แกงมันนก ; อาหารอร่อย จ.ลพบุรี ไปเที่ยวไปชิมกัน ลองแล้วจะวางไม่ลง

ลพบุรี
แกงมันนก

เมื่อไปเที่ยวลพบุรีแล้วห้ามพลาดกับเมนูอาหาร แกงมันนก อย่างเด็ดขาดทีเดียว เพราะเป็นอาหารเลิศรสประจำถิ่นแถบอำเภอพัฒนานิคม จังหวัดลพบุรี ซึ่งมันนกนี้มักพบในช่วงปลายฝน หรือช่วงหน้าเกี่ยวข้าว ขึ้นตามป่าแถบพัฒนานิคมนั่นเอง

หลายคนที่ยังไม่รู้จัก มันนก เป็นพืชที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิดทั้งคาว และหวาน ในมันนกจะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสรรพคุณลดคลอเรสเตอรอล และระดับความดันโลหิตอีกด้วย นอกจากนี้ ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารเป็นไปอย่างปกติ ตลอดจนเผาผลาญไขมันช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้าในร่างกาย สรรพคุณเยอะขนาดนี้ จะพลาดได้ยังไงกัน

แหล่งจานเด็ด : ร้านอาหารแถบอำเภอพัฒนานิคม

"แกงมันนก" แกงพื้นบ้านแบบไทยๆ รสชาติคล้ายแกงส้มทั่วไปผสมผสานความหนึบหนับของเนื้อมันนก และกลิ่นเครื่องเทศแบบไทยๆ 

      "แกงมันนก" ส่วนผสมที่สำคัญ คือ มันนก ใบชะพลู พริกแกง ตัดรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ 

    #  สูตร# 

      "  พริกแกง "

         1.พริกใหญ่แห้ง        5    เม็ด 

          2.กระเทียมไทย       2    หัว 

          3.หอมแดง                3    หัว 

          4.กระชาย                 5    แง่ง 

         5.เกลือป่น                1/2   ช้อนโต๊ะ 

         6.ตะไคร้                     2   ต้น 

         7.ปลาย่างปลาสร้อย   2    ตัว 

        "ส่วนผสม "

         1.มันนก                     1/2   กิโลกรัม 

         2.ใบชะพลู                 10     ใบ 

         3.น้ำเปล่า                    4      ถ้วยตวง

        "เครื่องปรุง "

         1.น้ำปลา                     2      ช้อนโต๊ะ 

         2.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น   2  ช้อนโต๊ะ 

         3.น้ำตาลทราย           2       ช้อนโต๊ะ 

     #วิธีทำน้ำพริกแกง# 

         1.นำหอม กระเทียม มาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ 

         2.นำพริกแห้งใหญ่ไปล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำ  

         3.นำตะไคร้  กระชาย ไปล้างน้ำให้สะอาด นำมาซอยเป็นชิ้นบางๆ 

         4.นำพริกแห้ง เกลือ ใส่ครกหิน ตำให้พริกละเอียด  ใส่กระเทียม หอม ตะไคร้ กระชาย ตำต่อไปให้พริกแกงละเอียดดี ใส่ปลาย่าง ตำต่อให้ปลาละเอียด 

        #วิธีทำแกง#

          1.นำมันนกมาปอกเปลือก  แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ ถ้ามันนกหัวใหญ่ ให้ผ่าแบ่งเป็นชิ้น ครึ่งหัว หรือ 3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมันนก 

          2.นำน้ำเปล่าใส่หม้อพร้อมมันนก ให้น้ำเปล่าท่วมมันนก ยกขึ้นตั้งไฟแรง ประมาณ 30 นาที เปิดฝาใช้ซ่อมหรือไม่แหลม แทงที่เนื้อมันนก ถ้าแทงเนื้อเข้า แสดงว่าสุก ยกลง กรองน้ำออกด้วยกระชอน 

          3.นำใบชะพลูมาเด็ดเอาก้านออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

          4.นำน้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง น้ำเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ตักพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่มันกลงไป  ปรุงรสตามชอบ 

           5.ใส่ใบชะพลู ปิดฝา น้ำแกงเดือด ยกลงจัดเสริฟพร้อมข้าวสวย 

      "แกงมันนก" รสชาติจะออกเค็ม เปรี้ยว ตัดด้วยหวาน ไม่เผ็ดมาก ให้รสชาติที่แตกต่างจากแกงส้มทั่วไป  เนื่องจากมีส่วนผสมของรสมันนก ที่มีความเหนียวหนึบ หวาน มัน เล็กน้อย ผสมผสานกลิ่นใบชะพลู จัดว่าเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองกันเลยทีเดียว