แจกสูตร "แกงคั่วปลาคังใบชะพลู" เคล็ดลับเนื้อเด้ง หนังหนึบ ไม่คาว พร้อมคุณประโยชน์เต็มชาม🐟🌿🌶️

สวัสดีค่ะทุกคน 😊
วันนี้ จขกท. มาชวนทำเมนู "แกงคั่วปลาคังใบชะพลู" ค่ะ ใครคิดว่าปลาคังทำได้แค่ลวกจิ้ม ต้มยำ ลองเมนูนี้แล้วจะติดใจ เนื้อปลาเด้งๆ หนังหนึบ น้ำแกงกะทิข้นๆ หอมใบชะพลู กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยติดใจแน่นอน


ยิ่งช่วงนี้ฝนตก ใบชะพลูที่อยู่หลังบ้านเลยแตกยอด ใบเขียว น่าทานเชียวค่ะ


เมนูนี้วันนี้ ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติที่อร่อยเท่านั้นนะคะ แต่ยังเป็นเมนูที่รวมเอาสมุนไพร ที่มีสรรพคุณช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มาจับคู่กับโปรตีนชั้นดีอย่าง ปลาคัง ที่มีไขมันต่ำและโอเมก้าสูง วันนี้ จขกท.เลยอยากจะมา แชร์เคล็ดลับการปรุงแบบง่ายๆ ตั้งแต่การล้างปลาหนัง ไม่ให้คาว ไปจนถึงการปรุงน้ำแกงให้อร่อยกลมกล่อมค่ะ 🍚🥢

✨ เคล็ดลับการเตรียมปลาคังไม่ให้คาว

👉เนื่องจากปลาคังเป็นปลาแม่น้ำ อาจจะมีเมือกและกลิ่นคาวได้ ต้องจัดการด้วยวิธีนี้ค่ะ:

1. ล้างด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู:

🧂💧นำชิ้นปลามาขยำเบาๆ กับเกลือป่น หรือน้ำส้มสายชู เพื่อล้างเมือกคาวออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง

2. ห้ามคนตอนแกง

❌🥄 เมื่อใส่ชิ้นปลาลงในน้ำแกงที่เดือดจัดแล้ว "ห้ามคน" จนกว่าปลาจะสุกเด็ดขาด เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นคาวออกมาผสมกับน้ำแกง

🛒 วัตถุดิบแกงคั่วปลาใบชะพลู

1. ปลาคังสด: หั่นชิ้นพอดีคำ


2. พริกแกงคั่ว หรือพริกแกงใต้ตามชอบ
(จขกท. ใส่กะปิลงไปตำเพิ่มในพริกแกงเล็กน้อย เพิ่มความนัว)


3. ใบชะพลู: ล้างสะอาด ฉีกหยาบๆ


4. กะทิสด: แยกหัวและหางกะทิ

5. เครื่องปรุง: น้ำปลาอย่างดี, น้ำตาลปี๊บ

6. เครื่องโรยหน้า: พริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูดซอย


👨‍🍳 ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกะทิให้พอแตกมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมฟุ้งจนน้ำมันพริกแกงเริ่มออกสีสวย 🔥



2. เคี่ยวน้ำแกง: เติมกะทิที่เหลือลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ชิมรสให้ได้ตามชอบ
น้ำแกงเดือดจัด ใส่เนื้อปลาคังลงไป (ย้ำ: ห้ามคนเด็ดขาด!) รอจนเนื้อปลาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวสุกเด้ง




3. ใส่ผักเพิ่มความหอม: เมื่อปลาสุกและรสชาติเข้าที่ ให้ใส่ใบชะพลูลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย คนเบาๆ พอให้ผักสลดแล้วปิดไฟทันทีค่ะ 🌿


เสร็จเรียบร้อยค่ะ แกงคั่วปลาคังใบชะพลู 🍲


จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้ แกงคั่วปู เลยค่ะ 😋

ใครที่มีปลาคังติดตู้เย็นไว้ ลองเอาสูตรนี้ไปเป็นแนวทางดูนะคะ รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน!

💡 เกร็ดความรู้คู่ครัว
ใบชะพลู มีประโยชน์มากในการช่วยลดน้ำตาลในเลือด และบำรุงกระดูก แต่อย่าลืมทานในปริมาณที่พอดีนะคะ เพื่อป้องกันการสะสมของสารออกซาเลท (Oxalate) ซึ่งอาจทำให้เกิดนิ่วได้ ดังนั้นการทานคู่กับปลาและแกงกะทิจึงเป็นสมดุลที่ดีค่ะ 🥗💪