สวัสดีค่ะทุกคน 😁

🌧️🌳 ช่วงนี้เริ่มเข้าหน้าฝนแล้ว จขกท.ชอบมาก เพราะตลาดนัดชาวบ้าน จะกลับมาคึกคัก ผักพื้นบ้านสดๆ ปลาเขื่อนตัวใหญ่ๆ ก็เริ่มมีวางขายในราคาไม่แพง 💚🩵



แต่ว่า ครั้งนี้ จขกท.อยากกิน “ปลาดุกย่าง” มากกว่า เลยเลือกซื้อปลาตัวอวบๆ เพราะตั้งใจจะ ตำน้ำพริกถ้วยใหญ่ เก็บใส่กระปุกไว้กินหลายๆ มื้อเลยค่ะ



แถมได้ “ผักกุ่มดอง” กับ “หน่อไม้ต้มใบย่านาง” ถุงละ 10 บาทมาด้วยนะคะ บอกเลยว่าถูกและดีมาก 🥰

ชอบบรรยากาศตลาด ช่วงหน้าฝนแบบนี้จริงๆ อากาศเย็นสดชื่น เดินเพลิน ไม่ร้อน ผักปลาอะไรก็ดูน่ากินไปหมด
มื้อง่ายวันนี้ของเราก็เลยมีแค่

🌶️ น้ำพริกปลาดุกย่าง


🌿 ผักกุ่มดอง


🎋 หน่อไม้สับต้มใบย่านาง


🍆 มะเขือเปราะต้ม


🥚 ไข่ต้มยางมะตูม




นี่คือ “เมนูสวรรค์ประจำฤดูกาล” เลยค่ะ ❤️

🌿 โดยเฉพาะ  “ผักกุ่มดอง” ของขวัญจากธรรมชาติที่มีให้กินแค่ปีละครั้ง

เพราะต้นกุ่มจะผลัดใบและแตกยอดอ่อนให้เราได้กินกันแค่ช่วงสั้น ๆ ของปีเท่านั้นค่ะ
คือช่วงฤดูร้อนถึง ต้นฤดูฝน ระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน

สมัยก่อนตามริมห้วยหรือท้ายทุ่ง ยามเย็นๆ ตามักจะชอบพาจขกท. ไปสอยยอดกุ่มและเก็บ "ลูกกุ่ม" มาทำ "ผักกุ่มดอง"

กุ่มสด ๆ นั้นกินไม่ได้ เพราะมีรสขมจัด และมีพิษธรรมชาติ ภูมิปัญญาคนโบราณ คือ ต้องนำมาขยำเกลือเพื่อไล่ความขมและน้ำพิษออกจนหมด จากนั้นดองด้วยน้ำซาวข้าวทิ้งไว้ 2-3 คืน จนกลายเป็นผักดองรสเปรี้ยวๆ มันๆ ติดขมนิดๆ กินแล้วช่วยเจริญอาหาร ดับร้อนในร่างกายได้ดีเยี่ยมเลยค่ะ


🔥 น้ำพริกปลาดุกย่าง
ของ จขกท. วันนี้ ทำแบบง่ายๆ ใช้ “ปลาดุกย่าง” จากตลาดนี่แหละค่ะ สะดวกดี แถมแม่ค้าที่ตลาดย่างมาหอมมาก


1 .เอามาย่างให้แห้งอีกที



2.. เอาพริก หอม กระเทียม กะปิ ไปคั่วให้หอมก่อนนำมาตำรวมกัน



3. จากนั้นแกะเนื้อปลา นำลงไปโขลกรวมกันอีกครั้ง ให้เข้ากันดี



4. ปรุงด้วยน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ก็ได้น้ำพริกถ้วยใหญ่ รสแซ่บถูกใจแล้วค่ะ




🧑‍🍳 การได้ลุกขึ้นมาเข้าครัว ทำอาหารที่เราชอบทานเอง แบบนี้ สนุกดีนะคะ รสชาติก็ปรับแต่งได้ตามใจเราเป๊ะ ๆ สารอาหารก็ครบถ้วน ดีต่อสุขภาพสุด ๆ ค่ะ พอทำเสร็จแล้วก็แพ็คใส่โหลแก้วใส ๆ สะอาด ๆ เก็บไว้กินได้อีกหลายมื้อเลย


มาล้อมวงทานข้าวกันค่ะ 😁



เพื่อนๆ บ้านไหนชอบสำรับแบบนี้บ้างคะ หรือมีสูตรน้ำพริกเด็ดๆ ของที่บ้าน แวะมาแนะนำได้นะคะ 😁🙏


🔥 ก่อนหน้านี้จขกท.เคยลง “สูตรน้ำพริกปลาย่างสูตรโบราณ” แบบละเอียดไว้แล้ว ใครอยากดูวิธีทำ เข้าไปอ่านต่อได้ที่กระทู้นี้นะคะ 👇

https://pantip.com/topic/44043027?sc=rd3swdc