ไข่ลูกเขย ลูกเขยบ้านไหน กับสามตำนานที่บอกเล่าความเป็นมา
เชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักเมนูไข่ต้มทอดกรอบราดด้วยซอสน้ำปลาหวานที่เรียกกันติดปากว่า ‘ไข่ลูกเขย’ เพราะไข่ลูกเขยนับเป็นเมนูกับข้าวยอดนิยมของคนไทย หากินง่าย ทำกินเองก็ง่าย มีรสชาติอร่อยจนร้านข้าวแกงส่วนใหญ่มักจะมีเมนูไข่ลูกเขยไว้ติดร้านเสมอ แต่เคยสงสัยไหมว่าทำเมนูนี้ถึงมีชื่อเรียกเฉพาะตัวว่า ‘ไข่ลูกเขย’ ทำไมจึงไม่เรียกว่า ‘ไข่ต้มทอดราดน้ำปลาหวาน’
.
เนื่องจากไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่าทำไมไข่ลูกเขยจึงถูกเรียกว่า ‘ไข่ลูกเขย’ หรือแม้กระทั่งคำตอบว่าลูกเขยที่ว่านี้เป็นลูกเขยบ้านไหนก็ตาม แต่ก็มีเรื่องราวเล่าขานแบบปากต่อปากสืบทอดกันมาถึงที่มาของไข่ลูกเขย ว่าน่าจะมาจากตำนานอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างสามเรื่องเล่านี้
.
ตำนานแรกเล่าว่า ในสมัยก่อนช่วงหน้าสะเดา แม่ยายทำน้ำปลาหวานและปลาดุกย่างให้ลูกเขย แต่ลูกเขยไม่กินปลา จึงนำไข่ต้มที่มีในครัวมาทอดแล้วราดน้ำปลาหวานแทน ปรากฏว่าอร่อยถูกใจจนเป็นที่ติดใจของคนทั้งบ้าน จึงเรียกเมนูนี้ว่า ‘ไข่ลูกเขย’, ตำนานที่สองเล่าว่า แม่ยายทำเมนูนี้ขึ้นเพื่อขู่ลูกเขยที่ไม่ยอมดูแลลูกสาวของตน โดยนำไข่ต้มไปทอดราดน้ำปรุงรสน้ำปลาหวาน แล้วพูดว่า "ถ้าไม่รักเมีย แม่จะเอาไข่ของเอ็งมาทำแบบนี้" ส่วนตำนานสุดท้ายเล่าว่า เกิดจากการที่พ่อตากลั่นแกล้งลูกเขยด้วยการต้มไข่จนหมดครัว เพื่อไม่ให้ลูกเขยทำอาหารได้ ลูกเขยจึงแก้เกมด้วยการนำไข่ต้มไปทอดจนกรอบราดน้ำปรุงรสน้ำปลาหวานจนกลายเป็น ‘ไข่ (สูตร) ลูกเขย’
.
ส่วนวิธีการทำไข่ลูกเขย ก็ไม่ยุ่งยากอะไร เริ่มจากปอกเปลือกไข่ต้มสุกเตรียมไว้ หรือถ้าอยากได้ผิวไข่ที่กรอบก็เอาไปทอดให้พอกรอบเหลืองนิดหน่อย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป เคี่ยวจนซอสเริ่มเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ใส่ไข่ต้มลงเคี่ยว คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบซอสทั่วๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที แล้วก็ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
.
และไม่ว่าเรื่องจริงของ ‘ไข่ลูกเขย’ จะเป็นอย่างไร แต่เรื่องเล่าทั้งสามก็สะท้อนความสำคัญของอาหารในฐานะเครื่องมือต่อรองคานอำนาจกันแบบไทยๆ เพื่อปรับแต่งความสัมพันธ์ระหว่างครอบครัวที่ต้องต้อนรับลูกเขยผู้มาใหม่ได้เป็นอย่างดี
.
