่อเคี่ยวให้น้ำซอสข้นงวดขลุกขลิกเคลือบตัวหมูจนฉ่ำวาว พอน้ำซอสเริ่มงวดดี ชิมรส ปรับเพิ่มตามใจชอบ
(ขั้นตอนนี้ห้ามทิ้งหน้าเตานะคะ เพราะซอสมีน้ำตาลสูงจะไหม้ง่ายมาก)



5. เคล็ดลับความหอม เมื่อน้ำซอสงวดได้ที่แล้วให้ โรยผงพะโล้ลงไป ปิดไฟ จากนั้นราดน้ำผึ้ง เพิ่มลงไปอีก 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้ทั่ว ความร้อนที่หลงเหลือจะทำให้กลิ่นน้ำผึ้งหอมหวลเตะจมูกขึ้นมาทันที แถมสีสวยเงางามมาก


🍜 จัดเสิร์ฟคู่กับ "บะหมี่เบตง" เมนูนี้ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานกับเส้นหมี่เบตง ก็เริ่ดมากค่ะ

💛 วิธีเตรียมเส้น: ตั้งน้ำให้เดือด เหยาะน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน) ใส่เส้นหมี่เบตง ลงไปต้มประมาณ 5 -7นาที จนสุกนุ่ม นำขึ้นมาน็อคในน้ำเย็นจัด




จัดเส้นหมี่ใส่ชาม คีบซี่โครงหมูอบเปื่อยๆ วางโปะลงไป แล้วราดน้ำซอสพอชุ่มๆ


เวลาทานให้คลุกเคล้าเส้นหมี่กับน้ำซอสหมูอบ บอกเลยว่าตัวเส้นจะดูดน้ำซอสเข้าไปแบบฉ่ำ ๆ รสชาติเข้มข้น เข้ากันดีมาก
หรือจะทานกับข้าวสวย ที่โปะด้วยพริกดองน้ำส้ม แก้เลี่ยน ก็ฟินไปอีกแบบค่ะ



"ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง ทานคู่บะหมี่เบตง" เมนูทำง่ายๆ สามารถทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยาก เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ก็ทานดีค่ะ 😁


💡 เคล็ดลับก้นครัว

👉การเคี่ยวซี่โครงหมูไปพร้อมกับน้ำที่ยังไม่เดือด (ใส่น้ำเย็น)

✅ เป็นวิธีที่ถูกต้องและดีที่สุดสำหรับทำน้ำซุป เพราะความร้อนที่ค่อยๆ เพิ่มขึ้นจะช่วยละลายเลือดและสิ่งสกปรกออกจากเนื้อหมูให้ลอยขึ้นมาเป็นฟอง ทำให้ได้น้ำซุปที่ใส หอม หวานธรรมชาติ และเนื้อซี่โครงเปื่อยนุ่มกำลังดี