ยำมะเขือย่าง ไข่ยางมะตูม ; อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว

ยำมะเขือย่าง ไข่ยางมะตูม

มะเขือยาว 3 ลูก

กุ้งสด 10 ตัว

ซีพี ไข่ต้มยางมะตูม 2 ฟอง

หอมแดง 4 หัว 

กระเทียม 5 กลีบใหญ่

พริกขี้หนู 10 เม็ด

ใบสะระแหน่ ตามชอบ

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

1. นำมะเขือยาวมาหั่นขั้วแล้วตัดเป็น 2 ท่อน นำไปย่างจนเปลือกเกรียม จากนั้นนำมาพักไว้ให้พอหายร้อน (ระหว่างนี้จะมีน้ำออกมาจากมะเขือย่างให้เทน้ำออกไป) แล้วลอกเปลือกออก หั่นครึ่งอีกครั้งแล้วใส่จาน
2. แกะเปลือกกุ้งผ่าครึ่งลวกพอสุก
3. นำ ซีพี ไข่ต้มยางมะตูม มาปอกเปลือก แล้วผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน
4. ทำน้ำยำโดยนำหอมแดงกับกระเทียมซอยให้ละเอียดปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย
5. นำไข่ต้มยางมะตูม กับกุ้งลวกวางบนมะเขือย่างแล้วราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ในข้อ 3 โรยด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