สลัดปลา แบบง่ายๆ อร่อย ทำกินที่บ้านได้หลายสไตล์ครับ (ส่วนใหญ่คนไทยนิยมทำแบบปลาทอดกรอบ หรือใช้ปลากระป๋อง/ปลาสดย่าง) ผมจะแจกสูตรยอดนิยม 2-3 แบบ พร้อมวัตถุดิบและวิธีทำแบบละเอียด
1. สลัดปลาทอดกรอบ (Fried Fish Salad) – เมนูคลาสสิก กรอบอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อปลา (กะพง ขนาดกลาง หรือปลาอื่นๆ ที่ชอบ) 300-400 กรัม
แป้งชุบทอด (หรือเกล็ดขนมปัง + แป้งทอดกรอบ) ตามปริมาณ
ผักสลัด (กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศราชินี) ตามชอบ
น้ำสลัด (อาจใช้แบบสำเร็จรูป หรือทำเอง: มายองเนส + น้ำผึ้ง + มัสตาร์ด + น้ำมะนาวเล็กน้อย)
วิธีทำ
ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นพอคำ ชุบแป้งทอดให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ (หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน 180°C ประมาณ 15-20 นาที เพื่อลดน้ำมัน)
พักปลาให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
จัดผักสลัดลงจาน ใส่ปลาทอดลงไป ราดน้ำสลัดตามชอบ คลุกเบาๆ หรือเสิร์ฟแยกก็ได้
โรยเมล็ดทานตะวันหรือถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบ (optional)
เคล็ดลับ: ถ้าอยากลดน้ำมัน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หรืออบแทนทอด
2. สลัดปลาเงิน (Silverfish Salad / ปลาเงินทอด) – สไตล์ญี่ปุ่นยอดฮิต
ส่วนผสม
ปลาเงิน (shirauo) 250 กรัม
แป้งทอดกรอบหรือแป้งเทมปุระ 1 ถ้วย
ผักสลัด (กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค แครอท มะเขือเทศ) ตามชอบ
น้ำสลัดงาคั่ว หรือน้ำสลัดญี่ปุ่น (โชยุ + น้ำส้มสายชู + มิริน + น้ำมันมะกอก)
วิธีทำ
ล้างปลาเงินให้สะอาด ชุบแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนเหลืองกรอบ (ทอดเร็วเพราะปลาเล็ก)
จัดผักลงจาน ใส่ปลาเงินทอดลงไป
ราดด้วยน้ำสลัดงา หรือผสมน้ำสลัดญี่ปุ่น (อัตราส่วน 1:1:1 โชยุ-น้ำส้ม-มิริน)
กินคู่กับมะนาวบีบเพิ่มความสดชื่น
3. สลัดปลาทูน่า (Tuna Salad) – ทำง่าย ใช้กระป๋อง
ส่วนผสม
ทูน่าในน้ำเกลือหรือน้ำมัน 1 กระป๋อง (ระบายน้ำออก)
มายองเนส 3-5 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่/หอมแดง หั่นเต๋า 1/2 ลูก
แตงกวา มะเขือเทศ ข้าวโพดต้ม สับปะรด (optional) หั่นเต๋า
ผักสลัดตามชอบ
น้ำมะนาว/เลมอน นิดหน่อย + เกลือพริกไทย
วิธีทำ
ผสมทูน่ากับมายองเนส หอมใหญ่ และเครื่องเคียงอื่นๆ คลุกให้เข้ากัน ชิมรส (ถ้าอยากเผ็ดใส่พริก)
จัดผักสลัดลงจาน โปะด้วยส่วนผสมทูน่า หรือคลุกรวมกัน
กินกับขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ก็อร่อย
น้ำสลัดทำเองง่ายๆ (สูตรพื้นฐาน)
แบบครีมมี่: มายองเนส 4 ช้อน + น้ำมะนาว 1 ช้อน + น้ำผึ้ง 1 ช้อน + เกลือพริกไทย
แบบญี่ปุ่น: โชยุ 2 ช้อน + น้ำส้มสายชู 2 ช้อน + มิริน 1 ช้อน + น้ำมันงา/มะกอกนิดหน่อย
แบบไทยแซ่บ: น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + พริก + กระเทียมตำ (สำหรับยำปลา)
ถ้าอยากได้สไตล์ไทยแบบยำปลา (ปลาย่างหรือปลาทอดกับสมุนไพรไทย เช่น มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ข่า) บอกเพิ่มเติมได้นะครับ จะปรับสูตรให้!
