.
ในช่วงเกือบ 3 ทศวรรษที่ผ่านมาเทรนด์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของไทย เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วตามพฤติกรรมผู้บริโภค กระแสโซเชียล และอิทธิพลจากต่างประเทศ
.
หลายเมนูเคยกลายเป็นไวรัลชั่วข้ามคืน สร้างยอดขายถล่มทลาย และเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่เข้าสู่ตลาดได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกัน บางเทรนด์ก็เติบโตต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจทำเงินที่มีมูลค่าสูง
.
สิ่งที่น่าสนใจ คือ วงจรชีวิตของเทรนด์ที่มักเริ่มจากกระแส เติบโต อิ่มตัว สุดท้ายคัดเหลือเฉพาะแบรนด์ที่แข็งแรง โดยปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าอะไรจะ “รวย ปัง” หรือ “ดับ” ไม่ได้อยู่แค่รสชาติ แต่รวมถึงประสบการณ์, ภาพลักษณ์, สุขภาพ และความสามารถในการสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นทุกปี
.
จะได้เห็นว่าเทรนด์ที่อยู่รอดและเติบโตได้จริง มักมีมากกว่าความแปลกใหม่ แต่ต้องตอบโจทย์ระยะยาว เช่น เทรนด์สุขภาพ (โยเกิร์ต, สมูทตี้, มัจฉะ), เทรนด์พรีเมียม (gelato, pistachio, craft bakery) และเทรนด์ที่สร้างประสบการณ์ (texture food, customization) ในขณะที่เทรนด์ที่พึ่งพาไวรัลเพียงอย่างเดียว เช่น เมนูแปลกใหม่หรือกระแสชั่วคราว มักมาเร็วและไปเร็ว
.
ดังนั้น สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้ประกอบการ ไม่ใช่แค่ติดตามเทรนด์ให้ทันเท่านั้น แต่ต้องมีความเข้าใจว่าเทรนด์นั้นมีจุดเริ่มต้นมาจากอะไร และสามารถต่อยอดให้กลายเป็นธุรกิจในระยะยาวได้หรือไม่ เพราะในโลกของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มวันนี้ คนที่ชนะไม่ใช่คนที่เริ่มก่อนเสมอไป แต่คือคนที่ปรับตัวได้เก่งและสร้างความแตกต่างได้อย่างต่อเนื่อง
.
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ รวบรวมข้อมูล
Cr :
https://www.facebook.com/share/p/17SnWXgq2T/
เทรนด์ธุรกิจไทย รวย ปัง ดัง ดับ ในรอบ 29 ปี
.
ในช่วงเกือบ 3 ทศวรรษที่ผ่านมาเทรนด์ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มของไทย เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วตามพฤติกรรมผู้บริโภค กระแสโซเชียล และอิทธิพลจากต่างประเทศ
.
หลายเมนูเคยกลายเป็นไวรัลชั่วข้ามคืน สร้างยอดขายถล่มทลาย และเปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการหน้าใหม่เข้าสู่ตลาดได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกัน บางเทรนด์ก็เติบโตต่อเนื่องจนกลายเป็นธุรกิจทำเงินที่มีมูลค่าสูง
.
สิ่งที่น่าสนใจ คือ วงจรชีวิตของเทรนด์ที่มักเริ่มจากกระแส เติบโต อิ่มตัว สุดท้ายคัดเหลือเฉพาะแบรนด์ที่แข็งแรง โดยปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าอะไรจะ “รวย ปัง” หรือ “ดับ” ไม่ได้อยู่แค่รสชาติ แต่รวมถึงประสบการณ์, ภาพลักษณ์, สุขภาพ และความสามารถในการสร้างความแตกต่างในตลาดที่มีการแข่งขันสูงขึ้นทุกปี
.
จะได้เห็นว่าเทรนด์ที่อยู่รอดและเติบโตได้จริง มักมีมากกว่าความแปลกใหม่ แต่ต้องตอบโจทย์ระยะยาว เช่น เทรนด์สุขภาพ (โยเกิร์ต, สมูทตี้, มัจฉะ), เทรนด์พรีเมียม (gelato, pistachio, craft bakery) และเทรนด์ที่สร้างประสบการณ์ (texture food, customization) ในขณะที่เทรนด์ที่พึ่งพาไวรัลเพียงอย่างเดียว เช่น เมนูแปลกใหม่หรือกระแสชั่วคราว มักมาเร็วและไปเร็ว
.
ดังนั้น สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้ประกอบการ ไม่ใช่แค่ติดตามเทรนด์ให้ทันเท่านั้น แต่ต้องมีความเข้าใจว่าเทรนด์นั้นมีจุดเริ่มต้นมาจากอะไร และสามารถต่อยอดให้กลายเป็นธุรกิจในระยะยาวได้หรือไม่ เพราะในโลกของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มวันนี้ คนที่ชนะไม่ใช่คนที่เริ่มก่อนเสมอไป แต่คือคนที่ปรับตัวได้เก่งและสร้างความแตกต่างได้อย่างต่อเนื่อง
.
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ รวบรวมข้อมูล
Cr : https://www.facebook.com/share/p/17SnWXgq2T/