มาแล้วค่ะพี่ ๆ 😅
ไม่ได้หายไปไหนนะคะ แค่ช่วงนี้ยุ่งมากจริง ๆ

หลังจากกระทู้ก่อน ๆ
จากที่ตอนแรกแค่กลับมาช่วยแม่ขายกล้วยทอดเฉย ๆ

ตอนนี้กลายเป็นว่าเริ่มพัฒนาหลายอย่างมากขึ้นเพราะอยากเริ่มจริงจังและอยากเห็นร้านของเราเติบโตค่ะ 😅

ตอนนี้ทั้งเรื่องหน้าร้าน
การคิดเมนูใหม่ ๆ
การคิดเงิน
จัดการรายรับรายจ่าย
ดูสต๊อก
แล้วก็พยายามปรับระบบหลายอย่าง

เพราะพอทำจริงทุกวัน
ยิ่งรู้เลยว่าการขายของ
มันไม่ได้เหนื่อยแค่ตอนขาย

แต่เหนื่อยตั้งแต่การเตรียมร้าน
การจัดการต้นทุน
แล้วก็ระบบหลังบ้านทั้งหมด

ช่วงที่ผ่านมาเลยค่อย ๆ ปรับหลายอย่างค่ะ
ทั้งเพิ่มเมนู ทำโปรโมชั่น
วางกลยุทธ์การขาย และเริ่มขายผ่านแอฟ
แล้วก็เริ่มใช้ตัวช่วยบางอย่างให้ทำงานง่ายขึ้น

อย่างตอนนี้ที่ร้านใช้
แป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปเกื้อกูล

หลัก ๆ เพราะมันช่วยให้จัดการง่ายขึ้นจริง
โดยเฉพาะวันที่ต้องรีบ
แล้วช่วยให้เราคุมต้นทุนกับเวลาได้ดีขึ้น

ตอนแรกแม่ก็ยังไม่ค่อยเปิดใจนะคะ 😅
เพราะแม่ชินกับสูตรเดิมมานาน

แต่พอค่อย ๆ ลอง
แล้วผลออกมาจัดการง่ายขึ้น
ตอนนี้แม่ก็เริ่มโอเคมากขึ้นแล้ว

อีกเรื่องที่ไม่คิดว่าจะเจอคือ
ช่วงหลังเริ่มมีคนมาขอให้แม่สอนเยอะขึ้น

เพราะบางคนซื้อแล้วชอบ
บางคนอยากลองขายบ้าง

ซึ่งแม่เราเป็นคนใจดีมาก
ใครถามก็พร้อมสอนหมด
แต่มีลูกค้าบางคนเดินเข้ามาในร้านมายืนดูแม่ทอด ยืนถ่าย บางคนเนียนหยิบกินฟรี
ถ้าเราเห็นเราก็ให้เค้าซื้อไปกินเป็นเรื่องเป็นราว แต่บางทีเราไม่เห็น แม่ก็ไม่ได้ว่าอะไร
ทำให้เราทะเลาะกับแม่เรื่องนี้อยู่เรื่อย ๆ

ตอนนี้ (เมื่อวาน) เราก็เริ่มคุยกับแม่จริงจังค่ะว่า
ถ้าจะสอนจริง
บางทีควรทำให้มันเป็นระบบ

เช่นสอนเป็นคอร์ส
หรือมีตัวช่วยสำหรับคนเริ่มต้น
แล้วก็มีเก็บค่าใช้จ่าย หรือขายพร้อมแป้งเลย
เหมือนที่เค้าทำกันในกลุ่มออนไลน์

ตอนนี้ยังอยู่ในช่วงคุยกันอยู่ค่ะ 😅
เพราะแม่ยังไม่ค่อยเข้าใจแนวคิดนี้เท่าไหร่

แต่ส่วนตัวเรารู้สึกว่า
ถ้าร้านจะโต
มันอาจไม่ได้หยุดแค่ขายกล้วยทอดหน้าร้านแล้วจริง ๆ

ตอนนี้เราเริ่มหาเมนูใหม่เข้าร้านแล้วค่ะ เช่น สับปะรด ขนุน มะพร้าวทอดค่ะ เพราะเราเอาน้ำมะพร้าวมาขายด้วย (เพราะช่วงนี้มะพร้าวถูกค่ะ) เลยลองเอาเนื้อมาทอดดูค่ะ เพราะเคยกินเคยลองกินที่สุโขทัยค่ะ อร่อยมาก

และเริ่มรับ “แป้งกล้วยทอดสำเร็จรูปเกื้อกูล“ ที่เราใช้อยู่มาขายค่ะ เริ่มมีคนซื้อพร้อมมาเรียนกับแม่ค่ะ เราก็ขายแป้งแต่สอนฟรี ค่ะ

ขอบคุณทุกคนมากนะคะ
กระทู้ก่อน ๆ ให้ทั้งกำลังใจ แล้วก็ไอเดียกับเรามากจริง ๆ

พี่ ๆ คนไหนมีไอเดียหรือแนวทางเจ้าของร้านมือใหม่สามารถแนะนำได้นะคะ ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