ได้เลยครับ สูตรแกงปลากดคัง (แกงเผ็ด/แกงป่าแบบบ้านๆ) หอมเครื่องแกง เผ็ดจัดจ้าน
🐟 วัตถุดิบ
ปลากดคังหั่นชิ้น 500 กรัม
น้ำ 800-1,000 ml
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือพริกแกงป่า)
กะทิ 300 ml (ถ้าชอบแบบแกงเผ็ดเข้มข้น) ไม่ใส่ก็ได้ถ้าทำแกงป่า
มะเขือเปราะ 5-6 ลูก (ผ่า 4)
มะเขือพวง 1 กำมือ
ถั่วฝักยาว 1 กำ (หั่นท่อน)
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
กระชายซอย 1 กำมือ (ใส่แล้วหอมมาก)
พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ (ถ้ามี)
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
🧂 เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ตัดรส)
ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเปรี้ยว)
🔥 วิธีทำแกงปลากดคัง
ล้างปลา แล้วคลุกเกลือเบาๆ ล้างน้ำออกอีกครั้ง (ลดคาว)
ตั้งหม้อใส่น้ำ (หรือใส่กะทิครึ่งหนึ่งก่อน) เปิดไฟกลาง
ใส่ พริกแกง ลงไปละลาย คนให้หอม
ใส่ กระชาย + ใบมะกรูด + พริกไทยอ่อน ต้มให้หอม
ใส่ ปลากดคัง ลงไป
❗ห้ามคนแรง เดี๋ยวปลาเละ ให้เขย่าหม้อเบาๆ
พอปลาเริ่มสุก ใส่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (และน้ำมะขามถ้าชอบ)
ถ้าใส่กะทิ ให้ใส่กะทิส่วนที่เหลือ แล้วเคี่ยวอีก 2-3 นาที
ปิดไฟ ใส่ ใบโหระพา + พริกชี้ฟ้าแดงซอย
ตักเสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ปลากดคังต้อง ต้มให้เดือดก่อนใส่ปลา จะไม่คาว
ถ้าชอบแกงป่าแท้ๆ ไม่ต้องใส่กะทิ เพิ่มกระชายเยอะๆ
ใส่ ยอดมะพร้าวอ่อน หรือ หน่อไม้ ก็เข้ากันมาก
ถ้าต้องการ สูตรพริกแกงปลากดคังแบบตำเอง เดี๋ยวผมทำให้ได้ครับ เผ็ดหอมแบบใต้/ตรังเลย 👍
้เเกง ปลากดคัง
ได้เลยครับ สูตรแกงปลากดคัง (แกงเผ็ด/แกงป่าแบบบ้านๆ) หอมเครื่องแกง เผ็ดจัดจ้าน
🐟 วัตถุดิบ
ปลากดคังหั่นชิ้น 500 กรัม
น้ำ 800-1,000 ml
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือพริกแกงป่า)
กะทิ 300 ml (ถ้าชอบแบบแกงเผ็ดเข้มข้น) ไม่ใส่ก็ได้ถ้าทำแกงป่า
มะเขือเปราะ 5-6 ลูก (ผ่า 4)
มะเขือพวง 1 กำมือ
ถั่วฝักยาว 1 กำ (หั่นท่อน)
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
กระชายซอย 1 กำมือ (ใส่แล้วหอมมาก)
พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ (ถ้ามี)
ใบโหระพา 1 กำมือ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
🧂 เครื่องปรุง
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ตัดรส)
ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเปรี้ยว)
🔥 วิธีทำแกงปลากดคัง
ล้างปลา แล้วคลุกเกลือเบาๆ ล้างน้ำออกอีกครั้ง (ลดคาว)
ตั้งหม้อใส่น้ำ (หรือใส่กะทิครึ่งหนึ่งก่อน) เปิดไฟกลาง
ใส่ พริกแกง ลงไปละลาย คนให้หอม
ใส่ กระชาย + ใบมะกรูด + พริกไทยอ่อน ต้มให้หอม
ใส่ ปลากดคัง ลงไป
❗ห้ามคนแรง เดี๋ยวปลาเละ ให้เขย่าหม้อเบาๆ
พอปลาเริ่มสุก ใส่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (และน้ำมะขามถ้าชอบ)
ถ้าใส่กะทิ ให้ใส่กะทิส่วนที่เหลือ แล้วเคี่ยวอีก 2-3 นาที
ปิดไฟ ใส่ ใบโหระพา + พริกชี้ฟ้าแดงซอย
ตักเสิร์ฟร้อนๆ กินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว
✅ เคล็ดลับให้อร่อย
ปลากดคังต้อง ต้มให้เดือดก่อนใส่ปลา จะไม่คาว
ถ้าชอบแกงป่าแท้ๆ ไม่ต้องใส่กะทิ เพิ่มกระชายเยอะๆ
ใส่ ยอดมะพร้าวอ่อน หรือ หน่อไม้ ก็เข้ากันมาก
ถ้าต้องการ สูตรพริกแกงปลากดคังแบบตำเอง เดี๋ยวผมทำให้ได้ครับ เผ็ดหอมแบบใต้/ตรังเลย 👍