ลองทำดูแล้วบอกผลด้วย อยากได้รูปภาพประกอบหรือปรับส่วนผสมตามวัตถุดิบที่มีในบ้านไหม? 😊
สุตรสลัดปลา
1. สลัดปลาทอดกรอบ (Fried Fish Salad) – เมนูคลาสสิก กรอบอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เนื้อปลา (กะพง ขนาดกลาง หรือปลาอื่นๆ ที่ชอบ) 300-400 กรัม
แป้งชุบทอด (หรือเกล็ดขนมปัง + แป้งทอดกรอบ) ตามปริมาณ
ผักสลัด (กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศราชินี) ตามชอบ
น้ำสลัด (อาจใช้แบบสำเร็จรูป หรือทำเอง: มายองเนส + น้ำผึ้ง + มัสตาร์ด + น้ำมะนาวเล็กน้อย)
วิธีทำ
ล้างเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นพอคำ ชุบแป้งทอดให้ทั่ว แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ (หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน 180°C ประมาณ 15-20 นาที เพื่อลดน้ำมัน)
พักปลาให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
จัดผักสลัดลงจาน ใส่ปลาทอดลงไป ราดน้ำสลัดตามชอบ คลุกเบาๆ หรือเสิร์ฟแยกก็ได้
โรยเมล็ดทานตะวันหรือถั่วลิสงคั่วเพิ่มความกรุบกรอบ (optional)
เคล็ดลับ: ถ้าอยากลดน้ำมัน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน หรืออบแทนทอด
2. สลัดปลาเงิน (Silverfish Salad / ปลาเงินทอด) – สไตล์ญี่ปุ่นยอดฮิต
ส่วนผสม
ปลาเงิน (shirauo) 250 กรัม
แป้งทอดกรอบหรือแป้งเทมปุระ 1 ถ้วย
ผักสลัด (กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค แครอท มะเขือเทศ) ตามชอบ
น้ำสลัดงาคั่ว หรือน้ำสลัดญี่ปุ่น (โชยุ + น้ำส้มสายชู + มิริน + น้ำมันมะกอก)
วิธีทำ
ล้างปลาเงินให้สะอาด ชุบแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนเหลืองกรอบ (ทอดเร็วเพราะปลาเล็ก)
จัดผักลงจาน ใส่ปลาเงินทอดลงไป
ราดด้วยน้ำสลัดงา หรือผสมน้ำสลัดญี่ปุ่น (อัตราส่วน 1:1:1 โชยุ-น้ำส้ม-มิริน)
กินคู่กับมะนาวบีบเพิ่มความสดชื่น
3. สลัดปลาทูน่า (Tuna Salad) – ทำง่าย ใช้กระป๋อง
ส่วนผสม
ทูน่าในน้ำเกลือหรือน้ำมัน 1 กระป๋อง (ระบายน้ำออก)
มายองเนส 3-5 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่/หอมแดง หั่นเต๋า 1/2 ลูก
แตงกวา มะเขือเทศ ข้าวโพดต้ม สับปะรด (optional) หั่นเต๋า
ผักสลัดตามชอบ
น้ำมะนาว/เลมอน นิดหน่อย + เกลือพริกไทย
วิธีทำ
ผสมทูน่ากับมายองเนส หอมใหญ่ และเครื่องเคียงอื่นๆ คลุกให้เข้ากัน ชิมรส (ถ้าอยากเผ็ดใส่พริก)
จัดผักสลัดลงจาน โปะด้วยส่วนผสมทูน่า หรือคลุกรวมกัน
กินกับขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์ก็อร่อย
น้ำสลัดทำเองง่ายๆ (สูตรพื้นฐาน)
แบบครีมมี่: มายองเนส 4 ช้อน + น้ำมะนาว 1 ช้อน + น้ำผึ้ง 1 ช้อน + เกลือพริกไทย
แบบญี่ปุ่น: โชยุ 2 ช้อน + น้ำส้มสายชู 2 ช้อน + มิริน 1 ช้อน + น้ำมันงา/มะกอกนิดหน่อย
แบบไทยแซ่บ: น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล + พริก + กระเทียมตำ (สำหรับยำปลา)
ถ้าอยากได้สไตล์ไทยแบบยำปลา (ปลาย่างหรือปลาทอดกับสมุนไพรไทย เช่น มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ ข่า) บอกเพิ่มเติมได้นะครับ จะปรับสูตรให้!
ลองทำดูแล้วบอกผลด้วย อยากได้รูปภาพประกอบหรือปรับส่วนผสมตามวัตถุดิบที่มีในบ้านไหม? 😊