สวัสดีค่ะทุกคน 👋✨

🍳วันนี้จขกท. มีเมนูโปรดในดวงใจอย่าง "ผัดกะเพราพวงไข่อ่อน" มาฝากค่ะ  พวงไข่เน้นๆ เครื่องในแน่นๆ เมนูทำง่าย แต่อร่อยมาก  🤤


แต่ว่า..รอบนี้คือ...ถ่ายภาพขั้นตอนการทำไม่ทันค่ะ เพราะตากล้องตื่นสาย ส่วนเชฟก็ทำไวกว่าแสง ไม่รอกันเล๊ยย! 🏃‍♂️💨

😴หลับเพลินไปนิ๊สสเดียวเอง ตื่นมาอีกที กลิ่นพริก กลิ่นกะเพรา เต็มครัวเลยค่ะ 555+

เดินเข้าไปดู สรุป "คุณสามี" จัดการผัดไปเกือบเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ! ถ่ายภาพทันแค่ ตอนใส่ใบกะเพรานี่แหละค่ะ 555+ 📸😅

แต่เมนูนี้อร่อยจัดจ้านมากกกก เลยอยากแบ่งปัน "สูตรเด็ดของคุณสามี" เผื่อให้เอาไปลองทำทานดูนะคะ 😋👇

🌶️ สูตรเด็ด "กะเพราพวงไข่อ่อน" รสจัดจ้านแบบโบราณ

เมนูนี้จุดเด่น จะอยู่ที่ความมันหนึบหนับของไข่อ่อน ผสมผสานกับความหอมฉุนของใบกะเพราค่ะ 🌱✨

🛒 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

🐓1.  พวงไข่อ่อนไก่  (รวมรังไข่และเครื่องในตามชอบเลยค่ะ)

🌱2. ใบกะเพรา: 1 กำมือ (ถ้าได้กะเพราแดงจะยิ่งหอมฉุนขึ้นจมูกมาก)

🌶️3. พริกแห้งและพริกขี้หนูสด (ปริมาณ ตามความชอบเลยค่ะ)

🫚4. ข่าแก่ประมาณ 2- 3 แว่น หั่นบางๆ (อย่าใส่เยอะเกิน เดี๋ยวจะกลบกลิ่นกะเพราหมด)

🧄5. กระเทียมไทย 1 หัว

🍯6. เครื่องปรุงรส: ซอสหอยนางรม , น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย (เพื่อตัดรสกลมกล่อม)

🍳 ขั้นตอนการทำ

1. จัดการไข่อ่อน: นำพวงไข่อ่อนไปล้างทำความสะอาดด้วยเกลือเพื่อลดกลิ่นคาว 🧂 จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอให้ผิวไข่ด้านนอกตึงตัว (ระวังอย่าต้มนานจนแข็งนะคะ) แล้วตักขึ้นพักไว้ 💦

🥚วิธีนี้สำคัญมากค่ะ! จะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่แตกเละเวลานำไปผัดในกระทะ

2. ข่า กระเทียม และพริก โขลกพอหยาบๆ  ให้เข้ากัน
จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง นำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอมฉุน  

3.ใส่รังไข่และเครื่องในส่วนอื่นลงไปผัดก่อนจนเกือบสุก จากนั้นตามด้วยไข่อ่อนที่ลวกแยกไว้ ผัดอย่างเบามือที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่แตกค่ะ

4. เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย(ประมาณติดปลายช้อน) ผัดเร็วๆ ให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไข่

🛑 ห้ามผัดนาน: พวงไข่อ่อนหากถูกความร้อนนานเกินไปจะแข็ง กระด้าง และเสียความมันหนึบที่เป็นทีเด็ดของเมนูนี้ค่ะ


5. โรยใบกะเพราลงไป ผัดพลิกกลับไปมา พอให้ใบกะเพราสลดและส่งกลิ่นหอมฟุ้ง จากนั้นปิดไฟทันทีค่ะ!


เสร็จเรียบร้อย ตักเสิร์ฟได้




👉 เคล็ดลับก้นครัว

ประโยชน์ของการใส่ข่าแก่

1. ช่วยดับกลิ่นคาว
พวงไข่อ่อนและเครื่องในไก่มักมีกลิ่นคาวเฉพาะตัวที่แรงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป น้ำมันหอมระเหยในข่าแก่จะช่วยดับกลิ่นคาวเหล่านี้ได้อย่างดีเยี่ยม

2. ข่าแก่ให้รสเผ็ดซ่า เมื่อนำไปผัด จะช่วยเพิ่มความร้อนแรงหอมฉุน แบบสมุนไพรไทย แตกต่างจากการ ใช้เพียงพริกกระเทียม และกลิ่นหอมก็ยังช่วยให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น

ใครที่ชอบเมนูพวงไข่อ่อนเหมือนกัน ลองเอาสูตรนี้ไปทำดูนะคะ หรือบ้านไหนมีเคล็ดลับผัดกะเพราให้เด็ดกว่านี้ แวะมา แนะนำไอเดียให้จขกท.ได้เลยนะคะ! 🥰🙏