ลูกรอก ไส้กรอกไข่สูตรโบราณ วัตถุดิบในตำนานแกงจืดไทย
อาหารไทยแบบโบราณนั้นนับวันจะเลือนหายไปจากครัวไทยสมัยใหม่ เพราะการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและสภาพความเป็นอยู่ ที่เราไม่มีเวลาทำอาหารกันได้เหมือนเมื่อก่อน และหนึ่งในเมนูโบราณที่คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นชื่อกันแล้วก็คือวัตถุดิบที่เรียกว่า ‘ลูกรอก’ หรือ ‘แกงจืดลูกรอก’ นั่นเอง
.
อธิบายให้เข้าใจง่ายๆ ลูกรอกก็คือไส้กรอกไข่นั่นเองโดยคนไทยสมัยก่อนจะกรอกไข่ดิบที่ปรุงรสแล้วยัดลงไปในไส้หมู (หรือไส้ไก่) มัดเป็นเปลาะๆ นำลงไปต้มหรือนึ่งจนสุกเมื่อสุกแล้วก็นำหั่นเป็นแว่นๆ กลายเป็นลูกรอกนำไปปรุงอาหารต่อไป ส่วนสาเหตุที่เรียกว่าลูกรอกนั้นก็เพราะไส้กรอกไข่นี้เมื่อนำไปต้มแล้วปลายทั้งสองข้างจะพองและบานออกจนมีรูปร่างคล้ายกับรอกชัก จึงได้ชื่อว่า ‘ลูกรอก’ นั่นเอง
.
คนส่วนใหญ่มักนำลูกรอกนี้ไปใส่ในแกงจืดโดยนำไปต้มในน้ำต้มกระดูกหมูที่ปรุงจนได้รสที่ชอบ ใส่พร้อมหมูสับปรุงรสและผักต่างๆ จนรสชาติผสมผสานกับน้ำแกงกลายเป็นแกงจืดลูกรอกที่กินกับข้าวก็อร่อยหรือซดน้ำแกงจืดก็หวานชื่นใจ
.
นอกจากนี้เรายังสามารถนำลูกรอกไปทำกับข้าวอื่นๆ ได้อีกเช่น ต้มยำ ผัดพริก หรือนำไปย่างหรือจี่ไฟอ่อน จิ้มน้ำจิ้มกินก็อร่อยใช้ได้เลย
.
ที่มา : sauceเรื่องราวกินได้
ลูกรอก ไส้กรอกไข่สูตรโบราณ วัตถุดิบในตำนานแกงจืดไทย
อาหารไทยแบบโบราณนั้นนับวันจะเลือนหายไปจากครัวไทยสมัยใหม่ เพราะการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและสภาพความเป็นอยู่ ที่เราไม่มีเวลาทำอาหารกันได้เหมือนเมื่อก่อน และหนึ่งในเมนูโบราณที่คนรุ่นใหม่อาจไม่คุ้นชื่อกันแล้วก็คือวัตถุดิบที่เรียกว่า ‘ลูกรอก’ หรือ ‘แกงจืดลูกรอก’ นั่นเอง
.
อธิบายให้เข้าใจง่ายๆ ลูกรอกก็คือไส้กรอกไข่นั่นเองโดยคนไทยสมัยก่อนจะกรอกไข่ดิบที่ปรุงรสแล้วยัดลงไปในไส้หมู (หรือไส้ไก่) มัดเป็นเปลาะๆ นำลงไปต้มหรือนึ่งจนสุกเมื่อสุกแล้วก็นำหั่นเป็นแว่นๆ กลายเป็นลูกรอกนำไปปรุงอาหารต่อไป ส่วนสาเหตุที่เรียกว่าลูกรอกนั้นก็เพราะไส้กรอกไข่นี้เมื่อนำไปต้มแล้วปลายทั้งสองข้างจะพองและบานออกจนมีรูปร่างคล้ายกับรอกชัก จึงได้ชื่อว่า ‘ลูกรอก’ นั่นเอง
.
คนส่วนใหญ่มักนำลูกรอกนี้ไปใส่ในแกงจืดโดยนำไปต้มในน้ำต้มกระดูกหมูที่ปรุงจนได้รสที่ชอบ ใส่พร้อมหมูสับปรุงรสและผักต่างๆ จนรสชาติผสมผสานกับน้ำแกงกลายเป็นแกงจืดลูกรอกที่กินกับข้าวก็อร่อยหรือซดน้ำแกงจืดก็หวานชื่นใจ
.
นอกจากนี้เรายังสามารถนำลูกรอกไปทำกับข้าวอื่นๆ ได้อีกเช่น ต้มยำ ผัดพริก หรือนำไปย่างหรือจี่ไฟอ่อน จิ้มน้ำจิ้มกินก็อร่อยใช้ได้เลย
.
ที่มา : sauceเรื่องราวกินได้