ได้เลย สูตรโรตีผักชี (香菜烤饼/香菜煎饼) แบบที่เจอใน ซีรีส์จีนแนวตั้ง ทำง่ายมาก กลิ่นหอมจัด กรอบนอกนุ่มใน 😋
🥬 สูตรโรตีผักชีสไตล์จีน
✅ ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
น้ำอุ่น 170-190 ml (ค่อยๆใส่)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
✅ ไส้ผักชี
ผักชีซอย 2 ถ้วย (เยอะๆถึงจะฟิน)
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ผงพะโล้/ผงห้าชนิด (五香粉) 1/2 ช้อนชา (ถ้ามีจะหอมจีนมาก)
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
🥟 วิธีทำแบบซีรีส์จีน
1) นวดแป้ง
ใส่แป้ง + เกลือ
เติมน้ำอุ่นทีละนิด นวดจนแป้งเนียน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นวดต่อจนแป้งนุ่ม
คลุมพักแป้ง 30 นาที
2) ทำไส้ผักชี
ผักชีซอย + ต้นหอม
ใส่เกลือ พริกไทย ผงห้าชนิด
ราดน้ำมันเล็กน้อย คลุกให้หอม
3) รีดและม้วนแบบ “โรตีจีน”
แบ่งแป้งเป็นก้อนๆ (3-4 ก้อน)
รีดเป็นแผ่นบาง
ทาน้ำมันบางๆทั่วแผ่น
โรยผักชีให้เต็มๆ
ม้วนเป็นแท่งยาว
ขดเป็นก้นหอย (เหมือนซาลาเปา)
กดแบนแล้วรีดอีกครั้งให้เป็นแผ่น
4) ทอดให้กรอบ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ทอดข้างละ 2-3 นาที
กดเบาๆให้แป้งฟูเป็นชั้น
พอสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้น
🌶️ น้ำจิ้มแบบจีน (เด็ดมาก)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูจีน/น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกป่น/พริกน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
คนให้เข้ากันแล้วจิ้ม = โคตรเหมือนในซีรีส์จีน
🔥 เคล็ดลับให้เหมือนในซีรีส์
✅ ต้องใช้น้ำอุ่นนวดแป้ง จะนุ่มหนึบ
✅ ผักชีต้องเยอะๆ กลิ่นถึง
✅ รีดแล้วม้วนขดก้นหอย จะได้เป็น “ชั้นๆ” แบบโรตีจีน
✅ ทอดไฟกลาง ห้ามไฟแรง เดี๋ยวไหม้แต่ข้างในไม่สุก
ถ้าอยากได้สูตรแบบ โรตีผักชีกรอบมากเหมือน street food จีน