ส่วนผสม ขนมตะลุ่ม
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนชา
แป้งท้าว 20 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
น้ำใบเตย 250 ml.
กะทิ 370 ml.
ส่วนผสม หน้าสังขยา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ไข่เป็ด 2 ฟอง
หัวกะทิ 130 ml.
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมตะลุ่มใบเตย
นำใบเตยมาปั่นแล้วคั้นเอาแต่น้ำ แล้วพักไว้
เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงไป ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำกะทิเล็กน้อย
ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ทยอยใส่น้ำกะทิ แล้วคนให้แป้งละลายเข้ากันดี จะกะทิหมด
ใส่น้ำใบเตยลงไป แล้วคนใก้ส่วนผสมเข้ากันดี
นำส่วนผสมมากรอง 1 รอบ แล้วพักไว้
ทำส่วนผสมหน้าสังขยา เตรียมอ่างผสม ใส่ไข่ไก่ลงไป
ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น และใบเตย แล้วใช้มือขยำให้เข้ากัน
ใส่กะทิลงไป แล้วขยำต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
นำส่วนผสมมากรอง 1 รอบ
เตรียมซึ้งนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด
นำถ้วยตะไล (ถ้วยขนมถ้วย) มาเรียงในซึ่งแล้วนำไปนึ่งประมาณ 5 นาที
หรี่ไฟลงแล้วค่อยๆ หยอดตัวขนมถ้วยลงไปครึ่งพิมพ์ แล้วผิดฝาเปิดไฟกลางนึ่ง 5 นาที
เปิดฝาซึ้งแล้วนำขนมลงจากเตา พักให้ขนมเย็นตัวลงแล้วค่อยหยอดหน้าสังขยา (ตามคลิป)
นำขนมไปนึ่งต่อด้วยไปอ่อน ประมาณ 10 นาที
ครบเวลา นำขนมลงจากเตา แล้วพักให้คลายร้อน พร้อมทาน
ขนมตะลุ่ม ขนมถ้วยหน้าสังขยาใบเตย ; สูตรขนมไทย เมนูขนมทำง่าย ขายดี อร่อยสบาย ทำเองได้ที่บ้าน