... รู้สึกร้านชาเขียว (มัทฉะ) ที่ญี่ปุ่น มักไม่ได้แยกประเภท/พันธ์ชา แบบในไทยเลยครับ ...

กระแสดื่มมัทฉะ ในไทยที่ยังคงดีอยู่
ร้านมัทฉะผุดขึ้นมาเยอะมากๆๆ

ส่วนตัวก็ทานบ้าง ปกติชงเองเป็นชาเขียวใบมากกว่า
แต่จากที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นหลายสิบครั้ง ลองมาหลายร้าน
พอเข้าร้านที่ไทยก็สงสัย เวลาไปญี่ปุ่น เมนูมัทฉะไม่ได้มีเยอะนักในร้าน
ส่วนมากเราจะเลือกแค่ Matcha latte (ใส่นม) หรือ แบบใส

เช่นในร้านอย่าง ippodo ที่เป็นห้องชาเบอร์ต้นๆ
https://global.ippodo-tea.co.jp/pages/store-kyoto

ก็ไม่ได้มีประเภท/พันธ์ชาบอก ซึ่งเข้าใจว่าส่วนมากร้านก็จะเบลนด์มาให้เสร็จ
แต่พวกชาใบ ก็มีหลากหลาย แต่ส่วนมากจะเป็น sencha gyokuro hojicha ยืนพื้น
ไม่ได้มีแยกย่อย ตามแหล่งปลูก

แต่ในไทยกลายเป็น matcha specialty
มีตั้งแต่ Yabukita / Saemidori อื่นๆ เกือบ 10แบบ มี taste note พร้อมแหล่งปลูก
ส่วนรสชาติก็ดีบ้าง แปลกๆบ้าง แต่มักเป็นโทนถั่ว
ซึ่งในญี่ปุ่น เท่าที่ทานมาหลายร้าน ไม่ค่อยเจอรสชาติสไตล์ถั่วนี้

รู้สึกมันต่างกันพอควร
ในไทยมีความหลากหลายของมัทฉะมากกว่า ขณะที่ในญี่ปุ่นไปหลากหลายที่ชาใบแทน
เลยลองมาชวนออกความเห็นครับ