ได้เลยครับ สูตรข้าวหมกปลา แบบหอมเครื่องเทศ ทำง่าย กินกับน้ำจิ้มอร่อยมาก
🐟 วัตถุดิบ (สำหรับ 3-4 ที่)
ส่วนปลา
ปลาทับทิม / ปลากะพง / ปลาดอรี่ 500 กรัม (หั่นชิ้น)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
ขมิ้นผง 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
โยเกิร์ต (หรือ นมสด) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนข้าวหมก
ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
หอมแดงซอย 5 หัว
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 แท่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ลูกกระวาน 3-4 เม็ด (ถ้ามี)
กานพลู 3 เม็ด (ถ้ามี)
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย (หรือใช้น้ำเปล่าได้)
นมสด 1/2 ถ้วย (เพิ่มความหอมมัน)
ใบเตย 2 ใบ (มัด)
ของแต่งหน้า
หอมเจียว
ผักชี
แตงกวา
🍛 วิธีทำข้าวหมกปลา
1) หมักปลา
ใส่ปลา + เกลือ + พริกไทย + ขมิ้น + ผงกะหรี่
เติมโยเกิร์ต (หรือนมสด) + น้ำมะนาว
คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
2) ทำเครื่องข้าวหมก
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ใส่หอมแดงซอย ผัดจนเหลืองหอม
ใส่กระเทียม + ขิง ผัดต่อ
ใส่อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู
เติมผงขมิ้น + ผงกะหรี่ + เกลือ + น้ำตาล ผัดให้หอม
3) ใส่ข้าว
ใส่ข้าวหอมมะลิที่ซาวแล้วลงไป
ผัดคลุกกับเครื่องให้ข้าวเคลือบสีเหลืองสวย
เติมน้ำซุป + นมสด ใส่ใบเตย
คนให้เข้ากัน ชิมน้ำให้เค็มนิดๆ
4) วางปลาและหุง
วางปลาที่หมักไว้บนหน้าข้าว
หุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ หรือหุงในหม้อไฟอ่อน 20-25 นาที
พอข้าวสุก พักไว้ 10 นาที แล้วค่อยคนเบาๆ
🥣 น้ำจิ้มข้าวหมกปลา (อร่อยมาก)
วัตถุดิบ
พริกเขียว 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
ผักชี 1 กำมือ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ปั่นรวมกันทั้งหมด ชิมให้เปรี้ยวหวานเค็มพอดี
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ ข้าวหอมมะลิเก่า จะร่วนสวย
ถ้ากลัวปลาคาว ใส่ขิงเพิ่ม + บีบมะนาวตอนหมัก
ถ้าอยากหอมเข้ม เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะตอนข้าวใกล้สุก
ถ้าต้องการ �⁠สูตรข้าวหมกปลาแบบทอดกรอบ หรือแบบ �⁠หมกปลากระทะใหญ่ขายหน้าบ้าน บอกได้ เดี๋ยวผมจัดสูตรขายได้กำไรให้ครับ