ที่มา : sauceเรื่องราวกินได้
ไข่ลูกเขย ลูกเขยบ้านไหน กับสามตำนานที่บอกเล่าความเป็นมา
เชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จักเมนูไข่ต้มทอดกรอบราดด้วยซอสน้ำปลาหวานที่เรียกกันติดปากว่า ‘ไข่ลูกเขย’ เพราะไข่ลูกเขยนับเป็นเมนูกับข้าวยอดนิยมของคนไทย หากินง่าย ทำกินเองก็ง่าย มีรสชาติอร่อยจนร้านข้าวแกงส่วนใหญ่มักจะมีเมนูไข่ลูกเขยไว้ติดร้านเสมอ แต่เคยสงสัยไหมว่าทำเมนูนี้ถึงมีชื่อเรียกเฉพาะตัวว่า ‘ไข่ลูกเขย’ ทำไมจึงไม่เรียกว่า ‘ไข่ต้มทอดราดน้ำปลาหวาน’
.
เนื่องจากไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ว่าทำไมไข่ลูกเขยจึงถูกเรียกว่า ‘ไข่ลูกเขย’ หรือแม้กระทั่งคำตอบว่าลูกเขยที่ว่านี้เป็นลูกเขยบ้านไหนก็ตาม แต่ก็มีเรื่องราวเล่าขานแบบปากต่อปากสืบทอดกันมาถึงที่มาของไข่ลูกเขย ว่าน่าจะมาจากตำนานอย่างใดอย่างหนึ่งระหว่างสามเรื่องเล่านี้
.
ตำนานแรกเล่าว่า ในสมัยก่อนช่วงหน้าสะเดา แม่ยายทำน้ำปลาหวานและปลาดุกย่างให้ลูกเขย แต่ลูกเขยไม่กินปลา จึงนำไข่ต้มที่มีในครัวมาทอดแล้วราดน้ำปลาหวานแทน ปรากฏว่าอร่อยถูกใจจนเป็นที่ติดใจของคนทั้งบ้าน จึงเรียกเมนูนี้ว่า ‘ไข่ลูกเขย’, ตำนานที่สองเล่าว่า แม่ยายทำเมนูนี้ขึ้นเพื่อขู่ลูกเขยที่ไม่ยอมดูแลลูกสาวของตน โดยนำไข่ต้มไปทอดราดน้ำปรุงรสน้ำปลาหวาน แล้วพูดว่า "ถ้าไม่รักเมีย แม่จะเอาไข่ของเอ็งมาทำแบบนี้" ส่วนตำนานสุดท้ายเล่าว่า เกิดจากการที่พ่อตากลั่นแกล้งลูกเขยด้วยการต้มไข่จนหมดครัว เพื่อไม่ให้ลูกเขยทำอาหารได้ ลูกเขยจึงแก้เกมด้วยการนำไข่ต้มไปทอดจนกรอบราดน้ำปรุงรสน้ำปลาหวานจนกลายเป็น ‘ไข่ (สูตร) ลูกเขย’
.
ส่วนวิธีการทำไข่ลูกเขย ก็ไม่ยุ่งยากอะไร เริ่มจากปอกเปลือกไข่ต้มสุกเตรียมไว้ หรือถ้าอยากได้ผิวไข่ที่กรอบก็เอาไปทอดให้พอกรอบเหลืองนิดหน่อย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป เคี่ยวจนซอสเริ่มเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ใส่ไข่ต้มลงเคี่ยว คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบซอสทั่วๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที แล้วก็ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติ
.
และไม่ว่าเรื่องจริงของ ‘ไข่ลูกเขย’ จะเป็นอย่างไร แต่เรื่องเล่าทั้งสามก็สะท้อนความสำคัญของอาหารในฐานะเครื่องมือต่อรองคานอำนาจกันแบบไทยๆ เพื่อปรับแต่งความสัมพันธ์ระหว่างครอบครัวที่ต้องต้อนรับลูกเขยผู้มาใหม่ได้เป็นอย่างดี
.
ที่มา : sauceเรื่องราวกินได้