ช่วงนี้หลายคนเริ่มหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องน้ำตาลในเลือด เพราะโรคเบาหวานกลายเป็นปัญหาสุขภาพที่พบได้บ่อยขึ้นทุกปี ไม่ใช่แค่ผู้สูงอายุ แต่คนวัยทำงานก็เริ่มมีภาวะน้ำตาลสูงกันมากขึ้นเหมือนกัน..

นอกจากการควบคุมอาหาร ออกกำลังกาย และดูแลตัวเองตามคำแนะนำแพทย์แล้ว ผักพื้นบ้านบางชนิดก็ถูกพูดถึงมากขึ้น เพราะมีสารสำคัญที่อาจช่วยเรื่องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ในระดับหนึ่ง..

วันนี้ผมได้รวบรวม 4 ผักพื้นบ้านที่หลายบ้านคุ้นเคย กินง่าย ปลูกง่าย และมีงานวิจัยรองรับมาแบ่งปันกันครับ :


ภาพ : Sanook
1. ตำลึง
💡ผักริมรั้วที่หลายคนมองข้าม
✅ ตำลึงเป็นผักพื้นบ้านที่แทบทุกบ้านคุ้นเคย เอาไปแกงจืด ลวกจิ้มน้ำพริก หรือใส่ไข่เจียวก็อร่อย จุดเด่นคือมีใยอาหารสูง วิตามินเยอะ และให้พลังงานไม่มาก โดยมีงานวิจัยบางส่วนพบว่า สารในใบและยอดตำลึงอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยมีแนวโน้มช่วยให้ร่างกายนำกลูโคสไปใช้ได้ดีขึ้น รวมถึงช่วยลดการอักเสบในร่างกายอีกด้วย..

• เมนูที่ทำง่าย:
💡แกงจืดตำลึงหมูสับ
💡ไข่เจียวตำลึง
💡ตำลึงลวกกินกับน้ำพริก


ภาพ : Sanook
2. มะระขี้นก
💡ตัวดังเรื่องช่วยคุมน้ำตาล
✅ ถ้าพูดถึงสมุนไพรที่คนชอบเอามาพูดเรื่องเบาหวาน มะระขี้นกน่าจะติดอันดับต้นๆ เพราะมีสารสำคัญหลายชนิดที่ถูกศึกษาเรื่องการช่วยลดน้ำตาลในเลือด

• จุดเด่นคืออาจช่วย :
💎 ชะลอการดูดซึมน้ำตาล
💎 เพิ่มการตอบสนองต่ออินซูลิน
💎 ลดการสร้างน้ำตาลจากตับ
แต่ด้วยความที่ออกฤทธิ์ค่อนข้างชัด คนที่กินยาลดน้ำตาลอยู่แล้ว ควรระวังเรื่องน้ำตาลต่ำ และไม่ควรกินแบบเข้มข้นเกินไป..

• เมนูแนะนำ :
💡แกงจืดมะระ
💡มะระผัดไข่
💡มะระลวกจิ้มน้ำพริก


ภาพ : Sanook
3. ชะพลู
💡ผักกลิ่นหอมที่ไม่ได้มีดีแค่เมี่ยงคำ
✅ หลายคนคุ้นกับชะพลูจากเมี่ยงคำ แต่จริงๆแล้วผักชนิดนี้ก็มีงานวิจัยพูดถึงเรื่องการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเหมือนกัน โดยมีการศึกษาพบว่า สารบางชนิดในชะพลูอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ โดยเฉพาะในผู้ที่มีภาวะน้ำตาลสูงอยู่แล้ว ข้อดีอีกอย่างคือกินง่าย เอาไปทำอาหารได้หลายแบบ และช่วยเพิ่มใยอาหารให้มื้ออาหารได้ดี..

• เมนูที่น่าลอง :
💡เมี่ยงคำใบชะพลู
💡ชะพลูผัดไข่
💡แกงคั่วชะพลู
แต่ถ้าเป็นผู้ป่วยโรคไต ควรกินในปริมาณพอดี เพราะชะพลูมีออกซาเลตค่อนข้างสูง..


ภาพ : Scimath
4. ผักเชียงดา
💡ผักพื้นบ้านที่ถูกเรียกว่า “ผู้ฆ่าน้ำตาล”
✅ ผักเชียงดาเป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือที่ช่วงหลังเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะมีสารชื่อ gymnemic acid ซึ่งถูกศึกษาว่าอาจช่วย:
💎 ลดการดูดซึมน้ำตาล
💎 ลดความอยากของหวาน
💎 สนับสนุนการทำงานของอินซูลิน
หลายคนนิยมเอามาชงชา หรือทำอาหารพื้นบ้านกินกันเป็นประจำ..

• เมนูพื้นบ้านที่น่าลอง :
💡แกงผักเชียงดา
💡ผัดไข่ผักเชียงดา
💡ชาใบเชียงดา
แต่เหมือนกับมะระขี้นก คนที่กินยาควบคุมน้ำตาลอยู่ ควรระวัง เพราะอาจเสริมฤทธิ์กันจนระดับน้ำตาลต่ำเกินไปได้..

กินผักอย่างเดียวอาจยังไม่พอ ถึงผักพื้นบ้านเหล่านี้จะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ใช่ยาวิเศษที่กินแล้วน้ำตาลจะลดทันที สิ่งสำคัญที่สุดยังคงเป็น :
🌈 ควบคุมอาหารหวาน มัน เค็ม
🌈 ออกกำลังกายสม่ำเสมอ
🌈 นอนพักผ่อนให้เพียงพอ
🌈 ตรวจสุขภาพเป็นระยะ
🌈 ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรหยุดยาเอง หรือใช้สมุนไพรแทนการรักษาหลักโดยไม่ปรึกษาแพทย์..

ส่วนตัวรู้สึกว่าผักพื้นบ้านไทยหลายชนิดนี้ของดีจริงๆ ทั้งปลูกง่าย ราคาประหยัด และเอามาทำอาหารได้หลากหลาย แค่เลือกกินให้เหมาะสมและพอดีกับการดูแลสุขภาพด้านอื่นๆ ก็ช่วยร่างกายได้เยอะเลย..

ที่มา : Sanook
_________________________________
💬คำถามชวนคุยและแลกเปลี่ยนครับ : 🔺
❇️เพื่อนๆบ้านไหนมีเมนูผักพื้นบ้านช่วยดูแลสุขภาพเด็ดๆหรือปลูกผักอะไรไว้กินเองบ้าง ?