วันนี้มีเมนูเซฟงบในกระเป๋า แต่คุณประโยชน์และรสชาติจัดเต็มมาฝากกันค่ะ เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว หรือจะทำเป็นไอเดียเมนูอาหารสุขภาพราคาประหยัดก็ได้ นั่นก็คือ "โครงไก่ต้มน้ำปลา" ค่ะ

หลายคนอาจจะคิดว่าโครงไก่มีแต่กระดูกหรือเปล่า? แต่จริงๆ แล้วถ้าเราเลือกโครงไก่ดีๆ จะมีเนื้อไก่ติดมาเยอะมากค่ะ แถมการต้มเคี่ยวโครงไก่ยังทำให้เราได้ น้ำต้มกระดูก (Bone Broth) ที่เข้มข้น อุดมไปด้วยคอลลาเจนธรรมชาติและสารอาหารที่ดีต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำสไตล์โฮมเมดกันเลย!

วัตถุดิบหลัก (หาง่าย สบายกระเป๋า)
โครงไก่สด: 2 โครง (เลือกที่สดใหม่ ล้างทำความสะอาด ขูดเอาเครื่องในและลิ่มเลือดออกให้หมดเพื่อไม่ให้คาวค่ะ)
สมุนไพรดับคาว: ตะไคร้ทุบ, ใบมะกรูด, ข่าหั่นแว่น, รากผักชี, กระเทียมบุบ และพริกไทยดำเม็ด
เครื่องปรุงรส (เน้นโซเดียมต่ำเพื่อสุขภาพ): น้ำปลาแท้สูตรโซเดียมต่ำ, ซีอิ๊วดำเล็กน้อย (แต่งสีให้น่าทาน), และน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลหล่อฮังก๊วยเล็กน้อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อม

ขั้นตอนการทำแบบ Step-by-Step
ต้มน้ำสมุนไพร: ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอท่วมตัวไก่ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำลงไปต้มจนน้ำเริ่มเดือดและส่งกลิ่นหอม
ใส่โครงไก่: ใส่โครงไก่ลงไปในหม้อ (เคล็ดลับ: ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าไก่จะสุก เพื่อป้องกันกลิ่นคาวค่ะ)
ปรุงรสชาติ: ปรุงรสด้วยน้ำปลาโซเดียมต่ำ ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย
เคี่ยวไฟอ่อน (ช้อนฟอง): เมื่อน้ำเดือดพล่านให้ลดเป็นไฟอ่อน คอยใช้ทัพพีช้อนฟองและไขมันส่วนเกินที่ลอยเหนือน้ำออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใส สวย และไม่เลี่ยน
ตุ๋นจนนุ่ม: เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30-45 นาที จนเนื้อที่ติดอยู่ตามโครงไก่นุ่มล่อน และน้ำปลาซึมเข้าเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองน่าทานค่ะ

💡 เคล็ดลับความอร่อยคู่กับสุขภาพ
น้ำจิ้มแซ่บตัดเลี่ยน: เมนูนี้จะฟินขึ้นอีก 100% ถ้าทานคู่กับน้ำจิ้มพริกเกลือ (พริก กระเทียม มะนาว น้ำปลาลดโซเดียม) ช่วยเพิ่มรสชาติแซ่บๆ โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสเลยค่ะ
ต่อยอดเมนูอื่น: น้ำซุปที่เหลือจากการต้ม สามารถเก็บไว้ทำเป็นเบสน้ำซุปแกงจืด หรือนำไปทำข้าวต้มให้เด็กๆ ในบ้านทานได้สารอาหารจากน้ำต้มกระดูกไปเต็มๆ เลยค่ะ
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนู "โครงไก่ต้มน้ำปลา" อร่อย ทำง่าย แถมประหยัดเงินในกระเป๋าไปได้เยอะมาก ยิ่งช่วงนี้ใครกำลังมองหาเมนูโปรตีนสูงที่ราคาเป็นมิตร สูตรนี้ตอบโจทย์แน่นอนค่ะ