สังขยาหน้าควายลุย เป็นอาหารหวานพื้นบ้านของชาวไทยทรงดำหลังจากเก็บเกี่ยวข้าว ซึ่งในสมัยก่อนชาวไทยทรงดำใช้ควายนวดข้าว ชาวบ้านได้นำข้าวเหนียวมาทำอาหารหวาน และได้ตั้งชื่ออาหารหวานชนิดนี้ว่า “ข้าวเหนียวควายลุย” นั่นเอง

อีกทั้งหน้าสังขยาที่ทำจากไข่และถั่วเขียว จะดูเละๆ เทะๆ ไม่ราบเรียบเหมือนหน้าสังขยาทั่วไป ดูแล้วลักษณะคล้ายๆ ถูกควายลุย เป็นอีก จานเด็ด ที่ต้องไม่พลาด

แหล่งจานเด็ด : ร้านของฝากของจังหวัดชัยนาท