บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน
ส่วนประกอบ เม็ดบัวลอย
แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
เผือกนึ่งสุก 270 กรัม
หัวกะทิ 40 กรัม
น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร (ค่อย ๆ ใส่จนแป้งเนียนดี เพราะทำแต่ละครั้งอาจจะใช้ไม่เท่ากัน)
ส่วนประกอบ น้ำกะทิบัวลอย
น้ำมะพร้าว 150 มิลลิลิตร
หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
หางกะทิ 100 มิลิลิตร (หรือใช้น้ำเปล่าแทน, น้ำล้างกล่องกะทิ)
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวอ่อน ใส่ตามชอบ
วิธีทำ บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน
1. นำแป้งข้าวเหนียว ผสมแป้งมัน แล้วใส่เผือกนึ่งลงไป จากนั้นขยำให้ส่วมผสมเข้ากัน พยายามบี้ไม่ให้เผือกเป็นก้อน
2. เติมหัวกะทิ แล้วนวดต่อ
3. ค่อยๆ ใส่น้ำมะพร้าว แล้วนวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่ติดมือ (ตามคลิป)
4. เตรียมแป้งมันใส่จาน จากนั้นปั้นแป้งเป็นเส้น แล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งมัน
5. ตั้งน้ำให้เดือดจัด แล้วนำแป้งบัวลอยไปต้ม คนให้แป้งกระจายตัว ระหว่างต้มบัวลอย ให้เตรียมน้ำเย็นจัดไว้ 1 กาละมัง
6. เมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นจากน้ำ แล้วนำบัวลอยไปน็อคในน้ำเย็น
7. เปิดไฟอ่อนๆ ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ ตามด้วยหางกะทิ จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย
8. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใช้ไฟกลางคนให้น้ำตาลละลายดี แล้วชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
9. ทยอยใส่ตัวบัวลอย ตามด้วยมะพร้าวอ่อน แล้วต้มจนกะทิเดือด จากนั้นปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
ที่มา
บัวลอย เจ้าเพื่อนยาก... ; บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน แป้งเหนียวนุ่ม หอมอร่อย ทำง่ายไม่ต้องปั้น
ที่มา